[攸县特产] - 攸县香干为什么那么出名？

一、攸县香干为什么那么出名？

攸县香干，又称攸县豆腐干，是中国湖南省株洲市攸县特产的一种传统豆制品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。攸县香干之所以出名，主要有以下几个方面的原因：

悠久的历史：攸县香干的历史悠久，据说可以追溯到宋代，至今已有千年以上的历史。在长期的发展中，攸县香干逐渐形成了自己独特的风味和制作工艺，成为了攸县乃至湖南省的传统美食代表之一。

独特的原料：攸县香干选用的大豆品种独特，主要采用攸县本地的非转基因大豆为原料，这种大豆蛋白质含量高、口感细腻，为攸县香干的独特风味奠定了基础。

精湛的制作工艺：攸县香干的制作工艺非常讲究，包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨、切块、熏烤等多个环节。每个环节都要精细操作，严格把控，才能保证香干的品质和口感。特别是熏烤环节，攸县香干采用当地特有的木材进行熏制，使得香干具有独特的烟熏香味。

丰富的营养价值：攸县香干富含大豆蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。同时，香干中的大豆异黄酮等生物活性物质具有一定的保健作用，如降低血脂、抗氧化等。

多样的食用方式：攸县香干口感鲜美，既可单独食用，也可与其他食材搭配烹饪，如炒菜、炖汤、烧烤等，都能发挥出香干的美味。此外，香干还具有一定的药用价值，如民间常用香干炖猪蹄治疗妇女产后乳汁不足等。

深厚的文化内涵：攸县香干作为攸县的传统特产，承载着当地丰富的历史文化底蕴。在攸县，每逢节庆、婚丧等重要场合，香干都是必备的佳肴。同时，攸县香干还与当地的民间传说、风俗习惯等紧密相连，形成了独特的地方文化特色。

综上所述，攸县香干之所以出名，主要是因为其悠久的历史、独特的原料、精湛的制作工艺、丰富的营养价值、多样的食用方式以及深厚的文化内涵等多方面的原因。这些因素共同使得攸县香干成为了湖南乃至全国的美食代表，受到了广泛的喜爱和赞誉。

二、株洲有哪些家乡美食特产推荐

株洲特色美食有攸县血鸭、仙都辣酱鸭、攸县香干、沙坡里水鱼、黄焖黑山羊、建宁腊味合蒸、炎陵酿豆腐、香辣米豆腐、海米芹菜、醴陵伏鱼等。

攸县血鸭：其为一道流传已久的名菜，不仅是经典的湘菜，也是攸县典型的美味佳肴。攸县血鸭是以攸县麻鸭为主料，血鸭色美味香，鲜嫩可口，是下酒的佳品。

仙都辣酱鸭：其由醴陵仙都加工厂生产，产于醴陵市碧山村。它是以洞庭湖谷鸭为主要原料，配上十八味名贵中药，经浸泡、风干、烤制等多道工序制作而成的，吃起来香、辣、干而不韧，是一道备受欢迎的特色美食。

攸县香干：其发源于株洲攸县境内，它是湖南著名的豆制品地方土特产。它是以黄豆、水、熟石膏、卤水等作为主要原料，经多道传统工序制作而成的。制成的成品，它的色泽、质地都是非常好的，是一种老少适宜的地方特色家常菜。

沙坡里水鱼：在株洲，说到吃水鱼，人们自然就会想到沙坡里。因为沙坡里水鱼是株洲绝无仅有的水鱼系列菜肴，且原汁原味极具本地乡土特色。

三、制作攸县香干时有什么讲究？

攸县香干，又称攸县豆腐干，是中国湖南省株洲市攸县特产的一种传统豆制品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。在制作攸县香干时，有许多讲究，这些讲究不仅体现在选材和制作工艺上，还体现在对传统技艺的传承和发扬上。

首先，在选材方面，攸县香干的主要原料是黄豆。选用的黄豆要求新鲜、颗粒饱满、无虫蛀、无霉变，以保证豆腐干的品质。此外，还需要选用优质的水源，水质要求纯净、无污染，以保证豆腐干的口感和营养价值。

其次，在制作工艺方面，攸县香干讲究“三煮三晾”。具体来说，就是将浸泡好的黄豆磨成豆浆，然后进行三次煮沸，每次煮沸后都要进行过滤和晾凉。这一过程旨在去除豆浆中的杂质，提高豆腐干的口感和品质。接下来，将豆浆倒入模具中，加入适量的盐卤，使其凝固成豆腐。然后将豆腐切成块状，进行三次晾晒，每次晾晒后都要进行翻面，以保证豆腐干的干燥程度均匀。

再次，在调味方面，攸县香干讲究独特的香料搭配。常用的香料有花椒、八角、桂皮、丁香等，这些香料能够增加豆腐干的香气，使其更具特色。此外，还可以根据个人口味添加辣椒粉、芝麻等调料，增加豆腐干的风味。

最后，在烹饪方法上，攸县香干有多种做法，如炒、炖、烧、蒸等。不同的烹饪方法可以使豆腐干呈现出不同的口感和风味。例如，炒攸县香干时，可以先将豆腐干切片，然后用油煸炒，加入葱花、蒜末、辣椒等调料，使其味道更加浓郁；炖攸县香干时，可以将豆腐干与排骨、鸡肉等食材一起炖煮，使豆腐干吸收汤汁的美味，口感更加鲜嫩。

总之，攸县香干在选材、制作工艺、调味和烹饪方法等方面都有讲究，这些讲究使得攸县香干具有独特的风味和品质，深受人们喜爱。同时，攸县香干作为一道传统美食，也承载了湖南饮食文化的历史和地域特色，值得我们去品味和传承。

四、株洲有什么特产

株洲特产

一、茶陵茶油

株洲市最富盛名的特产之一是茶陵茶油。茶陵因盛产茶叶而名，所产出的茶油更是品质卓越。茶油是用山茶果压榨而成，色泽金黄，口感醇香，富含维生素和矿物质，具有极高的营养价值。在株洲，无论是家庭日常食用还是馈赠亲友，茶陵茶油都是首选。

二、攸县香干

攸县香干是株洲地区的传统特色美食。以攸县出产的大豆为主要原料，经过严格筛选和精细加工，制成的香干口感细腻、香醇可口。攸县香干既可作下酒小菜，也可作为旅行零食，深受当地人和游客喜爱。

三、炎陵香菇

炎陵县地处株洲市北部，山林资源丰富，所产的香菇因其肉质厚实、香气浓郁而闻名。炎陵香菇以其独特的生长环境和优质的品质，在市场上享有很高的声誉。无论是烹饪还是煲汤，炎陵香菇都能展现出其独特的鲜美味道。

四、醴陵瓷器

醴陵是株洲市的一个县级市，以出产高质量的瓷器而闻名。醴陵瓷器造型美观，质地细腻，色彩鲜艳，具有很高的艺术价值和收藏价值。醴陵瓷器融合了传统工艺与现代技术，是株洲地区不可多得的艺术瑰宝。

综上所述，株洲市拥有众多特色鲜明的特产，如茶陵茶油、攸县香干、炎陵香菇和醴陵瓷器等。这些特产不仅代表了株洲地区的独特风味和文化底蕴，也是馈赠亲友的极佳选择。