[张家界特产] - 湖南省张家界这几样特产美食，你品尝过几种？

一、湖南省张家界这几样特产美食，你品尝过几种？

湖南省张家界这几样特产美食，你品尝过几种？

张家界是湖南省辖地级市，原名大庸市，辖2个市辖区（永定区、武陵源区）、2个县（慈利县、桑植县）。位于湖南西北部，澧水中上游，属武陵山区腹地。

张家界因 旅游 建市，是我国最重要的 旅游 城市之一，是湘鄂渝黔革命根据地的发源地和中心区域。

有贺龙、廖汉生、贺锦斋等诸多爱国名人。

这里更是盛产风靡海内外的多种特产和 美食 ，下面我给大家介绍以下四种 美食 ，希望友友们喜欢。

一：葛根粉炒肉

葛根粉是张家界三宝之一，葛根粉炒肉以此为原料的一大特色菜。将有清凉去火、美容、养胃之功效的葛根粉，和张家界土家腊肉一起炒，风味独特。要将葛根粉调成糊状，冷却后再切成片和腊肉一起爆炒，葛根片将腊肉的油吸去，附上了腊肉的香味，确实会让人留下深刻印象。

二：草帽面

草帽面是人气很高的张家界当地小吃，有一些神奇的色彩。名字的由来是因为老板常年戴着草帽在 汽车 站口百货大楼东门对面的巷子口卖面。草帽面臊子非常香，面是全手工加工的。之前只有星期1、3、5的晚上9点才有卖，想吃草帽面最好提前打电话预约了才不会扑空。

三：酸鱼肉

土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，菜肴讲究酸、辣、香。

夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、猪肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又防腐、爽口，是招待宾客的佳品。

四：张家界三下锅

张家界三下锅，又名土家三下锅，是张家界的招牌菜。多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经本地土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别点。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有得吃。

二、张家界有哪些特色小吃呢？

张家界旅游的特色小吃有几个特点离不开辣，腊，酸，麻四味的，去张家界旅游小吃有以下几个推荐――

1、靠山吃山，张家界这个以山为主的小城市山上的野味特别多：野猪，野兔，麂子，竹鸡，刺猪and so on…

2、野菜有：野葱，木耳，鸭脚菜，山笋，蕨菜，松菇，香椿……

3、张家界最著名的还是三下锅，三下锅也就是不放汤的干火锅，一般由三种主料组成，可随便选用你喜欢的任何几样搭配，本人建议选用干煸核桃肉，干煸肠子，土家腊肉一起炖，十分的好吃。

4、本地人通常喝的酒有：米酒，玉米酒，高粱酒，葛根酒，果酒，蛇酒等。

5、本地土家人加工的一些坛子菜如：酸萝卜丁，洋姜，酸白菜，酸玉米粉，酸辣椒……

这些你要是都吃到了的话，也算不枉此行了，要是还想了解更多

凉伴小吃

材料

主材：，黄瓜1条，切块，蒜蓉1汤匙

汁料：份量仅供参考，水120毫升，镇江黑醋4汤匙，糖1汤匙，麻油2茶匙，生抽3汤匙，味淋1/2汤匙

做法

1、汁料搅匀，先尝尝味；

2、再加入黄瓜拌匀即可享用

三、张家界有名小吃及风俗吗

去一个叫银满斗的地方吃酸菜牛肉，好吃得不行，大概在35元一个火锅，够吃三人。地点在航校下来的那个巷子里面，紧挨着步行街。实在找不到的话，去三角坪名气很大的胡师傅三下锅吃顿张家界特色菜--干煸肠子和核桃肉火锅， 15元一份，可能是游客多了缘故，分量少了，口味也差些了，有点名不副实，不过名气依然很大。

喜欢吃鱼？打的5块到大庸桥片片鱼店，最底消费15元人，鱼和其他的小吃准你肚皮撑翻！

张家界市区有一家正宗的湘菜馆―湘里人家，主要料理正宗的湘菜；还有九斗梁，是正宗的土家菜馆，在吊脚楼里一边吃地道的土家菜，一边听阿妹唱山歌，韵味很不错哦！

张家界靠山吃山，最著名的就是野味了，到林野酒楼尝尝什么什么（对了，好像不能说出来哦）等等别的地方没有的野味，也不枉来一次张家界了。

还有一个地方非常不错，就是黑竹沟，是吃山珍的地方，各种你从来没有尝过的蘑菇真的非常让你享受，价格也不贵。当然最著名的还是胡家下三锅，希望可以帮到你。

风俗：

一、张家界土家婚俗“三奇”

