为什么很多人不愿意吃头刀的韭菜头刀韭菜与二刀韭菜有什么区别

春韭也被农村人称为“早春四鲜”之首，说法较多:第一刀韭，谢藕，新婚媳妇第一抱。虽然是通俗的说法，但更多体现的是第一刀韭菜的价值。为什么很多人不愿意吃第一刀韭菜？

第一个原因是不愿意吃饭；这个因素代表了人性的真善美。

因为韭菜是第一个到的新鲜蔬菜。按照古代的习俗，一定是留给老人、小孩和家里地位最高的人。

所以大人不是不愿意吃，而是不愿意吃。看着老人和孩子大嚼新鲜的韭菜炒鸡蛋，心里的甜蜜感有多强烈？尤其是前二三十年，家里缺衣少食，春荒的时候第一刀韭菜很少见。

第二个原因是不敢吃；而这个因素自然代表了人性的虚伪，丑陋，丑陋。

如果你去农村，你会发现即使你是菜农大户，你也会故意在家里留一块地种各种蔬菜。为什么？最近10年，韭菜从一种不能喷各种农药的有机健康绿色菜，变成了一种有毒的王菜。

因为病虫害猖獗，韭菜根部会滴入大量剧毒农药。所以现在韭菜农药残留最多，毒性也最大。更有甚者，根本洗不掉，因为它被根部吸收，储存在里面。整个冬天我都把第一棵韭菜埋在土里。那不是雪上加霜吗？

先说说第一刀韭菜和第二刀韭菜的区别。刀韭菜是韭菜长出来后的第一次收获。这时的韭菜，韭菜味最浓。它的根是紫色的，韭菜叶是翠绿色的。用它包饺子最新鲜最好吃。前几天我们家在门前的小地里割了韭菜，豆腐干，放了些虾米和扇贝。包好的饺子那叫一个鲜香可口，简直一绝。

两个韭菜怎么样？一般情况下，两刀韭菜的味道没有一刀韭菜的味道浓。阴凉处的韭菜也可以。大棚里的韭菜，根看起来是白色的，叶子略黄。几刀下来，吃起来就像吃草，你一点也不想吃韭菜。

韭菜割完以后，要及时施肥，不然肥料跟不上，韭菜就没有营养了，长不好。但切记不要马上浇水，否则水会倒回根部与土壤混合，韭菜芽就倒了，韭菜就长不出来了。

但二刀韭菜是第一刀韭菜后收割的韭菜，后面几轮收割。这里的“两”是一个大概的数字，意思是可以收获两轮、三轮、四轮韭菜。其实第一刀韭菜在大多数人看来是很喜欢的。它的粗纤维没有二刀韭菜多，对肠胃不好的人显然没有那么大的影响。

农村早春的韭菜其实是最美味最有营养的。所以人们有“一月葱，二月韭，公不离韭，母不离藕”。说明农历二三月的九寨村其实最受欢迎。

虽然“一切韭菜”一直是韭菜卖家的卖点，但只要科学浇水施肥，二切韭菜味道还是不错的。对于第一茬韭菜和第二茬韭菜，农民的理解是春季后收获的第一茬韭菜，而第二茬韭菜指的是当年第二茬韭菜。农村有句话叫“第一茬韭菜最好，但第一茬韭菜最好。猪杀了之后，第一块肉也是最好的。