[攸县特产] - 湖北通山特产：通山腊肉

湖北通山特产：通山腊肉

通山腊肉的基本介绍

通山腊肉是湖北咸宁通山县特产。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。

通山腊肉有什么营养价值？

1、 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2、 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

通山腊肉的产品特点有哪些？

皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

通山腊肉如何鉴别真假？

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

湖北通山县特产是什么

1、慈口桔橙：

近三十年的选种培植，通山富水库区已成为柑桔、甜橙等亚热带水果的天然生长地，“龟井”品种密桔被评为湖北省品牌等一名。

2、杨芳酱油：

杨芳酱油不但有食用价值，还具有健胃等功能，2010年，杨芳酱油手工制作技术被列为湖北非物质文化遗产。

3、杨芳豆豉：

选用杨芳林乡独特名产牛肝豆为原料，取用杨芳林乡龙岩山溪泉水，经过选豆、浸泡、蒸煮、露晾、温室发酵、冷水洗黄、翻晒等多道工序酿制而成。

4、隐水枇杷：