嫩点的竹笋,剥去外衣,清洗干净。
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从中间剖开,可以清晰看见竹笋的纹理。
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根据纹理切成小片,尽量不使春笋片碎掉。
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小葱洗净切成葱花,把猪肉洗净切成薄片。
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把肉片倒入锅中煸炒至出油,呈透明状,再加入葱花,煸炒出香味。。
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倒入焯过水的笋片,大火翻炒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒均匀。
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锅边淋入少许的水,继续翻炒均匀,加盖小火焖10分钟,调入适量的鸡精即可出锅装盘。
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竹笋腌鲜
材料:猪肋条肉300克,熟腌猪肉200克,竹笋225克,葱、姜各15克,料酒10克,精盐、白糖各3克,味精2克,香油10克。
做法
1、熟腌猪肉,猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克,下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒,加盖大火烧开,撇净浮沫,改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用,下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂,汤汁浓白时,加入精盐、白糖、味精略烧,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素,对我们的身体是有很好的保健的作用,竹笋是低热量、低脂肪的食物,是我们减肥的佳品。
排骨烩竹笋
材料:排骨200克,鲜竹笋250克。
做法:
1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2、锅内加入底油,开大火,倒入排骨炒香,加入适量的黄酒翻炒,加入鲜竹笋继续翻炒,加入适量的酱油,加入适的水,盖上锅盖继续闷煮。
3、待菜熟加入适的味精,撒上葱花即可。
我们食用竹笋是可以很好的促进肠道的蠕动,能够帮助我们消化、去积食,很好的预防便秘。食用这道菜是可以很好的降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
油泼鲜笋的做法:
原材料:鲜竹笋1颗 麻椒20颗上下 小红辣椒4根 葱郁2根 油2汤勺(30Ml)盐1/4汤匙(1克)煮锅中放进的盐1汤匙(5克)
作法:
1)鲜竹笋去皮切成小条儿,小辣椒清洗切小块,葱郁清洗剁碎。
2)锅中水烧开后放进盐,倒进笋条焯烫2分钟后捞起来,控干水分后摆放在盘里,撒少量盐,放上葱段和朝天椒。
3)勺中倒进油,放进麻椒,用文火加温待麻椒掉色出香气就可以熄火,立刻泼在笋条少,搅拌均匀就可以。(可以用小苕帚将麻椒滗出,还可以泼完后,用筷子将麻椒捡出)。
麻椒油一次能够多做些,放到玻璃瓶里储存,不容易霉变,做凉拌菜时配一些用于替代芝麻油,味儿很与众不同。用汤勺烧麻椒油,一定要文火,手该稳哦。用汤勺仅仅以便节省,假如用锅,倒出去后锅中也有许多,太消耗了。但假如你对自身无所谓了,不建议试着这一方式。
新鲜笋子的做法真的是许多,并且口味味儿全是受大伙儿所钟爱的,建议大伙儿在服用新鲜竹笋的情况下一定要先在开水里焯烫一下,否则吃起来口味可能会出现涩涩的觉得,影响口味。实际上大伙儿在做竹笋吃的情况下,要不是在当季时节,还可以选购真空包装袋的竹笋来服用,烧菜,可是真空包装袋的肯定是要比新鲜的竹笋口味差许多,喜欢吃新鲜竹笋的盆友赶快动一动自己制作一盘美味可口的竹笋菜。
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