[沅江特产] - 合肥土特产

合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。麻饼：相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军。士气因此大振，三军击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”。张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。

麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。烘糕：合肥生产的烘糕，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。它的主要特点是香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。寸金的特点是表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。值得一提的是，生产四大名点的百年老店“张顺兴号”，前不久荣获了国内贸易部颁发的“中华老字号”铜牌，祝愿它青春焕发，再创辉煌。

烘糕是四川省广安县名产之一。它的特点为：色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。寸金：“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。

特点:表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。

寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。白切:白:没添加任何调味材料

切:一种刀法运用

白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。值得一提的是，生产四大名点的百年老店“张顺兴号”，前不久荣获了国内贸易部颁发的“中华老字号”铜牌，祝愿它青春焕发，再创辉煌。

白切:把鸡鸭狗等煮熟切好 另跟调味给客人醮 这样做菜保持原风味

它的特点为：色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。

说到合肥土特产，那怎么少得了“四大名点”呢，合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用 作待客和馈赠的礼品。

合肥出名的肥西老母鸡、三河大米、贡鹅、烤鸭等，皆为合肥地方的名特产。合肥庐州烤鸭店制作的鸭油汤包、鸭油烧饼，淮上酒家制作的庐州汤包、肉合饼，被评定为“中华名小吃”。合肥大麻饼、烘糕、寸金、白切，被誉为合肥名特糕点中的“四大名旦”。

在地方佳肴中，有享誉中外的曹操鸡、李鸿章杂烩等，此类佳肴是有着百年以上历史的地方驰名菜肴。近年来，合肥的陶永祥花生，丰乐种业的甜瓜，长丰县的草莓等，都已发展成为名气外露的合肥地方名特产。

三河大米

三河大米以其粒大、色洁白、味香而有韧劲享名中外。肥东县盛产花生，其以粒大、色泽红润，味特香而称誉省内外，不仅畅销全国各地，而且出口美、日、俄等国。

吴山贡鹅

长丰县盛产吴山贡鹅。该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传 自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青 草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。

三十岗西瓜

历史上，合肥三十岗西瓜亦颇有名气。此地所产西瓜，体大、皮薄，瓤红，雪口甜。

徽菜

徽菜是中国八大菜系之一，以烹制山珍野味著称。黄山盛产的马蹄鳖、石耳、弥猴桃等都是营养极其丰富而别处不可多得的美食，以当地传统方法烹制，颇具地方风味。

水产品

水产闺秀瓦埠湖银鱼、瓦虾、毛刀鱼及巢河银鱼、毛刀鱼、针尖鱼，是合肥地方特产中的著名的水产品。

贡菊

贡菊也称“黄山贡菊”、“徽州贡菊”，又称徽菊，盛产于安徽省黄山市的广大地域，与杭菊、滁菊并称中国四大名菊，因在古代被作为贡品献给皇帝，故称“贡 菊”。贡菊具有疏散风热、平肝明目、清热解毒之功效，还有降压的作用，对风热感冒、目赤、肿痛、高血压都有一定疗效。既有观赏价值，又有药用功能，被誉为 药用和饮中之佳品，是黄山著名特产，驰名中外。