[岳阳特产] - 岳阳特色十大名吃

一、岳阳特色十大名吃

岳阳，位于湖南省中部，是一座历史悠久的文化名城。这里不仅风景秀丽，而且美食众多，特色鲜明。下面就为大家介绍岳阳的十大特色名吃。

1. 洞庭银鱼：洞庭银鱼是岳阳的一大特色美食，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。银鱼可以炒、炖、煮、炸等多种方式烹饪，口感独特，深受人们喜爱。

2. 洞庭藕：洞庭藕是岳阳的特产，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。洞庭藕肉质鲜嫩，口感细腻，既可以炒食，也可以炖汤，营养丰富。

3. 洞庭莼菜：洞庭莼菜是岳阳的一道特色菜肴，以其清香可口、营养丰富而受到人们的喜爱。莼菜可以炒食，也可以做汤，口感鲜美。

4. 洞庭蟹：洞庭蟹是岳阳的一大特色美食，以其肉质鲜美、膏肥满而闻名。洞庭蟹可以清蒸，也可以炒食，口感独特，深受人们喜爱。

5. 洞庭鳝鱼：洞庭鳝鱼是岳阳的一道特色菜肴，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。鳝鱼可以炒食，也可以炖汤，口感鲜美。

6. 洞庭鳜鱼：洞庭鳜鱼是岳阳的一大特色美食，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。鳜鱼可以清蒸，也可以炒食，口感独特，深受人们喜爱。

7. 洞庭鲢鱼：洞庭鲢鱼是岳阳的一道特色菜肴，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。鲢鱼可以炒食，也可以炖汤，口感鲜美。

8. 洞庭鲤鱼：洞庭鲤鱼是岳阳的一大特色美食，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。鲤鱼可以清蒸，也可以炒食，口感独特，深受人们喜爱。

9. 洞庭螺蛳：洞庭螺蛳是岳阳的一道特色菜肴，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。螺蛳可以炒食，也可以炖汤，口感鲜美。

10. 洞庭野鸭：洞庭野鸭是岳阳的一大特色美食，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。野鸭可以清蒸，也可以炒食，口感独特，深受人们喜爱。

二、岳阳兰花萝卜属于哪儿的特产

岳阳兰花萝卜为地理标志证明商标。

兰花萝卜又名蓑衣萝卜，是明末清初由洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉、盐创制而成。

后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味；同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

兰花萝卜是湖南省著名的传统酱菜，已有60多年的生产历史。

原料配方：萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克

制作方法：

1.原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150～250克。将萝卜洗净后进行腌制。

2.腌制：100千克鲜萝卜用盐4千克，摆一层萝卜，撒一层盐，经4～5天后翻池。翻池后再按上述比例和方法腌制，经2～3天后封池（封池时其顶部应加2%的封顶盐）。

3.切制：其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8～2厘米，直切至两端；然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。

4.漂洗：切后的萝卜咸坯按100千克加清水110～120千克，浸泡1～2小时，使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5～6%时合适)，将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余30～35千克)。

5.拌和：拌和时，按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装，过3～4周即可食用。

产品特点：色泽金黄、红润，造型美观，如花似棱，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。

三、岳阳县美食

岳阳县美食有张谷英油豆腐、铁山刁子鱼、长寿炸肉、虾饼、“老山洞”野味、洞庭大头鱼、洞庭腊野鸭条、香辣鱼仔等。

1、张谷英油豆腐：张谷英油豆腐属张谷英名菜系。色泽金黄，空心酥软，营养丰富，鲜美可口。

2、铁山刁子鱼：铁山刁子鱼是湖南省岳阳市岳阳县铁山水库的特产。刁子鱼营养价值丰富，鱼肉中含有叶酸和多种维生素。

3、长寿炸肉：炸肉，是一款带有浓厚地方风味的面点食品，属于湘北古镇长寿街特有的传统美食。年代久远，历史悠长，口味独特，老少咸宜。

4、虾饼：虾饼是湖南岳阳风味小吃，系用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。具有味鲜香嫩，焦脆可口的特点。

5、“老山洞”野味：张谷英镇山林面积达16·3万亩，林中富产野兔、斑鸠、野鸡等飞禽，肉质鲜嫩，经柴火薰烧后更是香味浓郁，是难得的美味佳肴。

6、洞庭大头鱼：来自洞庭湖的尖椒剁大鱼头，“艳装上台”，绿的芫茜、红的辣椒、黑的浏阳豆豉，再配上白的大鱼头嘴，“艳丽动人，撩人心胃”。

7、洞庭腊野鸭条：洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭，腊制为当地独特技艺。菜肴柔中带韧，香味浓郁。

8、香辣鱼仔：该品肉质细腻而紧密，具嚼劲，香辣可口（多味鱼略带甜味），营养丰富，让人回味。是休闲、下酒之佳品。有微辣和猛辣两种口味。

四、岳阳有哪些特产？

1、醋水豆腐

醋水豆腐是湖南岳阳的地方特色菜，它和我们平常吃的豆腐不太一样，这种豆腐主要是用食醋作为凝固剂，吃到嘴中没有一点酸涩、硬老味道。

2、火焙鱼

火焙鱼是岳阳的特色小吃，它是将去掉内脏的小鱼，放在铁锅中摊开后焙干，等其完全冷却后用花生壳、橘子皮、木屑等熏烤。制作好的火培鱼色泽金黄香味扑鼻，既有活鱼的鲜美，又有干鱼的酥脆。

3、兰花萝卜

兰花萝卜是洞庭湖一带著名的酱菜，是以洞庭湖区盛产的鲜萝卜为原料，辅以辣椒粉、盐创制而成，也是岳阳著名的特色美食之一。

4、平江酱干

平江酱干是一道美味可口的传统小吃，又名长寿酱干，采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法制成。味道醇美，耐嚼爽口，在民国年间就成为了平江的一大特产。

5、湘阴藠头

阴县地处南洞庭湖滨，素有“藠头之乡”美誉。藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业，其藠头腌制品更是被誉为“菜中灵芝、佐餐佳品”。

6、岳阳三蒸

在岳阳，三蒸也是很出名的一个小吃。之所以叫做三蒸，就是因为它有三个蒸菜，分别是牛肉，丸子以及南瓜，可以说是非常有创意的一个小吃。

7、石锅回头鱼

回头鱼是岳阳的一种著名的鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富。在岳阳的许多餐馆里，回头鱼是用石锅做的，石锅回头鱼上桌时，汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢。

8、汨罗粽子

粽子最早起源于汨罗，传说是为祭投江的屈原而发明的。汨罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世，是岳阳著名的特产美食之一。