做馒头放猪油好不好(做馒头可以加点猪油进去吗)

众所周知，做馒头的方法有很多种。不同的方式用不同的食材和配料。有些人在馒头里放猪油。做馒头放猪油能起到一定的润滑作用，防止馒头开裂，还能使馒头松软可口。馒头放太多猪油又怎样？具体来看一下吧！

这种情况可以通过添加面粉来弥补。

猪油馒头确实可以美容，但是太晚了。凡事不要过度，差不多就够了。

掌握以少胜多的方法。家里做馒头，最多两斤面，挑一小块筷子就行。没必要去权衡。多了就不行了。看起来油油的，逼出来猪油味，弊大于利。

猪油的脂肪含量很高，面食吃到胃里后，容易消化，会很快分解成糖。猪油馒头可以说是增肥的助手。

猪油的用量也有讲究。猪油加多了，面团会觉得油，口感达不到原来的效果，就得不偿失了。那么应该放多少猪油呢？以前我们做馒头的时候，很少详细的量过它的量。一般我们用的时候都是小疙瘩。如果说一个数字，建议控制在一斤面粉10g左右(量还是要控制在少于多)。

你要做的馒头更香，更好吃，更好看。做馒头的时候可以加适量的猪油，我们也需要控制好猪油的量和放猪油的时间。

做馒头时，通常加入猪油乳化面团，弱化面筋，使馒头形状饱满，表皮光滑。

下面具体分析一下馒头加猪油的作用:

湿面筋:面粉中含有丰富的蛋白质，但大量蛋白质是水溶性的，有些蛋白质是盐溶性的，而麦谷蛋白和麦醇溶蛋白吸水后能形成不溶于盐水的物质。这种物质叫做湿面筋(在面粉中加入适量的水，搅拌成面团，然后用手揉搓，直到水被洗掉。面团的其余部分称为湿面筋)。

一般用低筋面粉做馒头，湿面筋含量在26-28%之间。面筋过高的面粉不适合做馒头，因为面粉的面筋过高会造成面团弹性过大。在馒头的醒发过程中，由于酵母不断呼吸产生二氧化碳，馒头的胚胎体积开始变大。因为面团弹性大，酵母需要产生更多的二氧化碳来支撑整个馒头。当我们把馒头胚放在蒸笼里蒸的时候，酵母会剧烈产气。由于面团弹性大，馒头胚里面的气体会被挤出来。把馒头胚里面的气体挤出来，馒头胚里面的蜂窝组织就没了。整个馒头胚就像一块没有发酵过的面团，最后馒头会像死面一样收缩。

为了避免这种现象，当面粉湿面筋含量较高时，我们会考虑在面粉中加入猪油使面团乳化，这样整个面团的弹性就没有那么大，馒头的表面会更光滑，紧实度也会更好。

材料:

1.猪油150克，牛奶两袋，酵母15克，糖适量，面粉适量(以不沾手为宜)，吃碱性面。

2.将猪油提前放入面盆中，加入牛奶、酵母、白糖、面粉，做成面团发酵，面团大小是使用前的两倍。

3.在发酵好的面团中加入三克食用碱面粉，让面粉和面团均匀静置十分钟，进行二次发酵。

4.将二次发酵后的面团切成几份，拿起案板轻轻揉成条状，均匀切成无数个小馒头，放入蒸笼。

5.放在火上蒸12分钟就好了，老人小孩早餐晚餐都喜欢吃。而且没有添加剂。

因此，我们通常可以在包子中加入一些猪油，以增强其风味。