[沅江特产] - 晒兰的食品简介

晒兰的食品简介

晒兰，又名“舌兰”或“赛兰”。因其制作特点，也有把“兰”写作“篮”字。且不讲它种种神奇美妙的传说与典故，仅仅简介现在时兴的沅陵。

沅陵，楚秦黔中古郡，二千多年以来一直是历朝郡、州、路、道、府及行署所在地，素来就有“湘西门户”之称，山地资源丰富，生猪喂养时兴。

晒兰，起源于爱情的美食。话说秦黔中郡一带，山川秀丽，民风淳朴，男人似山，女人如水，一条沅江傍城而过，载着几千年的沅水号子，浩浩荡荡，入洞庭汇长江，一路荡气回肠直达洞庭。仰仗着水路发达优势，这里的男人大多以放排为生。本地船工一旦远行，就是十天半月，家人就会准备充足的粮食，而带猪肉在夏天是最为恼火的事，肥肉尚可熬油，而瘦肉咋办了?一个聪明的船工妻子想了一个办法，就是把瘦肉破片加些盐和米酒腌制后用一竹篮放置于船棚之上晒干，其色棕红，是好看。食时切成细丝加各种佐料炒制后，吃起来味香甜，如山中幽兰之香，咸辣兼并，别具一格，耐人寻味。船工们出排，女人们递上这种盛满肉的篮子，不断地嘱咐，记得将篮子晒起来啊！晒篮就成为这种特质菜肴的称呼，后来的文化人觉得晒篮子太土，改成了“晒兰”。后人因此称之为晒兰，又或称之为赛兰。晒兰在距今五百年前的明末清初之时经民间某田姓厨师改良后，配料更全口味更佳。晒兰又有了生熟之分，所谓生晒兰即用无烟白炭烘烤而成，以直立不折，成棕红色为度。熟晒兰则是用植物油炸至金黄。

晒兰肉是中国传统龙舟之乡，湖南省沅陵县一种全国独一无二的传统特色食品，选用湘西本地之黑猪后腿瘦肉剖制成片加各种天然香辛料腌制，以无烟木炭烘烤而成。实为湖南怀化、湘西、张家界、常德等地民众的喜爱美味之一。晒兰发源于二千多年以前，与龙舟竞渡有着密不可分的联系。在距今500余年的明清时期发展成熟。最早由江西入传入辰州城里(今沅陵县城)，曾盛极一时，成了湘西享有盛名、独具特色的传统名菜和席上珍品。晒兰经过改良后配料更全，口味更佳，食之口味香甜，如山中幽兰之香、咸辣兼并、别具一格、耐人寻味。

怀化让你最难忘的美食是什么？

怀化 美食 让我最难望的有一下几种 美食 ！

血粑鸭子

血粑鸭子是洪江特色菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

鸭子粉

没去怀化之前，那里的朋友就说，你来了，我要带你去吃我们怀化人喜欢的鸭子粉。我只知道怀化的芷江鸭很有名，却不知道怀化还有个鸭子粉，所以对朋友的话也不存什么期望，心里只是想着怀化的几个著名景点。也只有到了怀化，在街上走了一圈后才体会到了怀化人对鸭子的格外宠爱，除了名气在外的芷江鸭、怀化人还开发了卤鸭、酱鸭、鸭子粉、鸭子面等，搞得怀化人好像一日三餐都离不开鸭子似的。

沅陵酥糖

沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产 历史 。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。

怀化市位于湖南省，饮食文化也极具地方特色，特别是以侗族饮食最具特色！今天，我给大家介绍怀化让我最难忘的三道 美食 。

一、芷江鸭：怀化市的侗族的特色小吃，以纯种麻鸭为主要原料，配上多种天然香料、油、老姜、辣椒、老汤等为辅料，然后采用侗乡的传统工艺制作而成，成品菜色色泽诱人，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口，令人念念不忘。

二、通道侗家腌肉：在当地也俗称接肉，其制作的酸肉有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等，制作的时候多在冬季的时候，因为这个时候做出来的最好。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。这是过年必备的 美食 。

三、洪江血粑鸭：风味浓郁，口味独特。将鸭肉放入油锅，加入干辣椒、生姜、调料、糯米等。将鸭肉翻炒，倒入清水和鸭血，小火炖至鸭肉酥烂。尝一口油香味，鸭肉酥烂，耐人寻味。吃得越多，就越容易上瘾。

这是我给大家分享的怀化三道让我难忘的 美食 ，如果您到怀化一定不要错过！

当然是凉拌菜啦！特别是辰溪酸萝卜酸酸辣辣，超级开胃。