只是我准备的一些材料
米豆腐是到市场买的一块一块的
回家切成了一颗一颗的!
2
先把辣椒和西红柿放入锅里 姜和蒜也一起放
炒到变成一种糊状的就可以了
放盐放鸡精
3
把炒好的辣椒和西禅饥枝红柿放肢姿到装米豆腐的碗里
就可以开始调味了
加盐 鸡精 醋贺敏 香油
调味就行了!
作为低调的潇湘子女,个个都是低调的吃货,无论是朴实无华的米豆腐,还是毕敏袜随处手激可见的炒粉凉粉,随便哪样都可以炸出一票拥趸。
要说湖南醴陵的特产,米豆腐必须榜上有名,虽然是带不走的美食,确实每个离开的人心中最浓郁的乡愁。米豆腐色泽金黄,是由大米、黄豆和石灰(也有不用黄豆的)做的。
大米和黄豆都用石磨磨细,将磨好的米浆或豆浆倒入大铁锅,最开始用大火煮,煮到半熟时再用小火,加入适量的石灰,边煮边搅,直至煮熟为止。
当煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。等冷却后,色泽金黄,柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。
是用粘米浸泡后打浆,加热煮的时候加上适量的精石灰,然后捞出冷却后即成凝胶状的米豆腐。
能勾起乡愁的,当属街道上随处可见的米豆腐摊。米豆腐落锅,随着滚水上下沉浮。
揭开另一只汤锅,舀起半瓢肉骨头汤冲进放好调料的菜碗,葱花一下子浮到汤面上来。
随着一声拉长变形的“米豆腐一碗,来嘞”的当口,店拿兄主人飞快地从滚水中捞起半勺子烫好的米豆腐,倒入这漂着葱花的汤中。
滚烫、鲜香、软嫩之中还带着一点韧劲,胡椒自己来噢。每一调羹挖下去,就盛一颗最多两颗豆腐,半勺汤,送到嘴边,轻轻一唆,连汤带豆腐滑入喉咙,滚烫的味道从喉头一直延伸到脔心蒂子,差一点连眼泪都出来了。
带不走的特产米豆腐,带走的特产不得不提醴陵焙肉。
醴陵熏制的焙肉色泽亮黄,盐味浸润,肉香内敛,格外香醇。湖南人善于炮制各种腊味,各地做腊肉的做法也是大同小异。
最正宗焙肉产地官庄山区,焙肉注重肥肉,收得久了油水尽失,就没有风味可言,醴陵民间收藏焙肉的方法十分特别,整条焙肉切成一小段一小段的,全部浸泡在茶油坛子里,可以保存到第二年秋天。
把焙肉和醴陵三辣(醴陵辣椒、醴陵大蒜、醴陵生姜)放在一起炒,就是大蒜辣椒炒焙肉。用辣椒、生姜和红衣大蒜等做配料。
把焙肉切片后洒上些辣椒粉和调味料,放甑里蒸,清香诱人,别有风味,瘦肉绛红,肥肉通明,肉皮微黑带黄。
也可以放在饭坯上蒸熟,蒸到焙肉的肥肉变成浸润的半透明的状态时,趁热改刀为一指宽的厚片,下锅稍稍一爆,普通的放辣椒粉一拌即出锅,讲究的还会加上大蒜、萝卜干、蕻菜苔干或者冬笋片等,随意就可以下三碗饭。
这个仔高地乎腊方的特产还是比较多的,比如说有瓷器,花炮,鞭炮,圆蛋糕,仙都辣酱鸭,贺家桥辣椒,庄埠芋头,西乡酸枣子岁戚滑等等。
醴陵是世界陶瓷艺术之城,特产首要的当然是陶瓷。还含或腔有一团扒些小吃也谈衫是很有特色的,比如醴陵焙肉、醴陵炒粉,还有翠云峰毛尖茶、黄菜等等。
最出名的醴陵瓷器、釉下彩瓷、红瓷,还有醴陵花炮,茶叶有翠云弯亏峰的毛尖,美食有辣酱鸭,炒粉,焙肉,蒸码闹嫌草迟手鱼。
、首先,将米豆腐拿出来,放进碗里用清水浸泡五分钟。然后冲洗好,放在菜板上用刀切成小块状,不要太薄,炒的时候容易碎。
2、准备好适量的姜蒜,葱花切段备好。酸辣椒备好,看个人口味,吃不了辣的话可以少放。
3、接下来就可以开始煮了。预热锅底,倒入适量的食用油,将辣椒放进去爆炒,要用锅铲弄断,把味道弄出来。
4、然后把姜蒜一起放进去翻炒,烧出蒜的味道,把米豆腐一起倒进去。
5、米豆腐放进去后,先翻炒两分钟,再加入适量的盐,适量的生抽,生抽是为了上色,油一定要充足,如果有点干锅请倒入一点清水,不要太多。
6、最后,待米豆腐煮熟后可以尝尝是否入味,入味才好吃,可以的话就放入葱花搅拌均匀即可。
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