[沅江特产] - 什么样的菜叫下饭菜呀？

米饭是我们经常食用的主食，下饭菜，就是那些能让你连吃两碗饭还觉得意犹未尽的好菜，想起这些菜肴的名字，就会让你不自觉的流出口水，让你食欲大开，特想配着米饭来大吃一顿。以下几道菜都可以称得上：

1、青椒肉丝，最适合炒肉的蔬菜就是青椒了，尤其是那种辣辣的小青椒！如果怕辣的话，可以事先用油炒一下。肉可以切片也可以切丝，不过个人还是更喜欢切丝，因为感觉比较入味。青椒的辣味是最适合下饭的。

2、鱼香茄子，鱼香茄子最下饭的不在于它的菜，而在于它的汤汁。每次把茄子吃完之后，把剩下的汤汁全部浇在白米饭上，真的超级下饭！而且很香！

3、酸辣土豆丝，酸辣土豆丝真的是神仙家常菜！又便宜又好吃，而且还很好做！小白你比较喜欢吃脆脆的额土豆，所以每次炒土豆丝的时候都不会炒太久，爽脆的口感，酸辣的味道又非常开胃！

4、凉拌黄瓜，这道凉菜真的非常适合夏天吃，拍黄瓜非常容易入味。夏天吃来清清爽爽，口感脆嫩，口味重的还可以加一点小米椒在里面。而且黄瓜还可以补水美白！两全其美啊！

5、回锅肉，回锅肉里面的肉，这是是我唯一能够接受的肥肉。每次一提到这个菜都觉得要流口水了。回锅肉的味道非常香，不过炒的时候不要放太多油了，因为额五花肉本来就能够熬出很多油。

下饭菜泛指开胃口的小菜。其最初的目的，就是尽量少花钱让家人吃饱吃好，归结还是家庭经济条件不好造成的，不过已是很久以前的事情了。 现在的下饭菜，定义没变，但是目的已经完全不一样了，现在的下饭菜就是为了吃好、好吃。 所以下饭菜的定义很宽泛，不同地域，不同习俗，不同类别，每个人都有自己的下饭菜。 只能耍无赖取巧一下了，说说视线范围内的，至于看不见的，就假装不是我的菜吧。 下意识的首选是酸辣味。每次下馆子吃饭，点菜到最后，总有人提议“点个下饭的吧”。 然后也总有人条件反射般接口：“酸辣……”。所以将之排第一。

肉饼蒸蛋

原料

猪肉（肥瘦比例3:7的为宜），鸡蛋，鲜虾，香菇，盐，生抽，生粉，鸡精，油，清水

做法

1.猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀

2.鲜虾去壳去泥线，切成粒

3.香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒

4.以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水

5.用筷子搅拌上劲

6.分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝

7.分别磕入一粒鸡蛋

8.上锅蒸10分钟左右，即可