花生油到冬天会沉淀吗(花生油中有絮状物)

花生油是我们经常吃的一种食用油。它富含不饱和脂肪酸，非常适合烹饪。味道很香。冬天，花生油在低温下会结晶凝固。这些都是正常现象。相反，当温度低于零度时，花生油不凝固可能是有问题的。

这是正常现象。请放心吃。花生油在12℃以下会呈絮状(如雪花状或棉花状结晶)半凝固，凝固后花生油会变成淡黄色或乳白色。在3-5℃时会完全凝固，这是花生油的物理性质，也是鉴别纯花生油的重要指标。经过物理变化后，花生油的成分保持不变。就像水一样，0℃结冰，0℃以上融化成水，原理也是一样的。将絮凝后的花生油放置在室温高于20℃的房间内，絮凝后的花生油会慢慢融化，恢复到原来清澈明亮的外观。这种物理变化不会影响花生油的品质。

花生油的冰点是0~3度。如果低于这个温度，花生油就不会凝固。当然，并不是所有的花生油都会结冰。可能花生油凝固点低，不容易凝固。凝固是一种物理变化，不会影响食用油的品质，所以不用担心。

如果花生油在零下的温度下没有凝结，很可能是掺了大豆油。一般可以通过观察花生油的颜色和气味来辨别。好的花生油常温下呈淡黄色，清澈透明，无沉淀。手指沾一点油，在手心搓几下，然后马上闻一闻。纯花生油要有花生油的香味，没有其他异味。

从油的颜色来看，纯花生油清澈透明，色泽光亮微黄，无沉淀，黑色浑浊的花生油为劣质花生油。

闻油，纯花生油香气浓郁，味道纯正；冷榨花生油有淡淡的清香和花生味是很正常的。有些花生油有很浓的花生味，但能闻到明显的异味。这是劣质油。

做饭的时候看效果。纯花生油，无油烟或少油烟。不会溢锅，不会冒泡，而且气味宜人。相反，劣质花生油油烟大，容易溢出泡沫，煮后甚至变黑，是劣质花生油。

你可以把花生油滴到手掌里。有异味或香味的花生油，用手掌搓热即可分辨。它开始闻起来像花生油。再揉一揉，味道就淡了。