[张家界特产] - 张家界腊肠

张家界腊肠，是湖南省张家界市知名特产。正宗的张家界腊肠一般采用纯手工制作，腊肠是大部分张家界本地家庭都会准备的年货食材。张家界腊肠诱人的棕红色肠体，瘦肉结实，肥肉散脆，咬下去就会发出清脆爆裂的肉汁声，腊香四溢，令人食欲大增，手工腊肠也是张家界三下锅的主要原材料。

张家界腊肠，选用农家喂养，肉质鲜嫩的土猪制作味道更香。此外，腊肠的熏制过程也是有讲究的。切好肉后，用食用植物、香树皮、花果等佐料腌制混合使劲拌均匀后，用天然粉肠衣进行灌肠，生晒、自然风干能保持弹性，随后用柴火慢慢熏制，直到香肠颜色焦黄，肉质紧实就可以食用。

张家界腊肠，采用传统工艺精制而成的土家烟熏腊肠，无防腐原料，不添加化学色素等对健康有害的物质，可安全放心食用。每吃一口，除了有土家腊肠经典的香、辣味道以外，唇齿之间还有一丝淡淡的柏枝香味。土家腊肠与广式腊肠和四川腊肠的最大不同在于它是熏制而成的。熏烤后的腊肠色泽鲜艳，呈红褐色。土家腊肠味道咸鲜、肥而不腻，经过长时间熏烤的制作后，会有淡淡的烟熏味。