包子蒸出来为什么会塌陷(蒸好的包子为什么会塌陷)

众所周知，包子是一种常见的面食。做法多样，馅料多样，口味丰富，有肉有菜，吃起来香软可口。很受人们的喜爱，很多人在家蒸馒头。那么包子塌了是怎么回事呢？具体来看一下吧！

1.面粉发酵不足馒头会塌。

面团与泡打粉混合时，面粉与泡打粉的比例为100:1，即100g面粉加1g酵母，以保证面团充分发酵，呈现致密的蜂窝状结构。

保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35℃左右是比较合适的温度。夏天天气热的时候，面团一个小时左右就好了，但是冬天室内温度低，时间长。我们可以创造一个有利于发酵的环境，比如可以把面盆放在稍微过热的温水里，促进发酵。

如果不急着吃，也可以前一天晚上做好面条，放在冰箱里储存发酵，第二天早上拿出来降温。

2.面团发酵好，需要蒸两遍。馒头软，不塌。

面团发酵好了，需要充分揉捏，排出气体，排出其中的二氧化碳。然后做成青包子，再发酵到原来体积的2倍左右，放在锅里用凉水冲。这样包子又软又韧，同时也不会塌。

3.馒头的制作很重要。

无论是饺子皮还是饺子皮，都要擀出来四周薄，中间略厚，因为如果饺子皮底部太薄，馅料中的水分会使饺子皮底部塌陷，导致饺子塌陷，饺子底部坏死。

4.包子倒闭的其他原因。

在注意了以上因素后，蒸包子时还要注意水温，用冷水放在锅上，让包子慢慢升温，受热均匀，这样内外温差就不会太大，包子会塌死。

蒸馒头的时候，在蒸笼里铺一层屉布。抽屉布需要用水打湿，然后拧成有一些水分的状态。如果没有抽屉布，可以在蒸笼底部刷一层食用油，防止包子破皮。

蒸好后，不要急着打开包子的盖子。可以让包子在锅里多呆几分钟，避免冷热交替导致包子缩水塌陷。

我们蒸馒头的时候，如果一定要让馒头在蒸之前“醒两次”，这是为了让馒头蓬松。面条不涨，你蒸的时候就崩了，还是煮好了再蒸比较好！

我们蒸馒头的时候，里面温度极高。如果你马上揭开它们，你的包子会因为“热胀冷缩”而迅速收缩。当遇到外面寒冷空的空气时，对我们来说蒸3-5分钟是非常重要的！

第一，发酵时间充足。发酵前可以加入两滴醋，少许盐和白糖。这些可以用酵母发酵，让包子变软。

第二，外面包子店的包子比较软，加了无铝泡打粉，会更软。

第三，猪油的加入也可以让包子变软。

第四，包子下锅前要发酵两次，这样味道更好。

我们做包子的时候，叫醒他们也是很重要的。蒸之前我要把它们弄醒，直到它们看起来大一点，这样才能下锅蒸。不然很容易它们不能直接下锅蒸！

蒸的时候也要非常注意。一般来说，肉馅包子需要SAIC蒸15分钟左右，而素馅包子需要12分钟左右！

包子的皮不能像饺子皮一样卷。我们要把皮外面擀薄，里面擀厚，这样底部的厚度更厚，不会因为馅料水分太多而被泡破！