[张家界特产] - 张家界有哪些推荐外地游客品尝的美食？

张家界有哪些推荐外地游客品尝的美食？

张家界是湖南省的一个著名旅游城市，以其独特的自然风光和丰富的民族文化而闻名。除了欣赏美丽的山水，游客们还可以品尝到许多当地的美食。以下是一些推荐给外地游客的张家界美食：

土家三下锅

土家三下锅是张家界的传统名菜，主要由三种肉类组成：猪肉、牛肉和羊肉。这三种肉经过特殊的烹饪方法，即“三下锅”（先煮后炒再炖），使得肉质鲜嫩，味道浓郁。通常搭配当地的辣椒和香料，这道菜不仅美味，而且具有很好的保暖效果。

手撕包菜

手撕包菜是张家界的一道简单却极具特色的蔬菜菜肴。新鲜的包菜手撕成片，然后快速翻炒，加入蒜末、辣椒和其他调料，保留了包菜的清脆口感，同时又有辣味的提升，是一道开胃的好菜。

血豆腐

血豆腐是湖南地区的传统食品，张家界的血豆腐以其独特的制作工艺和口味著称。将新鲜的猪血与豆腐混合，加入适量的盐、花椒、辣椒等调料，然后蒸熟食用。血豆腐色泽红润，口感滑嫩，辣而不燥，是当地人喜爱的小吃之一。

酸汤鱼

酸汤鱼是张家界的另一道特色菜，主要选用活鲜的鱼类，如草鱼或鲤鱼，配以酸汤（由多种酸菜发酵制成）烹制而成。鱼肉在酸汤的作用下，肉质更加细嫩，汤汁酸辣可口，具有开胃提神的效果。

腊肉

张家界的腊肉是湖南腊肉中的佳品，采用传统的腌制和烟熏工艺制作而成。腊肉色泽金黄，肉质紧实，香气扑鼻。可以单独蒸煮食用，也可以与其他食材搭配烹饪，如腊肉炒豆角、腊肉煮粉条等，都是非常受欢迎的吃法。

蕨根粉

蕨根粉是张家界的一种传统小吃，主要原料是野生蕨根淀粉。制作时，将蕨根粉煮熟后冷却凝固，切成条状，搭配酸豆角、黄瓜丝、豆芽等蔬菜，淋上特制的辣椒油和花生碎，口感滑爽，酸辣适中，非常适合夏天食用。

糯米糍粑

糯米糍粑是张家界土家族的传统食品，用优质糯米磨成粉，加水和成面团，然后包入红豆沙、芝麻、核桃仁等馅料，制成小饼状，最后蒸熟即可。糯米糍粑口感糯软，馅料香甜，是一种老少皆宜的甜点。

土家香肠

土家香肠是张家界的特色肉制品，选用优质猪肉，加入多种香料和调料，按照传统工艺手工制作而成。香肠肉质鲜美，肥而不腻，可以直接切片食用，也可以作为炒菜的配料。

猕猴桃

张家界是中国猕猴桃的原产地之一，这里的猕猴桃品质优良，口感酸甜适中，营养丰富。游客在游览张家界的自然风光时，不妨尝一尝新鲜的猕猴桃，既能补充能量，又能享受自然的美味。

野菜

张家界的山区丰富多样的野生植物资源，为当地饮食文化提供了丰富的野菜品种。如野苋菜、马齿苋、野菊花等，这些野菜不仅味道独特，而且富含多种营养成分，是追求健康饮食的游客不可错过的选择。

总之，张家界的美食种类繁多，既有地道的土家风味，又有清新的山野特色。游客在这里不仅能享受到大自然的美景，还能品尝到令人回味无穷的地方美食，真正实现了一次身心的愉悦之旅。

张家界有哪些特色美食

特色美食有：

1.张家界南门判贺口炒汤圆：南门口炒汤圆其个儿大如拳头，熟菜油炒制而成，色黄，糯米为主料。入口爽滑，焦香开胃。

2.菜市场油粑粑：熟菜油炸制，色黄，个大，内包豆腐丁，入口香脆，舌底余香。

3.草帽面 ：自擀面，猪面皮，熟猪油，清水面，其特点吃要一个快，热面热胃肠，售价2.5元/碗，更加章显草帽面的食之精髓。

4.无名粉：重铺厚盖，食味鲜美，梢子就一种“三鲜”，开胃菜若干，但老板实在，赶早吃可能藏有“油渣”不加钱，喜好吃油渣的人必吃之场所。

5.胡师傅三下锅：特色为干锅猪肠、猪肚等。口感辛辣，香气浓郁，配合其大葱小碟厅冲顷，严重刺激各位的食欲。

6.军哥肠子馆：特色扮陆猪肠，推荐汤炖是特色。肉质肥美而不腻，汤料香醇。

7.高峰胖子酸合渣：特色高峰酸合渣，开胃消食，价格适中。

张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特，建议品尝一下。

在张家界景区内用餐是非常贵的，带肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，有野猪、竹鸡、枞菌、野木耳等，蔬菜15元以上。到市内就很便宜，晚上满街都是大排档，50元钱可以让四册余个人吃得很不错。

