[沅江特产] - 什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩呢？

一、什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩呢？

福建建瓯有毛竹，竹笋长出来的竹子，可以做成竹笋干。毛竹的竹笋在春、冬两季都能晒干。晒干的竹笋可以做成竹笋罐头，听起来很奇怪，可以去建瓯走走，你会发现....有很多小店，在卖建瓯的竹笋。建瓯的干竹笋罐头还保留着干竹笋的清脆感觉。

说到干竹笋，首选是产自湖南的兰花竹笋，它细、嫩、脆、白、.....香、鲜。在高级菜肴的制作中，它的应用最为广泛。它是一种多功能的食品原料，既可作为主料，如金兰片，又可作为辅料，如兰花笋烧鸡。其中，鸡肉和火腿的味道最好。鸡肉、火烧和竹笋是川菜中的三大名菜。自己挖的竹笋，然后自己晒干，绝对是最嫩的。因为是精心挑选的春笋，精心挖的竹笋，不嫩都难。我父亲和母亲每年春天都会在江南的竹林里挖竹笋，然后请当地人在太阳下晒干。

通过重量来感受。如果感觉竹笋的重量和大小差不多，就选择稍重的，这样的竹笋新鲜，含水量高。竹笋越新鲜，味道就越好，采摘时间的长短会影响其含水量。挖出竹笋后，如果不进行特殊保存，会很快失去水分，所以如果是较长的竹笋会比较轻。

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刚从地里挖出来的嫩竹笋是又脆又好吃的，竹笋时一定要注意火候；浙江安吉，福建南平，四川，霍山等，这些地方的笋干是很脆很甜的。

外观的色泽度比较好，颜色大概呈浅棕黄，以及琉璃色，笋节紧密，笋片阔短，肉厚等笋干是又嫩又好吃的；福建的永安市，这个地方产的笋干比较嫩。

我认为生长在土壤湿润的环境下的笋干好吃。最好是在根部的，比如越南和云南。是比较鲜嫩的。

二、什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩？

比起土豆、萝卜、白菜等，笋干的群众基础要小许多，因为不是每个地方的人都常能吃到笋干。竹笋是一种低脂肪高蛋白的食物，其中含有大量的植物纤维，能够帮助清理肠道，还有一定的抗癌功效。而它的营养价值，体现在它所含有的丰富的蛋白质、维生素以及各种微量元素，是一种不可多得的保健食品。

所在的武汉，就是一个不怎么产笋干的地方，但不妨碍我爱吃笋干，而且吃货本色让我追本溯源到笋干的故乡――最好吃的笋干，当然是浙江安吉的。

那片让安吉一战成名的竹海，也就昭示了其最丰富的特产之一――笋干。

笋干，安全又百搭。

煎炒烹炸样样精通，闷溜熬炖十项全能；做主菜，风华绝代；做配菜，洗尽铅华。

简单又经典的做法，凉拌香菜发笋，将香菜放于盆中加入干锅发笋，根据个人口味加入少量盐、糖、味精，加入一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌。

发笋蒸咸肉千张，在竹筒底层铺满千张皮，再放入干锅发笋，最后在干锅发笋上放入咸肉片，在最上面放入大蒜、生姜片，加少许糖，少许山泉水，味精，两勺料酒，一勺菜籽油。

放入锅中大火蒸10分钟即可出锅，上桌前撒上葱花即可

差不多的做法还可以运用于半汤发笋，锅中下咸肉煸炒出香味，加入干锅发笋，加入少许糖，两勺料酒，翻炒一下，加入山泉水、盐，煮30秒。

就比如，在杭州，笋干老鸭煲就是一道传统名菜，也是美食家蔡澜津津乐道的美味。

没有过多的花式配料和复杂的烹饪方式，有的只是扎扎实实的食材――老鸭子和笋干。

笋干，地道得很，自然是竹乡安吉的，煲汤不算什么技术活，在锅里咕嘟咕嘟炖煮几小时，就香气四溢。笋干清脆可口，十分入味。

做竹笋，我们需要采用最新鲜的竹笋，从地里挖出来的嫩竹笋，这样的竹笋虽然说是很贵，但是吃的口感是非常好的，又脆又甜，没有才的感觉。而竹笋最出名的地方就是四川，这个地方出的竹笋是很多。

明前笋干，是指在清明前挖下的鲜笋制作的笋干。笋干和茶叶一样，是讲究时节的。清明前的笋，还没有完全长大，只微微露出点笋尖绿芽，是一整年中最鲜嫩的时候。用这种嫩得能掐出水的鲜笋制作的笋干，肉质脆脆嫩嫩，气味清新，非常好吃！福建省南平建瓯-中国笋竹城。

就是笋身相对来说比较短，然后颜色也比较自然，比较嫩的笋干产自于黄山，而且口感也比较正宗。

三、千岛湖的笋干如何，好吗

笋还是新鲜的最好吃啊，不过去千岛湖买点笋干尝尝也不错，很有千岛湖特色，是个不错的特产啊