送猪尾巴信：男方想结婚，当年给女方拜年时，必备一只带猪尾巴的腊猪后腿，暗示男方请求成亲的信息。女方父母见了这份特殊的礼物，也不当面回答。若不同意女儿第二年办婚事，只需将那猪尾巴割下，用红纸包好，放于赠送给男方的布鞋内，男方一看便知其意，只好来年拜年再求之。若女方同意，则将猪尾巴留下来，表示这门亲事要结尾，并在回赠的布鞋内放一枚红鸡蛋或一个小红包。

找“莫毕”：男方迎亲队伍头天夜里赶到女方家。女方的陪嫁姑娘们乘迎亲队伍中的小伙子不注意，就用事先涂在手上的锅烟子，抹小伙子的脸，看谁找到“莫毕”（土家语意为迎亲总管）。此俗有两个意思，一是把莫毕的脸抹黑，以此戏弄男方；二是青年男女指“莫毕”的时候，暗结意中人，有原始“抢婚”遗迹，也是自由恋爱之意。

娶哑巴亲：新娘到了男方家，被引亲娘搀扶出轿，男方在迎接送亲客人时，是不能说话的，说话就会走漏成亲的消息。因为，过去的土司王，只要一听到山寨有结婚的响动，就要残暴的索取新娘的“初夜权”。为了尽量减少这种悲剧，过去土家姑娘出嫁，大都悄悄入寨进屋。约定俗成，现在部份地方仍沿袭这种风俗。

二，张家界土家族哭嫁歌集锦

《哭家人》：我的婶娘我的叔，我今搭了露水帕，人家老少都敢骂，我今天穿了露水衣，人家老少都敢欺，我的哥哥呀我的妹，往日兄妹情义深，今朝多了我一人，送给人家当贱人，难舍哥妹离别情。哥呀妹呀兄弟呀，往日喊我喊得甜，挨到哥哥十八年，竹笋跟着竹子长，哥哥疼妹十八年，如今竹子已砍断，哥哥不再有负担，牵着手儿不觉得，如今你亮手亮脚走，丢下我一人好凄惨。我的爹呀我的娘，可惜我生就女儿身，养老送终不沾边，我今是您下贱女，盘儿的恩情几时还，我今喝了离爹酒，我今吃了离娘饭，如今父女娘儿要分散，我的爹呀我的娘，我今是您贱女儿，您再打伞伞不圆，儿今进了苦竹林，换了衣服改了姓，再想回家万不能，我今出了娘家门，二回回门再团圆。

《母女哭》：我的妈呀我的娘，您为儿女办嫁妆，十天赶三场，一月赴九场，大路走成槽，小路跑起毛，鸡子刚开口，娘在路边走，麻雀进林子，娘在路上行，喜鹊落了窝，娘在路上摸，红红绿绿几大宗，凑凑合合办得多，我的妈呀我的娘，韭菜开花九片叶，我娘怀我十个月，十月怀胎苦难多，十月一满临盆降，我娘分娩在一旁，牙齿咬得铁钉断，双脚踩得地皮穿，醒来一看女儿身，是女非男娘伤心，娘的好处千千万，十天半月数不完，您今逼我出娘门，活人送进死人坑！等等。。。

三，张家界土家族禁忌大全

1、春节禁忌：

正月头七日忌：(因古人以正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。)正月一日不杀鸡，二日不杀狗，三日不杀猪，四日不杀羊，五日不杀牛，六日不杀马，七日不用刑。正月初一至十五为“过年”，忌耕作，以为此时耕作冲犯神灵，一年百事不顺。忌言“死”、“鬼”、“杀”等不吉利字眼。必言时则择吉字易换。若有犯，是年将大不吉。年初一至初三忌泼水、倒垃圾于门外。以为水土出门如财气出门，而年为岁首，故又以为一年财气不佳。污物虽多必积至初四方可送出户外。初一至初三忌乞火他人，以为于主客两方均有害。正月初五为“破五”，亦称“五忙日”，忌耕作，否则以为年内遇事必破败。

