[沅江特产] - 沅江里面有什么鱼？

沅江里面有什么鱼？

洞庭银鱼最有名啦，还有中华鲟啊，鳜鱼啊，现在养殖的财鱼也很多。

哪些鱼类算江鲜里的？

江鲜有哪些？

长江刀鱼

刀鱼素有“长江第一鲜”的美称。一般的说法是，清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。此时段，恰逢农历的二三月之间，刀鱼浑身的鱼刺较为细软，过了清明则会变硬。每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。

此时的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。

长江鲥鱼

鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，每逢春夏之交时，从大海溯江而上，洄游入淡水水域，产卵繁衍，年年如斯，准确无误，故称“鲥鱼”。我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中上游产的数量最多，品质最好。

“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”这是古代大吃货苏东坡对鲥鱼的评价，谓之“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”。鲥鱼从明代时已被列为贡品，清代更成为“满汉全席”中的重要菜肴。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。

还有河豚

指江里出产的鱼虾等水产品。 [1]

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唐・李群玉《沅江渔者》诗：“倚汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭。

长江刀鱼 刀鱼素有“长江第一鲜”的美称。一般的说法是，清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。此时段，恰逢农历的二三月之间，刀鱼浑身的鱼刺较为细软，过了清明则会变硬。每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。此时的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。

长江鲥鱼 鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，每逢春夏之交时，从大海溯江而上，洄游入淡水水域，产卵繁衍，年年如斯，准确无误，故称“鲥鱼”。我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中上游产的数量最多，品质最好。

长江鲶鱼 鲶鱼虽然是很常见的鱼类，但却肉质细嫩、鲜美丰腴，野生的长江鲶鱼味道更是无与伦比。鲶鱼素以肉质细嫩鲜香著名，一般适宜制作红烧、烤鱼、麻辣鲢鱼，鱼肉鲜嫩而富有弹性，刺少而无腥，最适合老人、小孩食用。

清波鱼，长江河豚

石爬沓そ吧子悖そt鱼，螺蛳，河蚌，花骨鱼，长江支鱼，

玄鱼仔，长江铜鱼，长江蚬子，籽虾

四川白甲鱼，胭脂鱼，刺婆鱼

翘壳鱼，石岗鳅，雅鱼，船钉子 大鳍

1、长江t鱼t鱼又叫吻d，不同的地方有不同的叫法，t鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富、t鱼最精华的部分是在鱼鳔，被交工后的鱼胶是旧时的宫廷贡品，也是现在难得的珍品，t鱼鲜嫩用清水清煮，汁呈乳白色，肥美可口，你吃过常见t鱼吗？长江最好吃6种江鲜,吃过一种就是“家里有矿”,你吃过几种!2、长江鲥鱼长江鲥鱼是常见三鲜之一， 被称作“鱼中之王”也是最珍贵的一种，长江鲥鱼娇贵异常，出水即死，鲥鱼生性凶猛，游击迅速，人们又把它成为“混江龙”鲥鱼营养丰富又难得新鲜，还具有很高的药用价值，其肉质尤其鲜嫩，让人欲罢不能。长江最好吃6种江鲜,吃过一种就是“家里有矿”,你吃过几种!3、河豚河豚俗称“气泡鱼”“吹肚鱼”也是长江三鲜中的一种，相比其他的鱼类，河豚吃起来的口感非常的特殊，河豚在处理的时候要格外的注意，河豚含有剧毒，但是河豚鱼皮胶质浓厚，入口即化鲜美的口感让无数人知道它的危险性依然为它折腰。长江最好吃6种江鲜,吃过一种就是“家里有矿”,你吃过几种!4、长江刀鱼长江刀鱼是常见三鲜之首，又被称作天下第一鲜，是一种极为罕见的鱼，刀鱼口感鲜嫩，含有人体所需的多种氨基酸和微量原素，是一种滋补的食材，也是馈赠亲友的佳品，长江刀鱼的价格也让很多人望而却步。长江最好吃6种江鲜,吃过一种就是“家里有矿”,你吃过几种!5、长江华鱼（鲶鱼）长江华鱼又叫长江大江鲶，是鲶鱼的一种，长江鲶鱼如今越来越难捕捞，长江鲶鱼鲜嫩，膏腴是上等的滋补食材，华鱼相比其他的鱼有两条大胡须，浑身呈现一种富态的绿色，外形非常好看吃起来的味道更是一绝，只是如今的长江华鱼，越来越少见。长江最好吃6种江鲜,吃过一种就是“家里有矿”,你吃过几种!

、河豚鱼

河豚鱼又名气泡鱼。味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。

河豚有以下几种习性：

①胀腹习性

②钻沙习性

③转动眼球和眨眼习性

④厮咬习性

2、刀鱼

学名“刀鲚”，刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一。生殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。

3、鲥鱼

形秀而扁，似鲂而长，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞。鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类。

平时生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。

鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑；但在生殖洄游期间，亲鱼很少进食。性成熟年龄一般为3＋龄。

4、t鱼

肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼 之刺多。

它的别称是d鱼，俗称白戟。此鱼特点是其吻圆突，口腹部，体无鳞，大者长达一米以上。春冬两季，长江江口t鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。

5、文蛤

文蛤是埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。

栖息深度随水温和个体大小而异，冬季时2―3cm文蛤潜居深度为6―8cm，而4―6cm文蛤潜居深度则为12cm左右。

气候稳定温暖时伸缩其足作活泼运行;寒冷时则潜入沙泥中，潜泥深度一般在5―25厘米。文蛤适宜生活水温10―30℃，

6、竹蛏

竹蛏喜栖息于潮间带中下潮区至浅海的沙泥滩中，底质以泥沙为主， 竹蛏含沙量以70%~80%为宜，以强而有力的锚形斧足直立生活，将身体大部分埋入砂泥中，但若是遇到危险或环境不良时，会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。

竹蛏是一种海产优质贝类，大部分栖息在盐分较低，且水深大约二十到五十公分的海域中，在我国从北到南沿海均有分布。

7、黄鱼

大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。

大黄鱼平时栖息较深海区，4~6月向近海洄游、产卵，产黄花鱼卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移;小黄鱼春季向沿岸洄游，3~6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。

黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。由于光学的原因，黄鱼在白天打捞一般呈白色，在夜晚则呈黄色，尤其在没有月光的时候。

8、鲳鱼

鲳鱼为近海中下层鱼类。以小鱼、水母、硅藻等为食。鲳鱼有季节性回游现象，生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒，卵浮性，径1.6-1.9mm。鲳鱼常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内。

鲈鱼、t鱼、鲶鱼、刀鱼、河豚、长江蟹、鲥鱼等等，都属于是江鲜里的品种之一。江鱼一般指的是清江鱼，虽然很多人都把长吻d当作清江鱼，但其实在清江水库中的鱼还有很多种，它们都可以算作清江鱼，比如匙吻鲟、丁桂、黄颡鱼、倒刺、黑鲤、红鲤、白甲、银鱼、大口鲶等等。清江发源于鄂西山涧洞泉，它是由两千多条山泉汇成的，所以水质优良，没有污染。