[张家界特产] - 张家界必吃的几大美食，味道独特而惊艳，一定不要错过！

张家界必吃的几大美食，味道独特而惊艳，一定不要错过！

张家界因 旅游 建市，是中国最重要的 旅游 城市之一。众所周知，张家界的风景非常美，但其实除了风景之外，张家界的 美食 也是很出彩的，味道独特而惊艳。那么张家界都有哪些特色 美食 呢？下面一起看看吧！

蕨根粑粑炒腊肉

野生蕨根跟土家秘制腊肉是张家界特有的美味之一，两者强强结合！味道鲜美到根本停不下来！蕨根生于张家界的大山之中，是纯天然的绿色食品，即可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种必需氨基酸，新鲜蕨根手工制作成蕨粑。再加上土家阿妹阿哥自养自制的放心腊肉，配上山野蕨粑炒，香香糯糯的，蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香，别有一般风味。此菜在湘菜系餐馆均可品尝。

打鼓皮

当地也俗称打骨皮，是附在牛肋骨上的那些肉，吃起来软而脆，不过一头成年牛也只能剔到几十斤。牛骨头缝里的肉吃起来有点绵扯扯的，但是会越炖越脆，加之取材相对简单，于是便成了火锅的主要食材。小红椒、小青椒、大蒜籽、花椒和花椒叶是火锅的配料。

带皮牛肉炖鸭掌

选用牛蹄处带皮带筋牛肉切片，加去骨鸭掌放入锅中，加入秘制调料以及冷开水大火煮制，待水煮干收汁后起锅备用。锅洗净放少许油，放入生姜、蒜、干辣椒、花椒等炒出香味，再放入煮好的牛肉和鸭掌入锅炒至食物入味，最后放食盐等调味，加入少量开水待汤汁入色即可出锅。

以上便是张家界的特色 美食 ，每一种 美食 的口味都不相同，但它们都有一个共性，那就是令人食欲大开，完全停不下来嘴！

张家界有哪些地方特色美食小吃？

每个地方都有自己的特色文化习俗，由此也衍生出独具特色 美食 文化，作为国内重要 旅游 城市和少数民族聚居区，张家界当然也有令人垂涎三尺的美味。到张家界 旅游 ，怎能错过品尝当地特色 美食 的机会！

土家三下锅 以腊肉、大萝卜、豆腐为主要原料的一道土家家常菜。有干锅与汤锅之分，干锅麻辣味重，适合爱吃辣的小伙伴。

关于三下锅有这样一个传说。相传在明代，湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰逢年关，为不误军机，土司王下令提前―天过年，士兵们将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮，叫吃“合菜”。后来渐渐演变为“三下锅”。时至今日，三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮了，它的食材变得更为丰富，一般是在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选取二三种，经再加工煮成，是 张家界 旅游 推荐 美食 之首 。当然，就如《舌尖上的中国》所阐述，好吃的美味隐藏在山野市井中，需要你亲自 探索 ，慢慢品味哦。

土家腊味 张家界土家人对腌腊制品有特殊的喜好。每年一到冬至，每家每户开始杀年猪，做腊肉。做土家腊肉，需要先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，放在大缸中，撒盐，淋酒，加八角、花椒、老叫等，压上大石块进行腌制。每隔一两天翻一次，一个星期后，肉里渗入咸香味，就可以取出来用柴火熏制了。这样熏出来的腊肉，黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。

土家族的腊味种类很多，除了腊肉，还有 腊鱼 、 腊肠 、 腊猪肚 、 腊猪肝 、 腊野味 等。吃的时候，简单 蒸煮 ，就是一道人间美味。此外，还能用于 炒制、火锅 等多种做法。

岩耳炖土鸡 岩耳是张家界的三宝之一，又称石耳，生长于武陵源景区砂岩绝壁之上。形状与木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。采摘的过程也极其不容易。

岩耳与土鸡同炖，具有很高的营养价值，这曾是土司进贡的御菜。

葛根粉炒肉 葛根粉与蕨粉、岩耳，杜仲茶并称张家界“三宝一绝”。葛粉分为米葛粉和柴葛粉，地道的柴葛粉出自海拔超过720米的高山上的块根经，而张家界海拔1200多米，因此这里的葛根粉具有极高的营养价值，口感和营养价值也是上乘。

葛根粉炒肉，是两大美味的相互碰撞，腊肉的香醇与葛根粉的厚重融为一体，每一口都是极致的享受。

凉面 在张家界的大街小巷中，随处都可以看到卖凉面小吃摊，可谓一道独特的 美食 风景线。一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。一碗凉面，就是张家界人心灵的慰藉。

推荐路线：张家界―金鞭溪景区―袁家界―杨家界―乌龙寨―天子山景区―天门山国家森林公园―墨戎苗寨―凤凰古城。

更多精彩的民俗人文旅行资讯及攻略，欢迎关注民族使者美美（shizhemeimei56）

56民族行 旅游 网，带你游遍56个民族

张家界地方特色 美食 小吃

1、乌鸡天麻汤

湖南省张家界地区的特色 美食 之一。这道菜以乌鸡、天麻为主要制作食材，配以枸杞、红枣、精盐、香葱、老姜、鸡精、醋等原料炖制而成，出锅后撒少许香菜即可食用。

2、桑植盐豆腐干

湖南省张家界市桑植县的特色小吃。桑植盐豆腐干在清代咸丰年间开始流行制作，曾被列为贡品，名噪京城。盐豆腐干营养价值丰富

3、张家界三下锅

又名土家三下锅，是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成合菜，味道爽口，后来人们把这道菜叫作三下锅，如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮

4、酸肉鱼

酸鱼肉是土家族的风味小菜。土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，讲究酸、辣、香。夏天时节，天气炎热，为了保存食物，会将鱼和猪肉拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又防腐、爽口。

5、腊血豆腐

腊血豆腐，是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，血豆腐既有腊肉的熏香味，又有猪血的原味和豆腐的豆香味

张家地道的特色小吃推荐

1.猪老壳凉面

2.劲道魔芋干

3.酸萝卜

4.炸辣子：玉米发酵而成

5.合渣：“懒豆腐”

6.葛根粉炒腊肉

7.土家三下锅

张家界 美食 有三下锅，土家合渣，腊肉，辣猪脚，米粉，张家界被称为大鲵之乡，仿生态娃娃鱼自然也是一大美味，切营养价值高。