2、 除夕禁忌

乡民以为是日上界诸神下降，要处处秉诚恭敬。不许打碎碗碟，忌恶声谩语，忌随地小便及泼污水、灯油于地等。忌推磨舂碓，相传它们已劳累一年，除夕需要休息。忌借贷，人们认为一年的最后一天(包括大年初一)，财气不外泄。亦忌扫地，相传若除夕扫地，会把一年的财气扫掉。同时还忌吃汤泡饭，否则来年会下大雨，冲毁稻田，淹没庄稼。土家人认为，饭为“五谷神”所管，汤属水，由龙王所管，五谷仙子与龙王有旧恨，故若汤泡饭，则会使龙王乘机兴风作浪。除夕日不准吃糍粑，相传远祖的太婆是在除夕吃糍粑后哽死的，故而忌之。除夕日的菜不准放辣椒，否则来年会吃一年的“辣子亏”。亦不准到水井挑水，否则会惊动龙王，来年会发生水旱灾害。同时还不准杀伤生灵畜禽，否则会遭到它们灵魂的报复。 还有。。。

四，张家界土家族农耕生产

水旱石碾

粮油加工设施。把山泉聚起来,在岩壁坡脚开一沟渠,或架一木枧,泉水沿渠枧冲刺而来；迎水口安装一圆形水鼓,用片片木板隔成一个个水囊,靠水的冲力启动水鼓；水鼓中轴又带动一木齿轮,齿轮的立轴再带动上面的“犁辕弓”,长弓成抛物线拴住石轮在石糟飞转,“咕嘎.....咕嘎.....”像唱一支古老的民歌。水碾,可碾米磨粉、碾菜子、茶子(茶油)。其式样不一,区别在水鼓,立式为“鼓”,座式称“伞”,由水位条件选定。少水山寨则用旱碾,前后两个扁轮子,用畜力拉,咿咿呀呀地唱,从早到晚,为山寨增添一曲谙熟绵长的田园歌。碾成的米面比机械加工的味美。现不通电的山寨仍沿袭石碾加工习俗。

背篓代担

山区运载习俗。“九山半水半分田”的桑植大山区,道路崎岖狭窄多险,挑担不方便，人们便与背篓结下不解之缘。姑娘出嫁要织“洗衣背篓”(又称丽背篓)作陪嫁。洗衣背篓小巧玲珑,篾丝细腻,图案别致,花纹精妙,是新娘子巧手勤劳的招牌;女儿生孩子,娘家要送―个“儿背篓”,作为“祝米酒”的礼行(品)。儿背篓成长筒形,腰小口大,专用来背孩子；砍柴、扯猪草则用“柴背篓”,它篾粗肚大，经得住摔打，摘苞谷、小谷则用“扎背篓”,它腰细,口呈喇叭形,底部成方形,高过头顶,像倒立葫芦,背得多。另有一种木制背篓,几根木棒，作成一能置物体的空架,用篾丝系着，是背原木,送肥猪的好工具。有的为歇息时不释肩,用一“丁”字棒将篓底撑住,叫“打杵”,用来“歇肩”。此物方便适用,至今仍然盛行,故有“篓不离背，杵不离篓”之谚。

薅草歌

张家界境内山多田少,居住在山区的人民,习惯在荒山野岭上开荒栽桐、茶,种包谷。在开垦大片荒山时,亲友和邻舍的人都相约带着挖锄帮工开垦,主人家只招待酒、饭,不付工资,叫做“打白工”。为了减轻人们在劳动中的疲困,提高工效,主人家还请唱歌师傅二人,在工地上一人敲锣,一人打鼓唱薅草歌。清早上工时,歌师傅唱请“土地神”的歌。吃过早饭后上工,歌师傅便唱一些男女情爱的歌；有时见景生情唱一些工地上劳动场面的歌,表扬肯卖力的人。吃过午餐后上工,唱《水浒》、《三国演义》、《封神》、《梁山伯与祝英台》等故事。唱词多是四字句,句尾的字同韵。歌师一人唱上句,另一人接唱下句。唱完两句后便打一阵锣鼓。到了日近西山快要收工时,歌师傅唱送“土地神”的歌,歌唱完后,在一阵欢乐的锣鼓声中大家扛着锄头各自回家。山区人民锄包谷草,稻田薅草时,都相互打白工,请歌师傅唱薅草歌。这种习俗流传到1966年“文化大革命”时,因歌师傅受到“造反派”不同程度的批判斗争,以后歌师傅相继去世,薅草歌便唱的少了,而打白工的习俗仍然存在。

