[沅江特产] - 笋干怎么挑才能买到品质好的？需要注意哪些细节呢？

笋干怎么挑才能买到品质好的？需要注意哪些细节呢？

竹笋的种类很多，其中冬笋和春笋是最好的，也是最受欢迎的。吃起来酥脆可口，不管是用来煲汤还是炒肉，都特别好吃。鲜笋过了季节就没了，其他时间就可以吃了，所以春笋或者冬笋就会做成笋干，也就是干货，就像香菇、木耳一样。加工成笋干后，成本变高，所以价格不便宜。但是爱吃的朋友抵挡不住美食的诱惑，所以购买者不在少数。

竹笋做成笋干，期间就没别的了。所以质量好的笋干颜色和鲜笋是一样的。如果我们看到笋干的颜色是白色或者黄色，那么肯定不是质量好的。最好不要买。不管是什么样的笋干，味道都特别香，特别好吃。如果我们闻到刺鼻或者怪异的笋干味，我们不建议你购买，因为这些笋干很可能是经过处理的，或者有问题。

优质笋干的色泽要有光泽，呈浅棕黄色，有光泽。颜色不能太黄，也可能是用硫磺熏过的，要追求本色。暗黄色是平均颜色，其次是棕色和黑色酱。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是有硫磺味的笋干，要警惕。食用后可引起头晕、呕吐、腹泻，严重者出现中毒症状。如果笋节紧，笋短而宽，笋粗，一般较嫩；如果竹笋长度超过30cm，竹笋的节比较稀疏，根比较大，细的一般比较老。

笋干的含水量不能太大，受潮容易变质发酸。水分含量应低于14%。如果把笋干拿在手里，折起来有声音就断了，说明湿度适中。但如果是连续折，或者折的时候没有脆脆的声音，说明笋干的含水量较大。一般没有脆响，但是不断断受潮影响，不仅买不划算，口感也不好，容易发霉。有些笋干，因为含水量高，在储存过程中容易长出大块的白霉，有的是虫洞，肯定是质量差的。

可以挑选一些比较细的笋干，这样的笋干的质量更好一些，而且更加新鲜一些。要注意笋的质量，要注意笋的粗细，还要注意笋的新鲜程度，也要注意笋的嫩度，还要注意笋的颜色。

我认为你应该挑那种比较硬的。另外需要注意，不能够挑那些看起来发黄的。要挑那些看起来比较鲜艳。要注意不能够贪小便宜。

笋干炒什么

笋干大家都怎么吃呢？一般来说，笋干都用于炖汤，可以炖排骨、炖鸡肉、炖鸭子等，营养健康。今天要介绍的不是笋干炖鸡，也不是笋干炖排骨，而是简单的炒笋干。笋干怎么炒好吃呢？可以加入青椒一起炒，色香味俱全，滋补又美味。

笋干怎么炒好吃

食材：

笋干200克、青椒50克、胡萝卜50克、大蒜3瓣。辅料：食用油适量、盐适量、糖适量。

青椒炒笋干的做法：

1、笋干提前泡发，泡好后切丁；

2、青椒切丁，胡萝卜切丝；

3、锅中倒入适量油，烧热后加入大蒜末，煸炒出香味，再加入笋干炒2分钟左右，然后加入适量食盐、白糖，再加入适量清水，煮三分钟；

4、接着加入胡萝卜丝和青椒丁炒至断生，盛出即可。

小贴士：

笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。还能降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。