[沅江特产] - 煮熟的莲子做什么美食

一、煮熟的莲子做什么美食

莲子，吃时将心去掉，鲜可生食，熟可作汤，也可作菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。莲子具有很高的药用价值，为滋补元气的珍品。早在汉朝的《神农本草经》便将其奉为上品，认为莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、清腑润脏、聪耳明目、涩肠止泻的功效，可用于病后或产后脾胃虚弱、大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦、少气乏力、食欲减退，以及妇女血虚腰酸、白带增多、更年期综合症、及心脏病、高血压、性功能减退等。

步骤/方法

莲肉糕：莲子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。 源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

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脾益胃散：莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克（或党参60克）。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克，以温开水冲调服。

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莲子百合麦冬汤：莲子15克（带心），百合30克，麦门冬12克。加水煎服。本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。4.莲子粥：莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

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冰糖莲子：将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

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莲子红枣汤：莲藕两大截去皮切块洗净沥干；红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起；将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。 可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

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红枣银耳莲子汤：红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。

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银耳莲子羹：莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

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蜜汁红莲：是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。

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木瓜莲子百合汤：原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。

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END

注意事项

莲子固然是很不错的五谷根茎类主食，但因高钾，对于要控制钾摄取量的慢性肾脏病患或洗肾患者，须控制摄取。糖尿病患则须合并主食计算，控制一日淀粉摄取量，以免影响血糖。

二、破壁机银耳莲子羹的做法

食材

银耳， 适量，

红枣， 适量，

水， 500毫升，

方法/步骤

银耳富含胶质，又是粗纤维食品，热量低，具有饱腹感，还是一种减肥食品，制作银耳红枣羹，首先，泡发银耳，，

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把泡好的银耳撕成小块，放入破壁机内，

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加适量的水，不要超过破壁机的容量界限，以免损坏机器，

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加入适量的红枣，红枣有补气，养血之功效，非常适合与银耳同时食用，

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盖上盖子，接通电源，听到嘟的一声，就证明点电源接通了，点击破壁机上的电源按钮，按，营养米糊键，再按电源键，就开始启动了，

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做好的银耳红枣羹非常细腻，适合在秋天这样干燥的季节每日食用，但茶饮或者当小吃都很好，喜欢吃甜的人可以加适量的白糖或者蜂蜜。

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三、莲叶羹的做法？

金钏玉钏是红楼梦的一对姐妹花，也是红楼梦里非常单纯的、善良的女儿，夏天的荷叶迎风招展，到了做莲叶羹的时候了。

初夏时，就有网友想喝宝二爷巴巴地念叨着的莲叶羹了，那时北方的荷叶尚未丰硕，莲花才有尖尖角，莲子不饱满，莲藕正在新旧交替。眼瞅着七月来了，我眼巴巴地看路边摊儿，希望像从前一样，邂逅卖鲜荷叶和莲蓬的人。本来做红楼梦美食怀着甜美的心情，我一边做这道美食，我一边咀嚼着红楼梦书中金钏玉钏只字片语，想着红楼梦中这一对最善良的姐妹花，终究意难平，那个大观园的护花使者人见人爱的宝二爷形象一落千丈。

这款莲叶羹的做法很简单，时令性很强，夏季最合适。宝玉说用小荷叶、小莲蓬，凤姐说预备几只鸡，所以主要食材不用费太多心思，根据凤姐的提示“弄些什么面印出来,借点新荷叶的清香, 全仗着好汤”，首先要预备的是一锅好汤。

材料

主料：荷叶100g、面粉100g、莲子50g、胡萝卜1根；

辅料：鸡汤适量、食盐适量

莲叶羹

1

预备胡萝卜、采集鲜荷叶；

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2

分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁；

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3

和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；

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4

将面团揪成豆粒大小；

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5

可用面印花模可让面团变成各种形状，我没找到模具，参考了西北麻食的做法，在竹帘上按了一下，增加了一点花纹；

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6

煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。

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小贴士

1、此汤为宝玉捱打后喝的，吊汤时没放姜、胡椒等辛辣调料，大家可根据自己口味调味。

2、莲子抽掉莲芯，否则会味苦；若是干莲子提前泡发。

3、一个大荷叶捣出来的荷汁较少且颜色淡绿的，也能做一小碗莲叶羹。

1.首先将银耳、莲子洗干净，放入清水中泡发。（银耳我选择了小朵的这种，在某东上买的。之前在超市买过塞翁福的太阳晒银耳，也很不错）（莲子还是去年婆婆买的，卖相不是很好了，不知道原本就这样还是放久了）

