营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜、
现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
芦笋的功效与作用
提高免疫力
芦笋含有丰富的高纤维素以及微量元素,不仅能提高身体的免疫力还能消除疲劳,改善机体代谢。另外它还能改善脂肪的代谢,大大降低胆固醇含量。
清热利尿
芦笋是一种性质微寒的绿色蔬菜,而且它能入肾经可提高人类肾功能,经常食用能防止热毒入侵,对人体健康产生危害,也能起到利尿排毒的重要作用,能加快身体内多余水分代谢并能防止多余水分在身体内滞留,对人类经常出现的身体水肿也有明显预防作用。
促进胎儿发育
芦笋是一种营养价值极高的绿色蔬菜,它特别适合那些已经怀孕的女性食用,不但能为孕妇身体补充丰富营养,还能让孕妇吸收丰富叶酸和多种维生素能通过,期待被腹中胎儿吸收,对腹中胎儿发育有良好促进作用。
缓解油腻
在我们的日常生活中,经常会由于饮食过后感觉到非常的油腻,特别是在吃了一些肉类后,就会有这种感觉,这是非常不利于自身健康的,尤其是血脂偏高的话,过于油腻的话就会造成一些问题的出现。芦笋是一种非常清爽的食材,口味非常的清淡,通过吃芦笋可以缓解油腻的感觉,如果在平时饮食中感觉到自己吃的食物比较油腻的话,那么不妨适当的吃一些芦笋来进行调节,有很好的帮助。
芦笋的食用禁忌
芦笋是一种无毒无副作用的绿色蔬菜,它在食用时禁忌并不多,只是那些已经不新鲜或保存时间太长的芦笋是不适合人们食用的,因为芦笋在保存过程中营养会大量流失,人们在食用这样的芦笋也起不到应有的保健作用。而那些已经腐烂变质的芦笋还会产生一些对人体有害的物质,如果人们食用这样的芦笋,则会对身体健康造成危害。
芦笋具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。芦笋的功效与作用还有哪些呢?一起来看看吧。
芦笋的介绍
芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,又名石刁柏。芦笋雌雄异株,雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮,分枝多,开花早,幼茎单重小,但产量高。雌株植株高大,分枝稀,开花迟,发生茎很少,幼茎粗大,产量略低。一般以春季萌生的嫩茎供食用,其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。
芦笋的功效与作用
芦笋的功效
1、抗癌之王:芦笋中含有丰富的抗癌元素之王―硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、食材良药:经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要。无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
芦笋的营养成分很高,每100克芦笋里就含有以下多种营养素:
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量19.00(大卡)钾213.00(毫克)磷42.00(毫克)烟酸0.70(毫克)铜0.07(毫克)镁10.00(毫克)碳水化合物4.90(克)钙10.00(毫克)维生素C45.00(毫克)钠3.10(毫克)蛋白质1.40(克)膳食纤维1.90(克)铁1.40(毫克)硒0.21(微克)维生素A17.00(微克)锌0.41(毫克)胡萝卜素0.10(毫克)脂肪0.10(克)锰0.17(毫克)维生素B10.04(毫克)维生素B20.05(毫克)
芦笋的营养价值
1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量含量较低。
2.芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。
3.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一。
芦笋的食用效果
1.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王―硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药
经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的食用禁忌
1.痛风和糖尿病人不宜食用。
2. 芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。
3.芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋的搭配宜忌
芦笋 猪肉 有利于人体维生素B12的吸收
芦笋 百合 抗癌
芦笋 西葫芦 加重脾胃虚寒
芦笋的选购
无论哪种芦笋,选购时新鲜最要紧。选购芦笋,以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。芦笋尖端生长力茂盛,产地采收时就必须趁著晨光尚弱,收割夜里刚冒出土的芦笋,动作要快,不然一见阳光,芦笋拚命生长,老了,纤维化了,口感就差了。
芦笋的存储
同样道理,新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏。
芦笋的营养价值及功效
芦笋性凉味甘,能补虚、抗癌、减肥,其保健功效十分显著。常食芦笋能增强人体新陈代谢,使人体力充沛,精神倍增,能调节和改善人体的蛋白质代谢功能,对肝硬化、急慢性肝炎、糖尿病、结石病等均有较好的防治作用。
芦笋所含芦丁、胆碱、十几种氨基酸、叶酸、核酸、芳香苷等,对高血压、血脂异常、心脏病、动脉硬化及癌症等,均有良好的防治功效。
芦笋中所含有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分远高于一般的蔬菜。另外,芦笋中还含有天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等成分,这些成分可以提高免疫力。可见,小小的芦笋,蕴含着丰富的营养。
3款芦笋美食
1.芦笋炒虾仁
食材:芦笋150克,虾仁250克,红甜椒1个,姜葱蒜、盐、料酒、胡椒粉适量。
做法:
芦笋洗净斜切成段,沸水里烫一下捞出,放入冷水浸泡。
虾仁洗净,加盐、料酒、姜葱、胡椒粉抓匀腌制。
红甜椒切丝,姜、葱、蒜切好备用。
锅里面放油,八分热左右,下放姜、葱、蒜爆香,放入腌制的虾仁,快速滑炒几下,再加胡萝卜一起翻炒,最后放入沥过水的芦笋,翻炒1分钟左右,再适量调入少量盐和鸡精即可起锅。
功效:驻颜抗衰,润肺开胃。
2.清炒芦笋
食材:芦笋10根,蒜3瓣,酱油、耗油适量
做法:
芦笋去根切段,蒜切碎。
锅里放油,八分热左右,下放蒜爆香,加入芦笋、酱油、蚝油,翻炒1分钟左右,出锅即可。
功效:芦笋具有清热利尿,提高免疫,降脂减肥的功效,特别适合高血压,营养不良,贫血,肥胖者食用。
3.芦笋炒猪肉
食材:猪里脊肉300克,芦笋200克,小米椒、姜、蒜、酱油、 淀粉、盐适量
做法:
猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
芦笋洗净切斜段;锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片放入锅中滑一下,盛出。
热锅留适量油烧热,爆香蒜瓣、小米椒,将肉片放入翻炒。
加入芦笋、少许清水一起拌炒至熟,加盐等调味即可。
功效:适用于高血压、高脂血症、冠心病调理。
芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,又名石刁柏。芦笋雌雄异株,雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮,分枝多,开花早,幼茎单重小,但产量高。雌株植株高大,分枝稀,开花迟,发生茎很少,幼茎粗大,产量略低。一般以春季萌生的嫩茎供食用,其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。
芦笋的功效与作用
芦笋的功效
1、抗癌之王:芦笋中含有丰富的抗癌元素之王―硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、食材良药:经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要。无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
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