[沅江特产] - 红薯芡粉皮怎么做

红薯粉皮，是我从小就吃不腻的一道美味，小时候，爸爸妈妈做红薯粉皮的情景还历历在目，红薯粉皮口感劲道柔软，炒着吃煮着吃，或者用来下火锅都是百吃不厌的，既可以当主食，也可以当下饭菜。不过从超市买的红薯粉皮怎么都吃不出小时候的那个味道。周末闲着，索性仿着妈妈的样子，自己在家做。其实很多事情只要动手了，就会发现其实也并不是那么难呢，第一次就成功啦！同样是乡下长大的老公连连称赞，说是好多年没吃到这个味道啦！

喜欢的朋友跟美美一起来试试吧，自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！

【酸辣红薯粉皮】

用料 主料 红薯粉一碗 水一碗半 鸡蛋两个

辅料 盐适量 油适量 小米辣椒几个 醋适量 生抽适量 葱花适量 姜末适量

过程：

作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用。

一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了。

泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀。

平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的，我用炒菜的炒锅。

大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子！）。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。

烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.

全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来，沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感。

油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味。

淋入生抽和两勺水，加盐调味，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了。鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了。

红薯粉其实是比较脏的，要提前浸泡，反复浸泡需要的时间比较长，浸泡时间越长，红薯粉就越干净。

蒸粉皮的时候需要准备两个盘子，交替使用，做起来更快。

配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可。我偷懒，没有做油泼辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一样好吃哦。

马上红薯就要上市了，很多人都特别喜欢吃红薯，因为红薯再吃起来的时候口感特别的香甜。秋冬季是吃红薯的季节，红薯是秋季养生首选的食物，红薯香甜可口、容易消化、老少皆宜。那么红薯的家常做法有哪些呢?红薯怎么做好吃？今天分享红薯的7种家常做法图解，营养好吃真

红薯小丸红薯小丸子非常简单实用，口感酥软，非常好吃！

材料：红薯、白糖、食用油、面粉、椰

步骤一：把红薯打成红薯蓉。

步骤二：红薯蓉中加入面粉、清水和少量白糖揉成面团。

步骤三：用手把红薯蓉面团揉成小丸子备用。

步骤四：做好的丸子撒上椰蓉，入油锅炸熟即

材料：红薯、鸡蛋、面粉、白糖

做法：先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥，加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子，最后压平，家里有模具的话可以做成各种形状，放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油。

健康红薯

薯片是非常不健康的零食，不妨用红薯来做红薯片，美味又健康，还能做减肥代餐零食

材料：红薯、蜂蜜、梅子粉、烤箱或微波炉、油。

步骤一：将红薯洗干净以后切成非常薄的红薯片。

步骤二：可以将红薯片刷上蜂蜜，喜欢酸甜口味的朋友撒上梅子粉也是不错的

给你不一样

步骤三：在烤盘上涂上油，将红薯片放上去烤熟即可。

红薯酸奶

红薯酸奶是女性的最爱，口感绵密酸甜，通肠胃助消化

材料：红薯、酸奶、果干。

步骤一：将煮熟的红薯去皮挖出来。

步骤二：搅拌成红薯蓉以后放在碗中备用。

步骤三：在碗中浇上准备好的酸奶，和果干就开吃吧！

材料：红薯、面粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、面包糠

做法：把煮熟的红薯弄成泥备用，把糖、酵母粉、泡打粉混合均匀用温水化开，然后把酵母水倒入面粉、奶粉、红薯泥中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒面，一般30分钟即可，然后弄成红薯条，外面裹上面包糠，刚入3C4成热的油锅中，小火炸至金黄即可。

分享一个农家自做红薯芡粉皮的方法:

首先准备几根干净的竹竿支起在太阳晒到的地方，一对做粉皮专用的铁盘子（有买的），在里面刷一层食用植物油，以及一个能轻松放进盘子的敞口大锅，放大半锅水。红薯芡粉用容器装着，加适量净水充分搅动，让芡粉均匀地分散在水里成为悬浊液，不太稀也不太浓，能让流动铺满盘子的整个底部薄薄一层就可以了。