2.泡上至少半小时左右，看看有没有变软，软了将银耳撕成小块，莲子掰开去掉莲心。这时候泡莲子的水有点微黄，带点胶质感。

3.时间充足的话可以再放置会，让掰开来的部分充分吸收水分、软化。然后连着泡发的水一起导入器皿，水不足的话再加点。

4.放入电饭煲加热喽！  我选择的是煮粥模式，熬2个小时。

5. 2个小时后，加入枸杞、冰糖，再蒙锅盖会，等枸杞泡开、冰糖融化。

6. 过5-10分钟，就可以出锅啦！热得时候胶质感没这么明显，凉一点味道更佳，看

红豆莲子羹

红豆和它一起煮，等于天然的“䃼血库”美容养颜，防贫血、脸色红润皮肤白皙，能和阿胶媲美。

用料  

红豆    1小把    

莲子    1小把    

桂圆或葡萄干    1小把    

冰糖    1块    

水、枸杞    各适量    

电饭煲    1台    

红豆莲子羹的做法  

红豆泡洗干净。

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莲子泡洗干净。

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所需的材料。

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以上食材除枸杞以外加适量的水，放入电饭煲预热5小时后转自动煮粥功能1:30小时放入枸杞闷一会儿，即可得到几碗美味养颜又䃼血的红豆莲子}啦！

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你也来一碗吧！有木有撩到你鸭？快行动起来吧！

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小贴士

能和阿㬵媲美的䃼血养颜红豆莲子}。

简介

金钏玉钏是红楼梦的一对姐妹花，也是红楼梦里非常单纯的、善良的女儿，夏天的荷叶迎风招展，到了做莲叶羹的时候了。初夏时，就有网友想喝宝二爷巴巴地念叨着的莲叶羹了，那时北方的荷叶尚未丰硕，莲花才有尖尖角，莲子不饱满，莲藕正在新旧交替。眼瞅着七月来了，我眼巴巴地看路边摊儿，希望像从前一样，邂逅卖鲜荷叶和莲蓬的人。本来做红楼梦美食怀着甜美的心情，我一边做这道美食，我一边咀嚼着红楼梦书中金钏玉钏只字片语，想着红楼梦中这一对最善良的姐妹花，终究意难平，那个大观园的护花使者人见人爱的宝二爷形象一落千丈。这款莲叶羹的做法很简单，时令性很强，夏季最合适。宝玉说用小荷叶、小莲蓬，凤姐说预备几只鸡，所以主要食材不用费太多心思，根据凤姐的提示“弄些什么面印出来,借点新荷叶的清香, 全仗着好汤”，首先要预备的是一锅好汤。

材料

荷叶，鸡汤，面粉，莲子，食盐，胡萝卜

做法

1.预备胡萝卜、采集鲜荷叶；

2.分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁；

3.和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；

4.将面团揪成豆粒大小；

5.可用面印花模可让面团变成各种形状，我没找到模具，参考了西北麻食的做法，在竹帘上按了一下，增加了一点花纹；

6.煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。

小诀窍

1、此汤为宝玉捱打后喝的，吊汤时没放姜、胡椒等辛辣调料，大家可根据自己口味调味。 2、莲子抽掉莲芯，否则会味苦；若是干莲子提前泡发。 3、一个大荷叶捣出来的荷汁较少且颜色淡绿的，也能做一小碗莲叶羹。

莲叶羹的食材和调料：

荷叶，鸡汤，面粉，莲子，食盐，胡萝卜

教您莲叶羹的家常做法，如何做莲叶羹才好吃

1.预备胡萝卜、采集鲜荷叶；

2.分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁；

3.和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；

4.将面团揪成豆粒大小；

5.可用面印花模可让面团变成各种形状。

6.煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。