[沅江特产] - 笋干好吃吗？怎么吃？

一、笋干好吃吗？怎么吃？

笋干红烧肉

原料：五花肉、笋干。

辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。做法：

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；

2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用

3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）

4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

5、加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后

6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

家常菜之笋干花菇五花肉做法：

原料：五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐

花菇笋片五花肉的做法

1.准备好原材料；

2.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下；

3.烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒；

4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；

5.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下；

6.再加入花菇和笋片；

7.继续翻炒；

8.再加入适量的开水；

9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟；

10.大火收汁，加入盐和胡椒粉；

11.再加入准备好的红椒片；

12.翻炒几下即可；

13.盛人盘中，上面撒些小葱末。

我觉得黄山人从小到大的餐桌上出现频率最高的就是笋了，什么冬笋，春笋，雷笋，水竹笋...新鲜的笋味道虽然鲜美，但是上市时间确实有点短，所有呢没笋的时候我们就用笋干替代啦!我家人都爱吃肉，所以wuli妈妈很喜欢用笋干和肉一起烧，真的想想都流口水啊！笋的营养很丰富，含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用，而且也是一种减肥的健康食材哦，所以不用担心吃多肉会长胖呢！

1.笋干用冷水泡开切大片（时间长点，最好提前一天，而且笋一定要泡开泡软这样笋才好吃。不要图快用热水泡，会影响笋的口感）

2.锅放菜籽油，将切好的五花肉和葱段生姜一起下锅煸炒（油不用太多因为肉出油的嘛）炒到肉块边缘带一点焦黄色

3.放酱油上色（徽菜都重色，所有我家的酱油放的蛮多的）再放料酒、冰糖、足量的开水，水要没过肉哦，然后大火煮开

4.煮开后加入笋干，再次大火煮开，然后转小火炖一小时（根据自己的牙口适当调整时间）

5.最后加盐，大火收汁，即可出锅上菜

二、咸笋干的做法大全

自制咸笋干的方法

1、自制咸笋干时方法很简单，只需要把新鲜的竹笋去掉外壳，再用清水洗净，在锅中多放一些盐，加入足量清水，把竹笋放到锅中用盐水煮制。

2、开锅以后再煮半小时左右，让竹笋尽可能多的吸收盐水，然后关火取出，放在阳光下晒制，晒干以后就是咸笋干，正常情况下做好的咸笋干表面会有一层盐粒存在。

咸笋干吃法

1、咸笋干在吃时候要提前用清水泡发，在泡制的过程中需要经常换水，要把咸笋干中含有的盐分分解一些，这样才能让做好以后的咸笋干味道诱人。

2、咸笋干泡发洗净以后切成块状，再把西红柿和土豆洗净以后切成丁，在锅中放油加热以后把土豆入锅炒制，炒出香气再放西红柿炒出红色的汤汁，然后才能放入切好的咸笋干。

3、炒匀以后放清水用大火烧开，再用中火炖二十分钟，等锅中的土豆变加适量鸡精提味，然后直接出锅就可以食用。如果平时喜欢吃肉，在烹调咸笋干时还可以加入适量的排骨或者牛腩，这样会让做好的以后的咸笋干有浓郁的肉香，口感特别好。

4、平时食用咸笋干时，尽量不要在再放盐，因为咸笋干本身就是一种味道特别咸的食材，虽然经过泡制，但是它仍然含有盐份如果烹调时再放盐会让做好以后的菜品味道过咸影响口感。

1.牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用。

2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次。

3.反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段。

4.切成小段之后,用手挤干水分,备用。

5.锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。

6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色。

7.倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。

8.放入扁尖，翻炒。

9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。

10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。

11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。

只需要把新鲜的竹笋去掉外壳，再用清水洗净

在锅中多放一些盐，加入足量清水，把竹笋放到锅中用盐水煮制

开锅以后再煮半小时左右

让竹笋尽可能多的吸收盐水，然后关火取出

放在阳光下晒制，晒干以后就是咸笋干。

三、有知道 什么叫白笋干 黄笋干 黑笋干 闽笋干它们有什么不同吗

据我所知

你说的白笋干表面应该是白色的，这白色物质是鲜笋干燥后的产物，你说的白笋干应该是这白色物质比较多，看起来很白；黄笋干是黄竹笋干吧，黄竹是一种竹子；黑笋干是烟熏过的笋干，烟熏的笋更好保存，闽笋一般是指福建三明南平2地生产的笋，都是毛竹的鲜笋制成，这种笋干需要压榨，制作工艺更复杂。具体可以到我空间看看。

闽笋干只有福建的闽北才有

。闽笋干在没有泡发前会有一股发酸味但泡发后就没有了。还有闽笋笋衣呢

超好吃了

好吃很嫩和闽笋干一样的味但价格便宜

它比普通笋衣好吃

现在网上也有卖了

在淘宝网上搜闽笋干和闽笋笋衣就有了

闽笋干是用鲜笋经过煮成六七分熟然后直接放入农家自制好的特定大木缸中经过半年压榨后成半成品再经过清洗晒干或碳烤干如何压榨加工的下面有实拍的照片闽

笋干因为经半年压榨中间会有一点发酵所以成品会有一点发孝的味道（发酵中有产生益生菌这也是闽笋笋干的最大卖点）如果味道重那是就是出缸不久闽笋在密封缸

里一两年不会坏这主要是填补没有笋干时候有笋干吃。这是正常的经过泡发就会没有的。闽笋也就我们福建（闽）才有的特产。现在比较先进，千斤顶都上了！早些时候只能用石头在上面压

。里面完全密封，笋在里面放2年没有问题！绝对不腐烂变质！闽笋干榨压过程中会有自然发孝的过程所以成品时会有股味那是正常。经过泡发后煮起来就没