[张家界特产] - 张家界有哪些地方特色美食小吃？

张家界有哪些地方特色美食小吃？

每个地方都有自己的特色文化习俗，由此也衍生出独具特色 美食 文化，作为国内重要 旅游 城市和少数民族聚居区，张家界当然也有令人垂涎三尺的美味。到张家界 旅游 ，怎能错过品尝当地特色 美食 的机会！

土家三下锅 以腊肉、大萝卜、豆腐为主要原料的一道土家家常菜。有干锅与汤锅之分，干锅麻辣味重，适合爱吃辣的小伙伴。

关于三下锅有这样一个传说。相传在明代，湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰逢年关，为不误军机，土司王下令提前―天过年，士兵们将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮，叫吃“合菜”。后来渐渐演变为“三下锅”。时至今日，三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮了，它的食材变得更为丰富，一般是在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选取二三种，经再加工煮成，是 张家界 旅游 推荐 美食 之首 。当然，就如《舌尖上的中国》所阐述，好吃的美味隐藏在山野市井中，需要你亲自 探索 ，慢慢品味哦。

土家腊味 张家界土家人对腌腊制品有特殊的喜好。每年一到冬至，每家每户开始杀年猪，做腊肉。做土家腊肉，需要先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，放在大缸中，撒盐，淋酒，加八角、花椒、老叫等，压上大石块进行腌制。每隔一两天翻一次，一个星期后，肉里渗入咸香味，就可以取出来用柴火熏制了。这样熏出来的腊肉，黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。

土家族的腊味种类很多，除了腊肉，还有 腊鱼 、 腊肠 、 腊猪肚 、 腊猪肝 、 腊野味 等。吃的时候，简单 蒸煮 ，就是一道人间美味。此外，还能用于 炒制、火锅 等多种做法。

岩耳炖土鸡 岩耳是张家界的三宝之一，又称石耳，生长于武陵源景区砂岩绝壁之上。形状与木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。采摘的过程也极其不容易。

岩耳与土鸡同炖，具有很高的营养价值，这曾是土司进贡的御菜。

葛根粉炒肉 葛根粉与蕨粉、岩耳，杜仲茶并称张家界“三宝一绝”。葛粉分为米葛粉和柴葛粉，地道的柴葛粉出自海拔超过720米的高山上的块根经，而张家界海拔1200多米，因此这里的葛根粉具有极高的营养价值，口感和营养价值也是上乘。

葛根粉炒肉，是两大美味的相互碰撞，腊肉的香醇与葛根粉的厚重融为一体，每一口都是极致的享受。

凉面 在张家界的大街小巷中，随处都可以看到卖凉面小吃摊，可谓一道独特的 美食 风景线。一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。一碗凉面，就是张家界人心灵的慰藉。

推荐路线：张家界―金鞭溪景区―袁家界―杨家界―乌龙寨―天子山景区―天门山国家森林公园―墨戎苗寨―凤凰古城。

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张家界地方特色 美食 小吃

1、乌鸡天麻汤

湖南省张家界地区的特色 美食 之一。这道菜以乌鸡、天麻为主要制作食材，配以枸杞、红枣、精盐、香葱、老姜、鸡精、醋等原料炖制而成，出锅后撒少许香菜即可食用。

2、桑植盐豆腐干

湖南省张家界市桑植县的特色小吃。桑植盐豆腐干在清代咸丰年间开始流行制作，曾被列为贡品，名噪京城。盐豆腐干营养价值丰富

3、张家界三下锅

又名土家三下锅，是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成合菜，味道爽口，后来人们把这道菜叫作三下锅，如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮

4、酸肉鱼

酸鱼肉是土家族的风味小菜。土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，讲究酸、辣、香。夏天时节，天气炎热，为了保存食物，会将鱼和猪肉拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又防腐、爽口。

5、腊血豆腐

腊血豆腐，是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，血豆腐既有腊肉的熏香味，又有猪血的原味和豆腐的豆香味

张家地道的特色小吃推荐

1.猪老壳凉面

2.劲道魔芋干

3.酸萝卜

4.炸辣子：玉米发酵而成

5.合渣：“懒豆腐”

6.葛根粉炒腊肉

7.土家三下锅

张家界 美食 有三下锅，土家合渣，腊肉，辣猪脚，米粉，张家界被称为大鲵之乡，仿生态娃娃鱼自然也是一大美味，切营养价值高。

如果到张家界有什么小吃！

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张家界是少数民族的聚集地，那么到了张家界，有着你吃其他地方吃不到的小吃，民以食为天，如果你来张家界旅游，没有吃到张家界的小吃，那么你来张家界也是一大遗憾。哈哈下面的话我就给你们介绍介绍，我们张家界有那些好吃的东西。

