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荞麦粉和面粉可以一起做馒头吗(荞麦面不加面粉可以蒸馒头吗)

众所周知,馒头的制作方法很多,口味丰富。荞麦馒头是最常见的馒头之一。是用荞麦粉等配料做成的,味道很好,口感也不错。它很受人们的欢迎。那么,荞麦面条可以不用面粉做馒头吗?具体来看一下吧!

荞麦粉和面粉可以一起做馒头吗(荞麦面不加面粉可以蒸馒头吗)荞麦面不加面粉能做馒头吗

不加面粉是做不出馒头的,因为荞麦粉本身韧性差,没有弹性,荞麦粉的面筋网络不能很好的包裹酵母产生的气体。而且你用荞麦粉和面会发现馒头比较硬,不好吃,所以会加一些面粉来解决这个问题。

荞麦面做馒头放多少面粉合适

荞麦微苦粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感,使其口感更好。做馒头,面粉和荞麦粉一般是1:1,1:2或者1:3的比例搭配,也可以直接买一些大品牌的荞麦粉,操作起来更方便。

荞麦粉本身韧性和弹性差,不容易发酵,所以纯荞麦蒸出来的馒头往往会变成死面。制作荞麦馒头,需要加入适量的小麦粉,增加其韧性和弹性,有利于发酵。

荞麦面馒头的家常做法

所需材料:

材料:面粉500克,荞麦粉250克,水310克。

材料:酵母5克,糖3克,盐2克,小苏打2克。

具体步骤:

1.开始和面,酵母一直和水煮沸,加入盐和糖,搅拌均匀,倒入混合好的面粉中。当酵母水用完时,加入温水,搅拌至絮状。

2.第一次醒发,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至原来大小的两倍。当面团呈现很多孔洞时,说明第一次醒发到位。

3.开始揉面。小苏打溶于水,揉成面团,反复揉搓,排出面团空气体,揉搓至表面光滑。

4.第二次醒发,将面团分成大小均匀的面糊,然后将面糊揉成圆形,再盖上保鲜膜醒发20分钟。

5.锅蒸,蒸锅垫纱布,抽屉放冷水,大火烧开,转小火蒸15分钟,关火。炖5分钟,然后享用。

荞麦面馒头制作技巧

1.面粉与荞麦粉的比例为2:1,水约310g。把面粉搅拌成絮状,但酵母必须用温水融化。

2.馒头做成青体后,必须再醒发20分钟,防止出现馒头现死的现象。

3.加一点小苏打水可以保证馒头一次做成功。

4.馒头蒸完,关火,小火焖5分钟。

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