张家界特色美食介绍

张家界特色菜有腊猪头、团年菜、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等;风味小吃有社饭、猪血稀饭、桑植盐豆腐干、猕猴桃汁等。

岩耳炖鸡鸭：岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人岩参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜，想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。

泥鳅钻豆：这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。3、酸酢鱼土家菜一绝，先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精即可。

腊猪头：取整个猪头熏炕腊，先用炭火烧皮拌干，萝卜或干豆、海带之类烧巧正煮至离骨，再割耳、舌作下酒菜。团年前，必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神。 荷渣 以黄豆磨浆，拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮。 石耳炖鸡 取整鸡(鸭)与石耳清炖。石耳，产于张家界大峰林绝壁，古为土司贡品。 腊豆腐 年前半月磨豆腐，烟火熏腊，州宽滚切片切丝与猪羊牛鸡下水清炖或干煎。

火炕鱼：辰溪火炕鱼色、香、味俱全，摸起来滑溜溜，看起来黄灿灿，吃起来香喷喷，真是看有看相，吃有吃味，火炕鱼制作考究，工序繁杂，选料严格。它必须是清悠悠的溪水中打捞的活鱼，不大不小，16个恰好一市斤为宜，不能过夜，当即开膛，处理内脏后，撒上精盐、作料，放到阴凉处风干。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹，再放米筛里，架在铺满新谷米的铁锅中，着火猛烧锅底，待锅内的谷米燃尽，香喷喷的火炕鱼就可出锅了。

湘西腊肉：湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。湘西酸萝卜 湘西人腌萝卜别具特色。在湘西城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。湘西人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招，拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。

张家界美食之土家三下锅

说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，相传明朝嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成了三下锅。张家界市区三下锅店举步皆有，让石家导游小明带您去尝张家界的美味吧，这里的三下锅菜系选择更为广泛，有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等其中最出名的有凤湾桥头的胡师傅三下锅，凤湾路口的军哥肠子馆，永顺酸菜羊肉馆以及紫舞路红旗宾馆附近的李师傅脆肚店，这四个店在张家界本地真可谓是头等抢手，每天到吃饭的时候都是座无虚席，价位从15～50元/锅不等，好吃实惠，并且上菜之前还有张家界地道的酸萝卜、霉豆腐、酸菜等小吃开胃，在这里你真以体会到。

品张家界美食最佳地点

1：胡师傅三下锅 (区检察院对面)特色为干锅猪肠、猪肚等。口感辛辣，香气浓郁，配合其大葱小碟，严重刺激各位的食欲。售价40元/份；

2：小师傅特色鱼 (机关幼儿圆对面)特色菜香鱼，密制配方，鱼肉鲜美，回味绵长，售价均50元/份；

3：军哥肠子馆 (机关幼儿圆对面)特色猪肠，推荐汤炖是特色。肉质肥美而不腻，汤料香醇。售价约45元/份； ...

张家界三下锅也叫土家三下锅，在当地的小餐馆就能吃到，现在的三下锅主要是用肥肠、猪肚、猪头肉等食败罩材制作的，也是当地的一道特色菜，味道很特别。对于不能吃辣的朋友，最好别吃干锅的三下锅；

石耳也叫岩耳，属于一种民间滋补空租珍品，喜欢生长在悬崖峭壁上，营养价值高，味道又鲜美。把它和鸡鸭一起炖煮，做出来的菜就好比是燕窝，斗枯兆色泽淡黄，尝上一口，令人口舌生津，滋补强身，美容养颜。据说这道菜在古代都是每年必须要献给皇上的贡品；

张家界八大公山一带产的天麻属于天麻中的上等品，看着色泽金黄，透明发亮，有着绝佳的食疗效果。用它去炖乌鸡汤，就是一道滋补膳食，也是民间的一道滋补“秘方”，有着极高的营养价值，喝着鲜香味美。