[攸县特产] - 经典湘菜100款的菜名

一、经典湘菜100款的菜名

1. 口味虾豆腐：这是一道经典的湖南家常菜，主要材料是豆腐，经过油炸后，再用酱油、盐、糖、剁椒、葱姜等调料烧制而成，口感鲜美。

2. 金汤鱼翅：这道菜以鱼翅为主料，加入了花胶、海参等食材，经过精心烹制，制成了一道色香味俱佳的汤菜。

3. 麻辣烫：湘菜中非常有名的一道汤锅，使用了各种辣椒和调料，搭配豆皮、牛肉、腰花等食材，煮成了一锅香辣可口的食物，特别适合在寒冷的冬天享用。

4. 口水鸡：这道菜以鸡肉为主料，经过焯水后切块，再用酱油、盐、糖、花椒、辣椒油、葱姜蒜等调料拌制而成，味道鲜美，回味无穷。

5. 剁椒炒肉：这是一道湖南特色的小炒菜，主要材料是猪肉和剁椒，搭配香葱、姜片、大蒜等调料，炒制而成，色香味俱佳。

6. 岳阳慢煮腊肉：这是一道地道的湖南小吃，以猪肉为主料，经过腌渍和煮熟，味道鲜美，干香可口。

7. 老坛酸菜牛肉面：这是一道湘西特色小吃，以酸菜、辣椒、牛肉和面条为主要材料，制作成一碗酸辣可口的汤面。

8. 蒸糯禅纳米糍：这是一种传统的湖南早餐食品，由糯米粉制成，内馅甜而不腻，口感软糯。

9. 干锅包菜：这道菜以包心菜为主料，搭配蒜头、姜片、青椒等调料，炒制而成，既香又脆。

10. 吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品，口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁。

11. 八宝茄子：选用鲜茄子切条，搭配虾仁、瘦肉、蒸蛋、香菇等多种食材，炒制而成，口感丰富。

12. 回锅肉：这是一道湖南地区的经典名菜，以五花肉为主料，味道鲜美，口感独特。

13. 糖醋里脊：这道菜是湘菜中非常受欢迎的家常菜之一，口感酸甜可口，味道美妙。

14. 葱爆牛肉：这是一道清爽解馋的津味小菜，牛肉切丝，搭配葱段，煸炒而成，口感鲜香。

15. 口味蛙烤：这是一种湖南特色美食，蛙肉烤制后，口感鲜嫩，味道独特。

二、在九宫旅行，有哪些不能错过的特色美食？

九宫旅行，即指在中国湖南省张家界市的九宫山区域的旅行。九宫山是张家界的一个著名景区，以其秀丽的自然风光和独特的地貌吸引着众多游客。在这样的自然背景下，当地的特色美食也同样吸引着食客们的目光。以下是一些在九宫旅行时不能错过的特色美食：

土家三下锅：这是一道具有浓郁土家风味的菜品，主要由三种肉类（猪肉、牛肉、羊肉）组成，配以豆腐、蔬菜等一起炖煮。肉质鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，非常适合喜欢重口味的游客尝试。

手撕包菜：这道菜以新鲜的包菜为主料，手工撕成片状，再经过简单的烹饪，保留了包菜的清脆口感。通常搭配辣椒、蒜末等调料，清爽可口，是一道很好的下饭菜。

酸汤鱼：采用当地的新鲜河鱼，配以特制的酸汤烹制而成。酸汤通常是用多种野生酸果发酵制成，酸香开胃，鱼肉鲜嫩滑口，是夏季解暑的佳品。

腊肉：湘西地区有着悠久的腌制腊肉传统，九宫山地区的腊肉选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等一系列工序制成。腊肉色泽红亮，肉质紧实，烟熏香气浓郁，是当地人冬季餐桌上的常客。

糍粑：这是一种传统的湘西小吃，主要原料是糯米，通过蒸煮、捣打等方式制成。糍粑口感糯软，可以单独食用，也可以搭配红糖、花生粉等食材一起享用。

蕨根粉：蕨根粉是一种用蕨根淀粉制成的粉丝，口感滑嫩，通常用来做凉拌菜或是热炒。凉拌蕨根粉爽口开胃，是夏季消暑的好选择。

油茶：油茶是湘西地区的一种传统饮品，主要由茶叶、花生、芝麻等原料炒制而成。油茶味道香浓，营养丰富，具有很好的提神醒脑效果。

猕猴桃：九宫山地区的猕猴桃因其得天独厚的自然条件而品质优良，果实多汁，酸甜适中，是当地的一大特产。

在九宫山旅行时，除了欣赏美景，品尝这些特色美食也是一种不可多得的体验。每一道菜都蕴含着当地的风土人情和历史文化，让人在味蕾上也能深切感受到九宫山的魅力。除了上述美食外，还有许多其他的地道小吃和特色菜肴等待游客去探索和品尝。在享受美食的同时，也要注意适量，保持健康的饮食习惯。

