[沅江特产] - 什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩？

什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩？

比起土豆、萝卜、白菜等，笋干的群众基础要小许多，因为不是每个地方的人都常能吃到笋干。竹笋是一种低脂肪高蛋白的食物，其中含有大量的植物纤维，能够帮助清理肠道，还有一定的抗癌功效。而它的营养价值，体现在它所含有的丰富的蛋白质、维生素以及各种微量元素，是一种不可多得的保健食品。

所在的武汉，就是一个不怎么产笋干的地方，但不妨碍我爱吃笋干，而且吃货本色让我追本溯源到笋干的故乡――最好吃的笋干，当然是浙江安吉的。

那片让安吉一战成名的竹海，也就昭示了其最丰富的特产之一――笋干。

笋干，安全又百搭。

煎炒烹炸样样精通，闷溜熬炖十项全能；做主菜，风华绝代；做配菜，洗尽铅华。

简单又经典的做法，凉拌香菜发笋，将香菜放于盆中加入干锅发笋，根据个人口味加入少量盐、糖、味精，加入一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌。

发笋蒸咸肉千张，在竹筒底层铺满千张皮，再放入干锅发笋，最后在干锅发笋上放入咸肉片，在最上面放入大蒜、生姜片，加少许糖，少许山泉水，味精，两勺料酒，一勺菜籽油。

放入锅中大火蒸10分钟即可出锅，上桌前撒上葱花即可

差不多的做法还可以运用于半汤发笋，锅中下咸肉煸炒出香味，加入干锅发笋，加入少许糖，两勺料酒，翻炒一下，加入山泉水、盐，煮30秒。

就比如，在杭州，笋干老鸭煲就是一道传统名菜，也是美食家蔡澜津津乐道的美味。

没有过多的花式配料和复杂的烹饪方式，有的只是扎扎实实的食材――老鸭子和笋干。

笋干，地道得很，自然是竹乡安吉的，煲汤不算什么技术活，在锅里咕嘟咕嘟炖煮几小时，就香气四溢。笋干清脆可口，十分入味。

做竹笋，我们需要采用最新鲜的竹笋，从地里挖出来的嫩竹笋，这样的竹笋虽然说是很贵，但是吃的口感是非常好的，又脆又甜，没有才的感觉。而竹笋最出名的地方就是四川，这个地方出的竹笋是很多。

明前笋干，是指在清明前挖下的鲜笋制作的笋干。笋干和茶叶一样，是讲究时节的。清明前的笋，还没有完全长大，只微微露出点笋尖绿芽，是一整年中最鲜嫩的时候。用这种嫩得能掐出水的鲜笋制作的笋干，肉质脆脆嫩嫩，气味清新，非常好吃！福建省南平建瓯-中国笋竹城。

就是笋身相对来说比较短，然后颜色也比较自然，比较嫩的笋干产自于黄山，而且口感也比较正宗。

怎么做烟熏笋？

烟笋老腊肉的做法主要有以下步骤：

1、首先，要把培根烧在红锅里，然后用沸水锅煮，然后切成薄片。

2、然后，要把烟熏竹笋切片，紧接着进行加汤烧水。

3、继续，要将蒜头切成马耳状，这个很重要。

4、然后把锅放在火上，把油烧热，加入熏肉，慢慢煎肉，煎至金黄。

5、最后，烟笋下锅，炒出蒜笋味，最终炒锅成功。

烟熏笋是江西一著名特产，井冈山人就发明了用湿的柴火熏烤，湿柴边冒烟边烘烤，使之干燥又有一股特殊的香味，既方便储存，也可除去青涩。使其味道更好的方法，这便是有名的井冈一绝“烟熏笋”了。

烟笋老腊肉的制作要诀主要有两个：

第一个、就是腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色。

第二个、就是烟笋一定要发好，用汤一定要能入味。