[沅江特产] - 竹笋怎么做？

一、竹笋怎么做？

竹笋从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以买那种切好的那种。剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩黄色或嫩绿色的就可以不要再拨了。滚刀切成片状。

和肉红绕就好吃了！ 配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜

做法：新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下。

锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅。锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐（因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍），笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入，一起炒熟即可。

我炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜。 酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

梅菜烧春笋

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

蚝油炒春笋

原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋沙拉粒

原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

做法：

1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。

2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。

春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲜竹笋怎么做？竹笋一切为二，然后平行改刀，切段，然后下锅煮后撒上调料吃就可以。

这样的竹笋吃起来不腻口

深山竹林挖的竹笋怎么做好吃？超好吃的春冬竹笋做法！鲜美嫩脆的农村美食。竹笋煮猪骨、生鸭翅鸭脚。春笋、冬笋都可以。

二、2022湖南禁渔新规？

1.《湖南省渔业条例》

第三条、第四条授权县级以上人民政府可以划定禁渔区和禁渔期。

2.《湖南省人民代表大会常务委员会关于促进和保障长江流域禁捕工作的决定》

第二条 下列水域为禁捕区域：

（一）长江流域水生生物保护区；

（二）长江干流湖南段、洞庭湖；

（三）湘江、资江、沅江、澧水干流；

（四）县级以上人民政府确定并经省农业农村主管部门审核公告的其他禁捕水域。

第四条 水生生物保护区、饮用水水源一级保护区禁止垂钓。其他禁捕区域可以进行休闲垂钓，但应当遵守下列规定：

（一）不得一人多杆、一线多钩、多线多钩垂钓；

（二）不得使用视频辅助装置、探鱼设备垂钓；

（三）不得使用船艇、排筏等水上漂浮物进行垂钓；

（四）不得使用含有毒有害物质的钓饵、窝料和添加剂以及鱼虾类活体水生生物饵料垂钓。

3.《长江水生生物保护管理规定》

第二十四条 禁止在禁渔期携带禁用渔具进入禁渔区。

第三十条 违反本规定，在长江流域重点水域进行增殖放流、垂钓或者在禁渔期携带禁用渔具进入禁渔区的，责令改正，可以处警告或一千元以下罚款；构成其他违法行为的，按照《中华人民共和国长江保护法》《中华人民共和国渔业法》等法律或者行政法规予以处罚。

三、香竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频

1.

把五花肉切块，用热水焯一下。

2.

把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3.

锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4.

放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5.

炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6.

倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7.

然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

用料

主料

笋4根

辅料

蒜

4瓣

培煎芝麻沙拉酱

2汤匙

盐

1茶匙

芝麻油

1茶匙

焙煎蒜香笋的做法

1.

笋切段，大小长短都相同

2.

笋加盐焯水

3.

中火，锅内放少量的油，下蒜粒爆香

4.

下笋，加少量的水，中小火略煮片刻

5.

等锅内的水煮的快干时，大火，加入培煎芝麻沙拉酱，加盐，翻炒

6.

翻炒均匀后淋上芝麻油，出锅

烹饪技巧

1、笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3-4分钟，使笋中的大部分草酸分解；

2、这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。