[沅江特产] - 麻婆豆腐怎样做？

一、麻婆豆腐怎样做？

材料:

1. 豆腐一盒切丁(约1 公分)备用

2. 瘦绞肉半磅

3. 葱2 根切末备用

4. 大蒜5 小粒拍碎备用

5. 姜末少许

6. 朝天椒1 根

7. 太白粉少许(加水调成勾芡水)

调味料:

1. 辣油1 小匙

2. 花椒粒1 小匙

3. 豆瓣酱1 小匙

4. 酱油,糖,米酒少许

做法:

1. 起油锅爆香花椒及朝天椒,闻到香味即可将花椒捞出

2. 将绞肉放入炒散后将蒜末,姜末及葱末(一半)放入炒香

3. 将放入豆瓣酱,糖继续炒香后再放入酱油,米酒

4. 加入豆腐丁,轻轻拌炒再加点水盖锅闷4~5 分钟后,勾芡,再将另一半的葱末撒下

去,起锅前再把辣油淋上即可

P.S.:若不吃辣,可不加朝天椒

又一：

豆腐一盒切丁 绞肉500克， 油2匙 ， 葱1枝 ，麻油少许 ，辣椒少许

太白粉1匙 ，水1大匙

盐1/2小匙 水2大匙 ，蕃茄酱2大匙 ， 酱油1小匙

作法

将油烧热，放入绞肉炒熟

加入豆腐，及调味料拌炒，盖上盖子焖煮2分钟

太白粉加水搅拌后加入锅,加上辣椒，起锅前洒入葱花，滴上麻油即可 .

二、麻婆豆腐是哪里的特色菜？

麻婆豆腐是四川的特色菜肴

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

三、麻婆豆腐的做法？

材料：

嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许。

作法：

1.豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末。

2.起油锅，牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香。

3.倒入豆腐，煮熟后再加入调料即可。

四、谁知道『麻婆豆腐』的做法啊？说下嘛

配料:

1、豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。

2、豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

特色： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都陈麻婆豆腐店传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。

此菜的特色用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

操作:

    1、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。

2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，

    3、加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

4、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

五、麻婆豆腐怎么做啊？？

主料:豆腐两块 辅料:蒜苗花.酥牛肉臊子(就是已经炒的很干香的那种)

步骤:1.豆腐切成2CM见方的小方块,蒜苗切花,小葱切花.

2.锅烧水,加一点盐,一点色拉油.烧开放入豆腐,稍等30秒捞起.

3.锅洗干净,烧热放油下郫县豆瓣炒香,然后放姜蒜米稍炒,再下辣椒面炒出色,加水放豆腐下锅.汤不易过多.刚淹没豆腐就好.

4.调味,放味精,鸡精,酱油.豆腐烧2分钟后放蒜苗花,开始下水豆粉(淀粉),要一点一点的加.高手一般都要勾3-4次芡(这样豆腐才能被芡汁包裹上).起锅撒酥牛肉臊子,花椒面(根据口味决定多少),葱花.

成菜色泽红亮.要求:麻.辣.鲜.香.酥.烫 .嫩

六、麻婆豆腐的做法是什么

你好：

麻婆豆腐的做法：

1、准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

炒香。

3、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

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麻婆豆腐以前都是用老豆腐，现在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的过程，直接把豆瓣酱和肉末炒香，就可以放入锅中煮了