炸鸡腿要煮熟还是生的炸呀(鸡腿煮熟炸还是直接炸)

众所周知，炸鸡腿是一种常见的油炸食品。吃起来香脆可口，肉质鲜嫩，营养丰富。很多人喜欢，尤其是年轻人。很多人会在家炒鸡腿，但是味道不太好。那么炸鸡腿是煮的还是直接炸的？具体来看一下吧！

生鸡腿可以腌制后直接油炸，不需要煮熟后再油炸。

做鸡腿炒鸡腿是不对的。估计这样的炸鸡腿也不好吃。正确的做法是先把新鲜的鸡腿腌制好，再放油锅里炸，这样鸡腿就可以腌制入味，吃起来很好吃。

很多人都喜欢吃炸鸡腿，尤其是小孩子，但是外面卖的炸鸡腿不仅贵，而且不健康不卫生。炸鸡腿的油是否合格卫生，很难保证。

所以我一般都是买新鲜的鸡腿或者鸡翅，自己在家做。煮出来的鸡腿同样好吃，孩子和家人都能吃得开心健康。

炸的会更好吃。

鸡腿煮了再炒不好吃。因为在烹饪过程中，大量的营养物质、胶质和香味被释放到汤里。而且鸡肉的脂肪含量比猪肉低很多。烧开后，部分脂肪会融化到汤里，这就大大降低了俗称柴鸡的味道。香味也会打折。相反，先将鸡腿腌制一段时间，使其充分入味，然后裹上面糊和面包屑，直接放入油锅中油炸，这样肉中的脂肪不会流失，甚至脂肪含量会增加，从而使肌肉口感更滑嫩，风味更浓郁。

建议不要煮炒。首先你要吃炸鸡腿。现在把鸡腿腌制久一点，让香味渗透到肉里面。这种鸡肉很好吃。如果你煮鸡腿，鸡肉的味道会变老变坏。建议你提前把鸡腿腌制5-6个小时甚至更久。卤制后裹上面粉面包屑，油温不要太高，以免煎糊。小火慢煎，煎至金黄色捞出。

1.鸡腿洗干净，然后切几个小洞(为了味道更好)

2.准备料酒，盐，酱油，五香粉，辣椒面。也可以在超市买现成的奥尔良卤汁或者其他口味的鸡腿卤汁。网上也有卖的，味道和店里差不多。

3.食材放好后，开始按摩鸡腿。五分钟后，用保鲜膜封好鸡肉，放入冰箱冷却半个小时以上(想品尝的话可以多腌一会儿)。

4.准备两个鸡蛋，生粉，面包屑，或者脆皮炸鸡粉。

5.按生粉、鸡蛋、生粉、鸡蛋、面包糠的步骤，把鸡腿裹上粉。

6.出锅，锅冒烟后倒油，油热了再炒腌鸡腿(筷子可以插小泡)。根据鸡腿的大小来控制时间。

7.将炸好的鸡腿放在沥水盘上沥干水分。

小贴士:

1.市面上有各种口味的泡椒粉，喜欢什么口味就买什么口味。腌制完成后，按照上述步骤操作即可。

2.炸鸡店很多脆皮都是蘸一层面粉，然后蘸水，再蘸一层面粉。等面皮的厚度差不多了，就可以炸脆皮了(记得用面粉调味)。

1.鸡腿要用竹签穿起来才好吃。

2.炸鸡腿的时候要掌握好咸度和盐度，一定要有把握。防止过度咸。均匀地摇动粉末，但不要太稠。不然炸出来的成品也不能熔成渣。

3.油温要五成热，油温不能太低。不然鸡腿上了油就不吃了。

4.鸡腿回锅的时候，要小火。不然糊锅不好吃。撒辣鲜的时候，首先要保证鸡腿咸淡。防止口味过重。