春笋炒肉片
材料
春笋150克,肉片100克,青红椒少许,油、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法
1、肉片用清水、盐、酱油、淀粉抓匀,腌制20分钟。
2、春笋切片煮2分钟沥干水份,青红椒洗净切块。
3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
4、再起锅热油煸炒春笋、青红椒片刻。
5、放肉片、盐、酱油、料酒、鸡精调味即可。
春笋火腿汤
材料
春笋,火腿,高汤汁
做法
1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;
2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。
3、笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
春笋焖鹅
材料
春笋500克,鹅1000克,油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。
做法
1、鹅洗净切块焯水,春笋整理干净切滚刀块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,煸炒鹅肉,放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平小火焖煮约2小时。
4、放春笋焖煮5分钟收汤。
5、放盐和鸡精调味即可。
笋干做法大全。
市面上的笋干都是以笋为原料,去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄,呈半透明状,泡好的笋干肉厚脆嫩,也被人们称为玉兰片,是福建特产有名八闽山珍之一,其实笋干不仅是做配菜来使用,而且有相当高的营养和药用价值。
在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多,像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。这道菜的制作方法相当简单,和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是,由于笋子比较吸油,炒这道菜的时候,油需要放得比平时做其他菜多一些。这样做出来的才会好吃。
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除了炒肉之外还有笋干冬菇汤;干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。笋干的营养含量非常丰富,据科学家研究,笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素,其中微量元素磷,钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。
笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味,当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味,这样的笋干加工起来就比较方便了。笋干中还含有大量的粗纤维,有助于我们消化和吸收,还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材,相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些独特的作法。记得来和小编一起分享哦。小编也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选,太白或者颜色太深的都不好。
用料:莴笋尖4根、豆豉适量、猪油、盐、鸡精随意
做法:
1、莴笋取头连叶子一小截,整根十字对剖成四根,浸泡到水里,小心清洗干净,沥水备用;
2、坐锅烧热,放猪油,撒豆豉小火炒香,转大火,倒入莴笋尖颠锅翻炒至碧绿色,调盐,依自家口味添加鸡精拌匀即可。
该答案来自中华美食网官方网站
老鸭炖鲜竹笋是井冈山的名菜,很多城市都在效仿这道菜,其风格是汤很鲜美。
泡菜不等于腌菜,在四川泡菜很流行,而在江浙一带,则是腌菜流行,它们去的区别不光是做法不同,味道、作用不同,最大区别是:泡菜大量含水,而腌菜基本不含水。
当然,各地的吃法不同,但在江浙、闽赣地区,基本是用腌菜烧竹笋。
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