[沅江特产] - 如何做韩式海鲜火锅？

一、如何做韩式海鲜火锅？

谱名称：海鲜火锅

所属菜系：韩国料理

制作手法：煮

菜品口味：香辣

菜品类型：火锅

制作方法：原料

火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。

海鲜的拾掇

1、虾从背部挑去沙线。

2、鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。

3、海虹去须子，用刷子洗净贝壳。

4、鱼肉切成适当大小的片。

5、用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥。

海鲜小火锅的做法

主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾

辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。

制作过程

1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。

2．汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。

3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”

将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

二、重庆哪儿有最好吃的小吃?

香辣蟹.沙坪坝小龙坎那家

鸭肠王.渝北区美食大道那家.

其实重庆的特色小吃多得很.随便走到哪点都看得到

三、皮蛋的吃法

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

四、为什么红烧鸡翅要放糖，不放好吃吗，香辣鸡翅好吃还是红烧鸡翅好吃。有没有这两种鸡翅的做法

红烧鸡翅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调料：姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。

教您红烧鸡翅怎么做，如何做红烧鸡翅才好吃1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）

2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

挂酱火鸡翅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

挂酱火鸡翅的制作材料：

主料：火鸡翅中400克。

调料：酱油,白糖,葱,姜,黄酒,色拉油各适量。

教您挂酱火鸡翅怎么做，如何做挂酱火鸡翅才好吃

火鸡翅中洗净焯水，蒸至断生，略炸，加其他调料酱烧即可。

挂酱火鸡翅的制作要诀：

烧至入味后收浓汁，使汁裹于鸡翅表面。

红酒鸡翅的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜

工艺：炒

红酒鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅

调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐１勺, 牛奶半杯或更多,糖１勺, 番茄酱两勺

教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃

做法

１、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。

２、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。

３、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。

４、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。

提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。

糟卤鸡翅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

糟卤鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅一盒10个（苏果超市） 糟卤一袋 1.5元

教您糟卤鸡翅怎么做，如何做糟卤鸡翅才好吃

做法：

1、把鸡翅洗干净，放入锅中，煮沸后再用小火闷十分钟

2、把鸡翅撩起，沥干水，放入碗中，冷却

3、到如糟卤，浸两小时，放入冰箱，更加

提示：夏天吃，配一点小酒，美味有健康……没有什么油自己的针灸老师教自己做的，减肥的时候吃这个

蒜香鸡翅的做法详细介绍

菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：蒜香味    工艺：炸

蒜香鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅400克

辅料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱（白皮）30克,芝麻15克

调料：椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克

蒜香鸡翅的特色：

鸡翅红亮鲜艳，蒜香味浓厚。

教您蒜香鸡翅怎么做，如何做蒜香鸡翅才好吃

1. 将鸡翅改斜刀；

2. 蒜去两头打碎成蒜蓉；

3. 取碗，把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味，3小时后待用；

4. 青、红椒和葱头切成小粒；

5. 起锅上火，倒入色拉油，油温至六成热时，放入码好味的翅中，炸熟捞出（大约8分钟熟）；

6. 起锅留少许油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；

7. 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒几下出锅，装在用锡纸包好的盘内即成。

蒜香鸡翅的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

2. 鸡翅须炸至金黄色。