[攸县特产] - 攸县切面有多少的历史？

一、攸县切面有多少的历史？

攸县切面又叫米面，以籼稻米为原料，经得操又软活，口感细腻滑润，是攸州传统的家庭美食。切面脱胎于中原地区的手工面。我们的祖先南迁后，骨子里的中原饮食习俗与大米结合，切面便应运而生。攸人将制作切面形象地称为“荡切面”。首先要选用优质的晚稻籼米，再经淘洗、浸泡、磨浆、荡制、蒸煮、揭面、初次晾晒、切条、扎束、二次晾晒等工序，切面便可储藏或出售了。荡切面是个体力活，也是一个很有奥妙的手艺活，尤以北乡人手艺最精。

二、面食有哪些

1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。

2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。

3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。

4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。

5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。

6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。

7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。

三、什么是南豆腐 北豆腐

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。

四、娄底市到攸县坐大巴怎么转最快

娄底-湘潭-攸县