[沅江特产] - 麻辣鱼头火锅的做法 鱼头酸菜汤做法

一、麻辣鱼头火锅的做法 鱼头酸菜汤做法

麻辣鱼头火锅的做法 鱼头酸菜汤做法

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸 特写(20张)菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

麻辣鱼头火锅的做法 鱼头酸菜汤做法

二、怎么样过冬吃什么?

羊肉煮萝卜，猪肉炖粉条，麻辣鱼头火锅等等。

三、香辣鱼头豆腐火锅怎么做？

香辣鱼头豆腐火锅

主料：

草鱼头1个 豆腐200克 油麦菜

辅料：

郫县辣酱 葱姜 料酒 盐

做法：

1 准备好鱼头和豆腐油麦菜。

2 把豆腐切成小条。

3 鱼头从中间切开。

4 油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。

5 把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。

6 锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油。

7 加入葱姜炒香。

8 加入鱼头煎制。烹入料酒。

9 煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。

10 把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。

四、麻辣鱼火锅的做法

下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助：

原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。

做法：

步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；

步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；

步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；

步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；

步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。