洞庭湖沅江市的湖洲可以采芦苇笋。
芦笋是一种低糖低脂的食物,还能解酒,大有裨益。芦笋做法很多,可以炒、凉拌、熬汤。如果想最大程度保留芦笋鲜嫩爽口的滋味,不用其他配菜,做一道最简单的凉拌芦笋就是了。
跟小笋似的吧
芦笋经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。但是芦笋为什么会苦:
之所以芦笋吃起来会有一股苦味是因为芦笋中含有草酸,如果不去除掉吃起来是会有一股苦涩味的,因此吃芦笋前最好先焯一下水,焯水能去除掉芦笋中大部分的草酸。
芦笋焯水的方法:
1、将一大锅水烧开,然后加入一小勺盐,再次烧开。在水中加入盐不光增添了味道,还提高了水的沸点,帮助食物快速成熟。
2、准备冰浴,在一个大碗中装入2/3的冷水,加入6-10个冰块,放在一边备用。冰浴也被叫做“过凉水”,这个步骤可以终止加热过程,通常需要和加热过程相当的时间。
3、焯芦笋,小心地将芦笋放进沸水中,煮至幼芽变成鲜绿色。通常来讲需要花2-4分钟,具体时间取决于茎的尺寸(或者直径)。
4、加入芦笋后水再次沸腾时开始计时。小芦笋焯2分钟即可,中等大小的3分钟,大号的芦笋大约煮4分钟。时间仅供参考。
5、停止烹饪。当芦笋变成鲜绿色,口感脆嫩的时候[2] ,用漏勺或者细网筛将芦笋取出,马上放进冰水中。
6、沥干。将芦笋放在铺了厨房纸的烤盘上上,吸干多余的水分。如果你是提前烹饪这些蔬菜或者要带走(野餐、带菜聚餐),将它们放在铺了纸巾的塑料袋中,放入冰箱。
芦笋的正确的处理方法
1、先削去茎端的硬皮,然后切段。
2、芦笋放滚水中焯至断生,即出。
3、取出芦笋随即放入加冰的冷水中浸,以保持颜色翠绿。
4、芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗,因为农药一般是酸性的,用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下,才能去除芦笋尖花苞里的沙土,这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位,因此千万不要丢弃。
不适合
1. 芦笋一般都是做菜用的,没有余味,不适合反复煮泡。
2. 芦笋纤维含量高,汁水不多,也不适合煮泡
3. 芦笋做菜因独特的口感受人喜爱,它天赐野成,营养丰富,风味独特,集天然野生和绿色有机等特点于一体,沅江芦苇的幼茎为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着“洞庭虫草”的美誉。
是不是这种!是的话就是芦笋了!
芦笋又名又名“荻笋”、“南荻笋”,为生长在洞庭湖区湿地禾本科植物芦苇的嫩芽。它天赐野成,营养丰富,风味独特,集天然野生和绿色有机等特点于一体,沅江芦苇的幼茎为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着“洞庭虫草”的美誉。地处洞庭腹地的沅江,拥有45万亩得天独厚的芦笋资源。石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜,亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
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