鸡蛋蒸出来很稀是怎么回事(为什么蒸蛋蒸出来是稀的)

鸡蛋是一种受欢迎的鸡蛋食品。营养丰富，吃法多样。可以炒，炸，蒸等等。很多人会在家里做蒸蛋，但是有时候蒸出来的蛋很薄。那么蒸蛋是不是又薄又能吃？具体来看一下吧！

主要原因如下:

蒸鸡蛋时，水和蛋液要以适当的比例搭配凝固。如果加的水太多，蛋液的浓度会被稀释，这样蒸出来的鸡蛋就凝固不了。蛋液和温水的比例是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋吃起来最嫩滑。如果水分比超过1.5，蛋液就很难凝固。如果要蒸鸡蛋，可以把蛋液和温水控制在1:1.2之间。

搅拌蛋液时，一定要保证蛋黄蛋白充分搅拌均匀，没有颗粒。然后，把蛋液和温水混合，再把蛋液和温水混合均匀，这样蒸出来的蛋就凝固了。如果蛋液没有用温水充分搅拌，蛋液就会和水分离，这样蒸出来的鸡蛋就无法凝固。

蒸蛋一定要用温水，这样可以让蒸出来的蛋更加嫩滑。但如果加入的温水温度过高，蛋液会凝固成蛋花，那么蒸出来的鸡蛋肯定不会凝固。最好加30~40度的水，这样蒸出来的鸡蛋最嫩滑。

1.不蒸，鸡蛋里的蛋白质加热不够，所以不会凝固。继续蒸几分钟。

2.水放多了，鸡蛋被稀释到一定程度。蛋白质就算蒸熟凝固了，看起来也是水汪汪的。所以下次一定要注意鸡蛋和水的比例。

3.搅拌不均匀。这种情况下蒸出来的蛋羹一般是凝固的，一般是水。下次蒸的时候只能多搅。

4、放盐，盐可以加速蛋白质的变性。蒸出来的蛋羹如果不放盐，除非放超级少的水，怎么蒸蛋羹都是水汪汪的，不会整体凝固。

是的，但是不好吃。

蛋羹薄跟厨师放的水太多，蒸的时间太短有关系。第一种稀稀拉拉的蛋羹，像鸡蛋汤，煮好了可以直接吃，但是味道不好，没有吃蛋羹的嫩滑感。

第二种是蛋羹不蒸。这种情况下，只需将蛋羹放入蒸笼中继续蒸至蛋羹蒸熟，即可食用。不会对身体造成伤害，可以放心食用。

①加入适量的水。水量是蛋液的两倍，最好加温水。

②不要剧烈搅拌蛋液。众所周知，我们送蛋是往里吹空气。搅拌的时间越长，气体空就越多。蒸蛋羹是不需要空气的，所以打鸡蛋的时候，把鸡蛋彻底搅拌均匀就可以了。过度搅拌也会使鸡蛋的粘度降低，导致不成形。

③不宜先加调味品。蒸蛋羹前加调味品会使蛋白质变性，蒸出来的蛋羹不软不嫩，失去独特的风味。一般是在蒸好的鸡蛋里加入自己喜欢的调料或者酱油，再加几滴香油。

另外，蒸鸡蛋的时候，用盘子盖住碗。蒸出来的蛋羹不仅好看，而且细腻、嫩滑、爽口。