[沅江特产] - 沅江哪里做的银鱼好吃

一、沅江哪里做的银鱼好吃

银鱼焖蛋的做法

主料

鸡蛋2个

银鱼150克

辅料

胡萝卜

少许

调料

食盐

3克

鸡精

2克

植物油

适量

小葱

5克

胡椒

2克

1.鸡蛋打散加盐、鸡精、倒入银鱼调匀

2.热锅冷油，开小火让它慢慢焖熟即可，吃时洒上葱花、胡椒粉、胡萝卜丁（装饰）

二、银鱼是哪里的特产？

江西赣州的特长。

银鱼产于山青水秀，无工业污染的江西赣州旅游圣地----

上犹陡水湖中的一种天然小鱼，呈银白色，短小无鳞，肉质细嫩，营养非常丰富。

三、火方沅沅银鱼怎么做？

火方沅沅银鱼的制作材料：

主料：金华火腿500克,银鱼干150克,小白菜500克

调料：小葱15克,料酒20克,姜15克,盐5克,胡椒粉1克,味精1克,鸡油15克

火方沅沅银鱼的特色：

此菜红，白，绿三色相间，银鱼鲜嫩、火腿醇香，汤清味美。

做法：

1. 火腿膀用开水放点碱洗一遍，再用温水洗净，放入汤锅内煮1 小时捞出；

2. 用镊子把皮面的毛挟净，用力修去杂质，在瘦的一面剞上十字花刀，深度为2/3；

3. 将火腿用碗装上，皮朝下，放入料酒，冷水上笼蒸1 小时取出；

4. 蒸后滗去汁，再换鸡汤，上笼蒸烂透为准；

5. 葱白切段，余下葱和姜拍破；

6. 小白菜摘去边叶，留下小苞洗净，用开水汆过，冷水过凉；

7. 干银鱼剪去头和尾，用冷水浸泡，拣去杂质，洗两遍，再用清水泡上；

8. 锅上火，放入普汤500毫升、葱、姜、银鱼、料酒和盐，烧开汆过后倒入漏勺沥干水分，去掉葱和姜，装入汤篮；

9. 同时，取出火方放在银鱼上，撒上胡椒粉和葱段；

10. 将火方汤倒入锅内，加清鸡汤、盐、白菜苞和味精，烧开并调好味，撇去泡沫，倒在装火方银鱼的汤盥内，放鸡油即成。

火方沅沅银鱼的制作要诀：

1. 用大火汆银鱼；

2. 汤用量：没过原料半倍即可；

3. 选用湖南沅江县特产银鱼。

小帖士-健康提示：

银鱼味鲜肉美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2 ，烟酸。蛋白质含量高，它甘平、无毒。有益脾、润肺、补肾、去虚、壮阳、滋阴等效用。《本草纲目》载：“作羹食，宽中健胃。”《本草求真》谓银鱼“作羹食之，可以宽中健胃，而无油腻伤中之感。”《随息居饮食谱》亦谓：“养胃阴，和经脉，小者胜，可作于。”

四、银鱼是哪里的特产？

银鱼yínyú (《纲目》) 英语名：whitebait【拉丁名】Hemisalanx prognathus Regan亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glassfish)。 银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见於东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。 银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖就盛产银鱼。太湖银鱼有四个品种：太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。【异名】王余(《尔雅》郭璞注)，蛤残鱼(《尔雅翼》)，银条鱼(《日用本草》)，面条鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)，大银鱼(《鱼类分类学》)。 【来源】为鲑形目胡瓜鱼亚目银鱼科动物银鱼的全体。 【动物形态】银鱼，体细长，近圆简形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。 【生存环境与分布】可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多。我国的太湖盛产银鱼。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。【化学成分】可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。 【性味】《日用本草》：味甘，平，无毒。 【归经】《本草求真》：入脾、胃。 【功用主治】补虚，健胃，益肺，利水。 ①《日用本草》：宽中健胃，合生姜作羹佳。 ②姚可成《食物本草》：利水，润肺，止咳。 ③《医林纂要》：补肺清金，滋阴，补虚劳。 ④《随息居饮食谱》：养胃阴，和经脉。 【相关传说】从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间，它俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。后来，龙王知道了，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将它俩捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。从此，银果，银花只能在浅水处游动。它俩感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。银果一见银花死去，它安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼。 银鱼营养分析 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。关于鄱阳湖的特产--银鱼