三、湖南十大特色食品的介绍

湖南十大特色食品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、长沙臭豆腐、烧辣椒皮蛋、麻辣小龙虾、糖油粑粑、长沙米粉、龙脂猪血、乾煎鸡油八宝饭 、宝庆猪血丸子。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是名扬中外的一道湘菜。红的辣椒、绿的香菜、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。无论是视觉、味觉和嗅觉都算上乘美味。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉，在湖南几乎无人不爱。辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的香辣椒。光看着，你就觉得透着一股香辣味。猪肉在做前要把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道才会更鲜美。

3、湖南长沙臭豆腐

对于臭豆腐，大多数人内心是拒绝的，但是东方红，不一样！豆腐皮炸得很脆，一口咬下去有爆汁的感觉，香喷喷的汤汁爆出的瞬间简直感人，一口闷超爽，怪不得毛爷爷说，臭豆腐闻起来臭吃起来香！

4、烧辣椒皮蛋

这个辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一阵，撕去辣椒皮，泡点醋。加剥壳切块的皮蛋，翻动让其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。没有任何香精，也不需要任何配料，不败坏口味，非常过瘾。

湖南十大特色食品有灯芯糕、猪血丸子、湘西糍粑、湘潭莲子、常德酱板鸭、湘潭槟榔，武冈卤食，长沙臭豆腐、香辣藕片卤藕、酸辣萝卜条。

1、灯芯糕

灯芯糕主要是湘潭，湘乡一带特产，色泽光洁，糯软细腻，湖南灯芯糕，食则清凉，闻之醇厚。可惜湖南没有多少食品厂做出非常地道甜美的包装品。

2、猪血丸子

猪血丸子是湘南，湘西之特产，主要分布在邵阳，怀化，娄底，湘西自治州等地，采用豆腐干，辣椒干，猪血，橘皮，猪油，碎猪肉等，加入精盐，再手工舂制，历经连续几天白天太阳爆晒，晚上烟熏晾干而成，制作繁琐，配料讲究。

3、湘西糍粑

湘西糍粑本是少数民族侗家，苗家，土家族过节美食。上好糯米煮熟后，茶油中加入蜂蜜混和后，与糯米一起，手工舂制成团泥，越细腻越好，再做成圆饼状。重物压制保持形状。待其表面干燥，光洁圆润。

4、湘潭莲子

湖南古称芙蓉国，种藕较早，且面积甚广，湖南水域宽阔，降水丰富，历年根植，很多肥沃的水地适合种植莲藕，湖南藕个大，甜腻。莲子色泽光洁，饱满，均是历朝皇家指定的贡品。

5、常德酱板鸭

常德安化历来有养鸭的习俗，酱板鸭制作过程历来是传男不传女，视为家庭机密，但是现在商业化兴起。其习俗早已打破。用特制酱料腌制，再用谷壳熏制，其外泽金黄，又带红铜色，酥脆辛辣，香味浓郁，具咸脆麻辣酥千重滋味一体，一碟鸭脖，就一瓶啤酒，实乃人生快意美味。

湖南十大特色食品有：长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、常德米粉、麻辣小龙虾、龙脂猪血、剁椒鱼头、乾煎鸡油八宝饭 、酱板鸭、宝庆猪血丸子。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

据说，清朝文人黄宗宪为躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。

2、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾（口味虾）风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。

3、酱板鸭

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

湖南十大特色食品：长沙臭豆腐、常德米粉、麻辣小龙虾、糖油粑粑、长沙米粉、龙脂猪血、剁椒鱼头、乾煎鸡油八宝饭 、酱板鸭、宝庆猪血丸子

湖南长沙臭豆腐闻起来臭，吃起来却回味无穷。臭豆腐已成为湖南小吃的特色名片之一。现在各地繁华地段都能看到长沙臭豆腐的身影；长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

火宫、荣源臭豆腐拥有良好的就餐环境，味道也不错。湖大规划馆旁边“臭名昭著”的八一桥臭豆腐、涛涛街罗家臭豆腐都是受人无限追捧的臭豆腐店。

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。

产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。湖南酱板鸭以常德最为正宗，常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。

湖南最独特的经典小吃小龙虾，一般生长在南方的河流和湖泊中，整体颜色红润明亮，其肉质地光滑细腻，制成美食后味道辛辣爽口。由于湖南人在全国各地传播湖南菜，这道菜的味道在全国都很受欢迎。香辣而味道浓郁，味道鲜美，你吃的越多就越想吃。

肉制品：“唐人神”、湖南“乡里”；

湘莲：湖南“粒粒珍”；

临武鸭：临武“舜华”；

东江鱼：湖南“东江湖”；

灯芯糕：湘潭“日出东方”；

盐豆腐：武冈“华鹏”；

香干：新宁“满师傅“；腊八豆：湖南“派仔”；

酱油：湖南“龙牌”。更多你可以到有心思手礼网看