把大锅里的水烧开让一直沸腾，一个盘子里放进一勺红薯粉液，放在沸水上面，边烫边轻轻荡动盘子让里面的红薯粉层均匀铺上盘子薄薄一层，红薯粉液受热凝固再放进沸水里面烫一下让熟，用筷子勾着盘子边上的小铁丝圈捞出来，用筷子一端绕盘子里周围划一圈，拿到太阳下面把盘子倒过来手指辅助轻轻地让里面的红薯芡粉皮晾晒在竹竿上待干。

为了不浪费火和时间，建议两个人操作两个盘子轮着用。晾晒也可以是其它方便放粉皮又比较通风的工具。希望我的方法能对你有所帮助。

说起淀粉，想必大家都非常熟悉吧，对于经常在家中制作美食的人来说，非常熟悉。淀粉有很多用处，可以拿来挂糊、勾芡、腌制肉类等等，它的用处非常的多，而且淀粉种类也有很多，不同的淀粉有不同的作用。



红薯粉加水，教你在家自制“粉皮”，晶莹剔透有弹性，太好吃了

如果淀粉只拿来勾芡或者挂糊的话，用的量非常的少，买上一包淀粉放家中，这样用的话半年都用不完，那么淀粉放久了的话，也会结团回潮。那么该怎么把淀粉用完呢？今天教大家一个粉皮的制作方法，只需要红薯粉加水即可，做出来的粉皮晶莹剔透有弹性，非常的好吃，下面就为大家介绍一下如何制作粉皮。



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制作要点

制作粉皮的食材非常的简单，就是红薯淀粉加水，红薯淀粉非常容易买到，不管是市场上还是网上都能够买到，但买回家之后却可以制作成美食，有凉粉、苕皮等等。

红薯粉虽然是粉末，但是我们在制作红薯面糊的时候要过滤，因为红薯淀粉里面会有大的颗粒，如果直接制作成粉皮的话，非常的粗糙，所以要准备一个筛子。



红薯粉皮的制作方法

首先我们准备好制作红薯粉皮的食材，一碗红薯淀粉，一碗半水，10克盐，辣椒，蒜末，醋，盐生抽，香菜，黄瓜，葱。



准备好一碗红薯淀粉，再准备一个大盆，把红薯淀粉倒入大盆里面，往锅中加入一碗半的清水，然后搅拌均匀，这个淀粉和水的比例在1：1.5左右，要做多一些的粉皮的话，只要按照这个比例加水即可。



准备一个网筛，将红薯面糊过滤一下，把残渣过滤掉，然后往锅中加入适量的食盐，搅拌均匀。



准备一个平底盘子，这个要拿来蒸红薯粉皮的，所以需要足够的平以及足够的大。在盘子底部先刷油，然后起锅烧水，水开之后，把红薯面糊倒一些进盘子里面，不能太薄也不能太厚，铺一层底即可，然后把盘子放到开水锅里面蒸煮。



蒸煮的过程中，需要来回摇晃，这样可以让红薯面糊铺的更加均匀。等到红薯面糊凝固之后，过了大概半分钟左右，把盘子压进锅里面，让开水浸泡进去，煮上两分钟，盘子上面的红薯面糊就会鼓起泡泡，这样就把盘子取出来，放进凉水盆中。



然后用手把红薯粉皮从盘子里面拿出来，然后放进一个干净的大盆里面加凉水冷却。这样重复下来，可以做很多的粉皮，然后把红薯粉皮捞出来，控干水分就可以制作成美食了。



准备一个小碗，往里面加入盐、水、生抽、醋、清水、蒜末以及适量的油泼辣椒，搅拌均匀之后淋在粉皮上面，然后撒上葱花、香菜，搅拌均匀，这样我们的凉拌粉皮就制作好了。



以上就是粉皮的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的烹饪粉皮的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。