豆角怎样熟(豆角怎么做好熟的)

炒豆角是我们经常吃的一道家常菜，但是我们做炒豆角的时候一定要炒透，稍微生一点的最好不要吃。因为生豆中有一种成分，容易引起恶心呕吐等食物中毒症状。炒豆子要炒完整，比较有技巧，那么豆子怎么炒好呢？

1.先用热水煮豆子，但煮的时候不要盖锅。蔬菜盖起来颜色就不好看了。煮3分钟左右，然后出锅，用冷水过滤，保持原来的颜色。然后在锅里正常翻炒2分钟，就可以出锅了。

2.豆子上油的时候，油温必须是220摄氏度。温度太低，你的菜就老了，不好看。相反，如果油温高，在油中煮1分钟。蔬菜外表看起来是绿色的，但里面是煮熟的。在锅里炒一下就好了。

3.锅底放少许油，煎至表面起皮。大约需要4分钟。然后，锅里加很多油，翻炒，加一点水，炒，也可以熟。

可以放一些碱性面。由于碱性表面包裹在豆子上，可以保护豆子，加速传热，所以豆子在油炸时不易变色；炒豆角的时候，还可以加一点葱姜蒜粉，让豆角变香，味道更好。切豆子的时候记得斜着切，因为豆子受热面积会更宽，更容易炸。在菜市场买豆角的时候，选择个头小一点的，颜色绿一点的。这样的豆子吃起来更嫩，不会变老。

1.味道。出锅的时候，加点豆子，尝一尝。有点软，不硬，煮的时候不“嘎吱嘎吱”。如果吃起来不熟，就不要咽下去。当心食物中毒。

2.看啊。看豆子的颜色是不是从青绿色变成了蓝绿色。

3.借工具。用抹刀或其他锋利的东西切豆子。如果它们很容易被切掉，它们就被煮熟了。为了避免吃生豆，干炸3~5分钟，然后加一点水，盖上锅盖炖5分钟。

一般认为，与豆类中毒有关的毒性成分是豆类中含有的皂甙和血凝素，具有凝血作用。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。通常在烹饪过程中没有彻底煮熟，食用后会引起中毒。比如凉拌和油炸食品都不能完全破坏其中的有毒成分。一般炖品很少中毒。豆类要炖，炒的时候不要太嫩，要充分加热，使之全熟。豆类中的毒素一般需要在100摄氏度的开水中煮沸30分钟才能被破坏。