荞麦粉和面粉可以一起做馒头吗(荞麦面不加面粉可以蒸馒头吗)

众所周知，馒头的制作方法很多，口味丰富。荞麦馒头是最常见的馒头之一。是用荞麦粉等配料做成的，味道很好，口感也不错。它很受人们的欢迎。那么，荞麦面条可以不用面粉做馒头吗？具体来看一下吧！

不加面粉是做不出馒头的，因为荞麦粉本身韧性差，没有弹性，荞麦粉的面筋网络不能很好的包裹酵母产生的气体。而且你用荞麦粉和面会发现馒头比较硬，不好吃，所以会加一些面粉来解决这个问题。

荞麦微苦粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感，使其口感更好。做馒头，面粉和荞麦粉一般是1:1，1:2或者1:3的比例搭配，也可以直接买一些大品牌的荞麦粉，操作起来更方便。

荞麦粉本身韧性和弹性差，不容易发酵，所以纯荞麦蒸出来的馒头往往会变成死面。制作荞麦馒头，需要加入适量的小麦粉，增加其韧性和弹性，有利于发酵。

所需材料:

材料:面粉500克，荞麦粉250克，水310克。

材料:酵母5克，糖3克，盐2克，小苏打2克。

具体步骤:

1.开始和面，酵母一直和水煮沸，加入盐和糖，搅拌均匀，倒入混合好的面粉中。当酵母水用完时，加入温水，搅拌至絮状。

2.第一次醒发，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来大小的两倍。当面团呈现很多孔洞时，说明第一次醒发到位。

3.开始揉面。小苏打溶于水，揉成面团，反复揉搓，排出面团空气体，揉搓至表面光滑。

4.第二次醒发，将面团分成大小均匀的面糊，然后将面糊揉成圆形，再盖上保鲜膜醒发20分钟。

5.锅蒸，蒸锅垫纱布，抽屉放冷水，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。炖5分钟，然后享用。

1.面粉与荞麦粉的比例为2:1，水约310g。把面粉搅拌成絮状，但酵母必须用温水融化。

2.馒头做成青体后，必须再醒发20分钟，防止出现馒头现死的现象。

3.加一点小苏打水可以保证馒头一次做成功。

4.馒头蒸完，关火，小火焖5分钟。