一：当地老百姓爱吃的早饭（早餐）

如果是在农村那么，当地的百姓是没有吃这些动东西的习惯的，可以说是一日三顿都是米饭，一方面，是习惯了这样生活，二方面也可以说是，条件不允许，没有办法。

1：南门口炒汤圆 （正宗师傅已去世10余年）其大如拳，熟菜油炒制，色黄，糯米为主料。入口滑爽，焦香开胃，售价 0.5元/个

2：菜市场油粑粑 （奇峰市场口百货大楼旁，师傅系六旬老太）熟菜油炸制，色黄，个大，内包豆腐丁，入口香脆，舌底余香  1元/个

3：金三角油粑粑 （岩塔下坡往人民电影院）熟菜油炸制，色黄，个中，内包豆腐丁，大蒜苗。其特点焦香绵软，耐嚼回香  1.5元/2个

4：草帽面 （奇峰对面的茂农口面内，本面点仿品及多，应注意）自擀面，猪面皮，熟猪油，清水面，其特点吃要一个快，热面热胃肠，售价2.5元/碗，更加章显草帽面的食之精髓。

5：无名粉 （房管局楼下口面）重铺厚盖，食味鲜美，梢子就一种“三鲜”，开胃菜若干，售价5元/碗，但老板实在，赶早吃可能藏有“油渣”不加钱，喜好吃油渣的人必吃之场所。

6：忘不了餐厅（电影公司口面）卫生，品种多，泡菜是本店之特色招牌。米粉入口爽滑，口味清淡。售价4元/碗

7：烟草公司、步行街等几处羊杂粉店，如其名羊杂梢子见长，口感重，油膘厚，售价5元/碗

8：其他若干，打字累人，略过

。

二：中餐系列

1：胡师傅三下锅 （区检察院对面）特色为干锅猪肠、猪肚等。口感辛辣，香气浓郁，配合其大葱小碟，严重刺激各位的食欲。售价40元/份

2：小师傅特色鱼 （机关幼儿圆对面）特色菜香鱼，密制配方，鱼肉鲜美，回味绵长，售价均50元/份

3：军哥肠子馆 （机关幼儿圆对面）特色猪肠，推荐汤炖是特色。肉质肥美而不腻，汤料香醇。售价约45元/份

4：银满斗三下锅 （航校对面巷子）三下锅品种齐全，上菜速度快，味道适中，售价45元/份，但老板小气，建议自带啤酒杯。

5：老四川羊肉馆 （广和下隔壁）系老店，羊肉系列，口感鲜、肉质嫩，汤料美。售价50元/份

7：芷江狗肉馆  （证卷公司下隔壁）狗肉店。醇香和胃。售价60元/份

8：北正美食街 （如阿五，音乐厨房，丰圆）均为本土家常口味菜，售价适中，谈恋爱常去。

9：岩泊渡鱼馆 （金海岸一带）良莠不齐，口感不一，无从推荐，价格均适中。

三：晚餐系列

1：熊壁岩 （南庄坪变电站对面）经营野味，土家家常菜，菜品地道，价格适中。

2：无味  （邢家巷附近）名无味，实飘香，经营土家菜品，野味，环境优美，菜品地道，价格中高。

3：土家饭庄 （邢家巷附近一幼儿园对面）特色是鹅，猪儿肉，菜品好，口味地道，价格一般。

4：张家界国际酒店 推荐羊排，靠乳猪。价格高，菜品好。

5：沙堤农家乐 （沿公路若干）土家饭食，兼带采集之乐，踏春游玩必选之所，价格适中。

6：闽南国际酒店 （本人不喜生猛海鲜）推荐鲍鱼沾介末，价格高，必要30年以上红酒佐之。

7：高峰胖子酸合渣 （永定大道）特色高峰酸合渣，开胃消食，价格适中。

8：武陵源高峰菜馆 菜品多，口感好。价格略高。

9：张家界金鞭溪小鱼 熟油炸食，绿色食品，环保健康。10元/3条。

还有澧滨小学的麻辣烫...航校和机关幼儿园的凉面...电影院梅尼超市对面的小笼包和米粉...市场门口的蒿子粑粑...龚大婆醋萝卜和新青年下面的泡菜...还有鸭王...还有烧烤...还有龙虾......还有些没想到...好饿...神来救救我们这些在学校被摧残的人们...

当然张家界还有很多哈哦吃美味，那么等你们来张家界了，我可以带你们去吃，说太多了怕把你们给谗坏了，如果有机会来张家界玩，可以跟我联系，张家界土家人，可带你们一起体验土家人的日常生活，玩张家界最美的旅游景点。来吧！张家界欢迎你们！带上您的行囊，出发吧！