[沅江特产] - 莲子羹怎么做？

一、莲子羹怎么做？

红糖银耳莲子羹：

主料：银耳5g、莲子20g。

辅料：枸杞适量、红糖适量。

1、银耳和莲子先加水泡发。

2、泡发后银耳去除根部黄色部分。

3、泡好的银耳撕成碎片，放入高压锅。

4、莲子掰开，去芯，也放入高压锅。

5、加适量水，盖上高压锅盖子，大火上汽以后，改小火，炖30分钟左右。

6、打开锅盖，加入适量红糖。

7、加入洗净的枸杞，搅拌至红糖溶解即可。

8、莲子银耳羹就做好了。

二、街上卖的莲子羹的做法,那种透明的粉糊糊是什么东东

藕粉超市有在卖的，我有买回来和马蹄粉糊在一起做过马蹄糕。

还有生粉勾芡用的淀粉，又叫做团粉，

各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。 绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 小麦淀粉 小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。 甘薯淀粉甘薯淀粉 甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。 此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。

三、银耳莲子羹的制作方法

冰糖银耳莲子羹

配方：莲子30克 银耳20克 冰糖30克

制作：1．将银耳、莲子，分别用温水发透；银耳去蒂根，撕成瓣，洗净；莲子去心，冰糖打碎。 2．将银耳、莲子放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，用中火烧沸，文火炖熬1小时即成。

食法：每日1次，早晚食用。

功效：补益脾胃，益肾固精。

参考资料：