青团上面有黑点是坏了吗(青团怎么做不发黑)

众所周知，青团是用糯米粉和艾草做成的。它做出的颜色都是绿色的，有春天的味道。青团是每年清明节前后吃的。有的人家里会做青年团，但是做出来的青年团是黑的。那么绿块变黑的原因是什么呢？具体来看一下吧！

艾草做的绿球会更绿，蛇草做的会更黑，有的可能是黑色的。

泉州人在大江南北吃艾草绿丸子的时候，绿丸子是用蛇草做的，名字接地气——黑龟窝，颜色略深，深到印着乌龟模型，故名。

偏绿的颜色为上品，偏蓝的黑色和半透明的颜色可能添加了劣质的人工色素。

当草在水中漂白时，确保每片叶子都被水烫伤。如果暴露在外的叶子没有被水烫伤，叶子的颜色会比下面的颜色更深，严重的会被氧化变黑。所以，在这里不要偷懒。不管怎样，很快就会了。煮两分钟，捞出放冷水里。最好是冰水，这样会更绿。

绿球刚做出来的时候，颜色会比较鲜艳。但时间长了，绿球会很容易接触空气体，皮肤会被氧化，颜色会变深，甚至更暗。

将艾草的叶和茎采摘下来，采摘后清洗干净。叶子越鲜嫩越好。如果它们枯萎了，就摘下来。将清水倒入锅中。最好不要用铁锅。这样会降低叶片变黑的风险，但也不是绝对的。

热烫是用艾草制作绿色丸子的关键。有了这一步，艾草的颜色会更绿，不会变黑。做绿球看起来很简单，但是要做出来好看又好吃是需要一些技巧的。比如热烫绿球的时候加点发酵粉，不仅可以去除艾草的苦味，还有助于保持艾草的颜色不变黑。

加入小苏打既能去除艾草的涩味，又能保持其色泽翠绿，不易变黑。

烧一锅水，加一点小苏打。水烧开后，将艾草放入水中焯一分钟。将热烫过的艾草迅速放入冷水中冷却。

青团蒸好后，稍微晾凉。用刷子蘸一点煮熟冷却的食用油，刷一薄层。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻。以后吃的时候，再蒸一遍就好了。这样可以防止冷却后干燥变硬，不会变色变黑。

红豆沙、蛋黄、黑豆等。

清明是中国的传统节日之一。在这一天，各地的习俗不尽相同，比如远足、扫墓等。当然，还有喜庆食品绿水饺，是江南的特色小吃。它们有淡淡的青草味，口感软糯，受到很多人的喜爱。不过市面上的绿色饺子种类繁多，馅料有甜有咸，有红豆沙、蛋黄、黑豆等。，只要能包在里面就行。

一般可以保存3-5天甚至更久。

冰箱具有低温恒温的特点。将绿球保存在冰箱中，可以减少绿球中细菌的繁殖，延长绿球的食用时间。一般来说，在冰箱里保存绿球至少可以持续3-5天，如果时间长的话，一周也是可能的。