糊仓

每年插秧时,农民请亲戚朋友帮忙插秧,秧插完后插秧的人便给主人家身上糊稀泥巴,主人家也不生气。传说泥巴糊得越多,秋收时谷子就收得多。此俗称为“糊仓”。

插秧包

主人用鸡、鸭、鱼、肉、蛋款待插秧人,俗称“插秧包。”在盛猪肉碗面上放一块盖面肉,这块肉只有插秧身手艺高的人才能吃,吃了这块肉的人,下田就要插头佾，如果插二佾、三佾的人进度超过插头佾的人,下次吃饭时的盖面肉就要让给超过头佾的人吃。

开秧门

流行于张家界全市各地。农家对插秧十分重视。首次下田扯秧称“开秧门”,要焚香烧纸放鞭炮,表示感谢田神和向人报喜。开秧门时,还唱(开秧门歌),主家以酒食犒劳插秧者。诸人乘兴下田,各显技能。

守夜

流行于张家界市桑植县的大山区。庄稼成熟时，山中猴子、野猪、猪獾、黄羊(黄鹿),夜晚常成群结队糟蹋,山民们便搭棚看守。入夜,他们烧旺篝火,不时鸣锣、击鼓、放铳、敲梆,惊走野兽,保护庄稼。清代《溪州竹枝词》曰:“溪州之地黄羊多,三十五十藏岩窝；春种秋种都窃食,只怕土人鸣大锣。”此种驱兽方式,至今仍有人采用。

采茶

流行张家界全市各地。据清同治版（桑植县志）记载:“岗茶四季皆产,县属独多,叶颇厚,谷雨前摘取细者,亦名抢旗”。桑植县境西莲乡五京村唐家湾产“三合国茶”,又名“玉京贡茶”,具清香、汁甘、味道鲜美之特点,久负盛名。相传明崇祯十二年(1639)为皇宫贡品。

五、张家界土家族建筑

土家吊脚楼：

吊脚楼多为木质结构，―般为横排四扇三间，三柱六骑或五柱六骑，中间为堂屋，供历代祖先神龛，是家族祭祀的核心。 根据地形，楼分半截吊、半边吊、双手推车两翼吊、吊钥匙头、曲尺吊、临水吊、跨峡过涧吊,富足人家雕梁画栋，檐角高翘，石级盘绕，大有空中楼阁的诗画之意境。土家吊脚楼窗花雕刻艺术是衡量建筑工艺水平高低的重要标志。有浮雕、镂空雕等多种雕刻工艺，雕刻手法细腻，内涵丰富多彩。有的象征地位、有的祈求吉祥、有的表现农耕、有的反映生活、有的教育子孙、有的记录风情。飞禽走兽、花鸟虫鱼、歌舞竞技、神话传说，栩栩如生，蓄意深刻。

修屋上梁抛粑粑：

土家的新修房屋，在上梁时，兴抛粑粑，以表示庆贺之意。内容与形式是这样的:立屋上梁的这一天，亲族好友送匾额送红布，敲锣打鼓放鞭炮。正式上梁时，还请两名“歌师”手端茶盘，提着酒壶，搭着木梯，沿中柱一步一步往屋梁上攀登。要上一步梯极，讲几句赞词。当快要到达屋梁时，就讲一通赞颂之词，然后拿出两个大粑粑，问主人家是要富还是要贵，主人说富贵都要，歌师说赐你“富贵双全”，将两个大粑粑抛下。主人家接过粑粑以后，又抛一些小粑粑，算是招待看热闹的人。这种形式就叫做“上梁抛粑粑”。等粑粑抢过以后，歌师一步一步走下梯子，又讲一些赞词，这样上梁才宣告结束。

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张家界城记写的张家界挺好，很深入，可以了解。三下锅、腊肉经典，十月份开始就烤火了！！！