[张家界特产] - 打鼓皮是什么菜？

一、打鼓皮是什么菜？

张家界最出名的、街头巷尾到处打招牌的有两道菜：一个叫打鼓皮、一个叫三下锅。

所谓打鼓皮，刚到张家界的时候，从字面上理解，以为是牛皮后面的肉。后来，跟当地的土家族朋友一起去吃了几次，才知道打鼓皮其实跟牛皮没什么关系的。所谓打鼓皮的肉主要来自牛骨头缝里面，是附在牛肋骨上的那些肉。正宗打鼓皮很金贵的，一头成年3、400斤重的牛，一般也只能剔割下来不到3、40斤的用做打鼓皮的肉。骨头缝里的肉，即缠绵劲道、又柔软脆松。土家第一菜，可不是徒有虚名的，据传，原先土司王爷招待皇家官吏才能吃上这道大菜的。

说说旅游名城张家界的菜

三下锅的来历更经典了。据传，在嘉靖年间，湘西大兵被征去东南沿海抗倭，恰又时逢年关，为不误军机，土司王下令众志士们提前一天在家过年。于是，即将血战疆场、为国捐躯的兵勇们，把家里的腊肉、豆腐、萝卜拿出来，一锅给煮了，做成了“合菜”。因为有腊肉、豆腐、萝卜三种材质做成的、锅里下了三种菜料，所以就叫“三下锅”了。

一道菜，能让我们怀念那些为民族利益战斗和牺牲的将士们，能有一段远征大海、为国捐躯、壮怀激烈、奋不顾身的故事，这样的菜，也算是古道衷肠、品味无穷、回味久远了。

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现代张家界界面上的的酒店、小馆子里面，三下锅到处都是。特别是晚上华灯初放的时候，我们漫步在闹市街头，在凤湾路口、紫舞街边，在溧水桥头、在火车北站；当炊烟袅袅升起、这道为湘西骄傲的三下锅大菜，举步皆是。只是到了现代，三下锅的食材改良了很多，酸萝卜、霉豆腐、酸菜鱼、血豆腐都可以下锅了；很对餐馆里面，为了讨好客人，都是怎么好吃怎么来的，三不三、四不四已经不重要了，五种六种食材一起来都是常有的事情了。

两道古老菜系，现在做菜的宗旨是开胃、好吃、尽兴，吃客呢？只要能够开怀畅饮、一醉方休，就是现代人的情怀了。

除了这两道大菜，张家界有名的菜还有腊猪头、熏鸡、熏鸭、熏狗、熏牛、熏羊；还有石头碰鸡蛋、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤这些大山深处特有的传统制作工艺形成的传统小吃；还有岩耳炖鸡鸭、猪血稀饭、桑植盐豆腐干、猕猴桃汁等。而腊豆腐、火炕鱼、湘西腊肉、湘西酸萝卜等湘西水土、苗疆气候熏陶出来的美味佳肴，更是吃货们流连忘返的精神追求了。

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最后，还有一些被禁止的野味，就是保护动物类的肉食。比如豺狼虎豹、松鼠田鸡、猫头鹰、穿山甲、斑鸠野兔、野猪、大鲵（也叫娃娃鱼）这些的，最好不要猎奇去找着吃。

狩猎的人都知道保护野生动物了。我们这些吃的人、去张家界旅游的人，更应该与大自然、与我们的动物朋友和谐生存，互相爱护，互补杀戮了，要共同来保护地球的生态平衡了！

二、张家界有什么好玩的 张家界旅游景点介绍

1、张家界武陵源―天门山旅游区。张家界国家森林公园是1982年国务院委托国家计委批准成立的我国第一个国家森林公园，1983年成立张家界国家森林公园管理处，代管张家界村，袁家界村，公园总面积4810公顷，森林覆盖率98％，木材蓄积量35万立方米。

2、宝峰湖。世界自然遗产------宝峰湖：被称为“世界湖泊经典”，地处张家界武陵源风景名胜区的核心地带，距天子山8公里，距武陵源区政府1.5公里，距黄龙洞8公里。宝峰湖风景区集山水于一体，融民俗风情于一身，尤以奇秀的高峡平湖绝景、“飞流直下三千尺”的宝峰飞瀑、神秘的深山古寺闻名。

3、武陵源。武陵源景色奇丽壮观，位于中国中部湖南省境内，连绵26000多公顷，景区内最独特的景观是3000余座尖细的砂岩柱和砂岩峰，大部分都有200余米高。

4、龙王洞。国家4A级旅游区，大型石岩溶洞，距武陵源区约14公里，距张家界市城区约48公里，省道S306经过景区。属典型的喀斯特地形，年龄达三亿八千万年，全长三十余公里，现在已开发4.5公里。

5、黄龙洞旅游区。张家界黄龙洞是张家界武陵源风景名胜中著名的溶洞景点，因享有世界溶洞奇观世界溶洞全能冠军中国游银河最美旅游溶洞等顶级荣誉而名震全球。

6、张家界大峡谷。 张家界大峡谷位于张家界市慈利县三官寺乡，紧邻世界自然遗产、世界地质公园张家界武陵源风景名胜区，张家界大峡谷是一个新近开发建设的旅游景区。

7、大庸府城。大庸府城是响应张家界市“景区游、城内留”综合规划的政府重点扶持项目，建于600余年大庸府衙遗址之上，地处张家界市区中心，为永定区委、区政府原机关大院所在地，南临解放路、北邻天门路、东傍北正街、西靠人民路，位于张家界最繁华商圈的核心位置。

三、张家界市区有什么好玩的景点

1.大庸府城4A景区

地址：张家界市永定区解放路

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2.普光禅寺

地址：张家界市永定区解放路70号

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3.天门山国家森林公园大索道下站

地址：张家界市永定区大庸路天门山索道站

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1、张家界天门山国家景区，有观光索道；2、张家界大峡谷，玻璃桥，一线天；3、核心景区 武陵源，有百龙天梯，阿凡达取景区；4、黄龙洞景区；5、土家风情园；6、张家界冰雪世界；7、马儿山御温泉；8、溪布街；9、魅力湘西；10、贺龙公园，天子山索道。

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