蒸完馒头立刻开盖还是等一会(馒头蒸好后多长时间开锅盖)

馒头是一种常见的面食。它有各种口味，如红糖、南瓜、玉米和紫薯等。吃起来香软可口，口感非常好，很受人们的喜爱。所以你是要马上打开馒头还是等几分钟？具体来看一下吧！

馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟

最好等几分钟馒头开。

馒头出来后，因为里面温度高，馒头里有很多气孔，里面全是热气；馒头突然烧开时，温度突然下降，气压也突然变化，导致外界大气压力瞬间压缩馒头，馒头在烧开时变小变硬。正确的做法是关火，不要开锅，等到锅内温度慢慢下降，再开锅，馒头就不会回缩了。

馒头蒸好后多久开锅才不回缩

馒头不要马上开锅，等3-5分钟左右，等锅内温度下降后再开锅，这样背皮不容易塌。

时间到了，不要急着拿出来，尤其是蒸的时间短的包子。关火后，一定要搁置3-5分钟(也叫虚蒸)。此时，关闭门窗，然后打开盖子。这也是馒头收缩起皱的最重要原因。大部分人可能在其他环节做对了，就是没有注意到这个问题，导致了回缩起皱的现象。原理是热馒头突然遇到冷空空气会收缩起皱。

馒头蒸好后为什么会回缩一，缺少虚蒸环节

所谓虚蒸，就是馒头蒸好后关火，不要急着开盖，关好门窗，然后继续在锅里蒸3到5分钟再开盖。虽然这一步看似简单，但往往是最容易被忽视的一步。其实原理很简单，就是热馒头热胀冷缩，会引起回缩起皱。

二，蒸制时间不够

SAIC后用冷水蒸馒头通常需要20到25分钟。太长或太短都不好。

三，蒸笼馒头摆的过紧

蒸出来的馒头膨胀，堵塞了蒸汽通路，影响馒头继续膨胀，引起回缩。

四，面团没有揉到位

揉面也很重要。面团里的气泡要全部揉出来，切面不能有气泡空孔。

五，醒发温度没达到

一般打样的温度在40度左右，湿度在75度左右。当它是原来的两倍大时，底部可以是蜂窝状的。

六，二次醒发

揉好的面团切成块后，放在盘子里静置20分钟，时间不要太长也不要太短，这样馒头就比较软，不缩水。

蒸馒头的小妙招选面粉

做馒头的时候选择中筋面粉，因为高筋面粉和低筋面粉一般做蛋糕和面包。做馒头的时候，可以加一点啤酒进去。啤酒是发酵饮料，啤酒加面的馒头会比普通馒头软一些。用冷水煮馒头，水里放点盐或者橘子皮更好。盐促进发酵，桔皮增加味道。

发酵

做馒头的面团可以用老面粉或酵母粉发酵。在面团制作过程中加入一些白糖，可以使馒头更香，减少面团发酵时间。同时，如果在面团里揉一小块猪油，馒头会更白更软。如果面团发不起来，可以在中间挖个洞，倒点白酒进去。10分钟后，馒头就熟了。

揉面

在揉面的过程中，根据面团的干湿程度加入面粉或水，发酵至原来的两倍。用手把面粉粘住，往下压不回缩的话，往上排也很重要。最好配合揉面，更好的排起来。