[沅江特产] - 江川大头鱼好吃吗？

一、江川大头鱼好吃吗？

废话,大头鱼是我们江川的宝贝,谁不知道我们江川的鱼好吃,我就是天天在海边捕鱼的,人称鱼老虎呢?哈哈!!!

二、大头鱼是什么鱼

大头鱼也叫花鲢鱼，是鲢鱼的一种

三、大头鱼怎么做最好吃！？

我教你做剁椒鱼头！

1、去超市买一罐剁椒

2、把鱼头劈开，然后用盐、味精、蚝油腌15分钟

3、把鱼头放入锅内，加入少许猪油或色拉油（加猪油会香一些，注意不要放多了哦），将剁椒铺在鱼头上，然后开大火蒸！

4、15分钟后取出即食！

嘿嘿，味道绝对和饭店的剁椒鱼头一个味，如果你能买到黄剁椒酱，味道就更爽了，哈哈

四、大头鱼九味分别是怎样做

大头鱼鱼头一个。

剁辣椒，姜丝，料酒，葱花。

操作:

1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。

2、在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。

3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上

水煮回头鱼

主料：回头鱼1条（约1000克）。

配料：莴笋头300克，青椒50克。

调料：

秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。

制法

1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。

2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。

3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

特点：鱼肉细嫩，汤鲜味浓。

附：秘制回头鱼油的制法

    锅内放1500克植物油，加100克香葱，300克干香葱头，100克干椒段，50克豆豉，300克姜片，100克花椒籽，小火熬制，至香葱变枯黄时，捞出渣滓即可。