米糕用糯米粉还是一般的大米粉做(米糕用糯米粉还是一般的大米粉好吃)

年糕是生活中常见的糕点。做法多，口味丰富，口感绵软可口，深受人们喜爱。许多人经常吃年糕。年糕可以用糯米粉，也可以用米粉，效果都很好，主要看个人口味。

可以用糯米粉，也可以用普通米粉。

众所周知，传统的年糕是直接浸泡大米或其他大米，第二天沥干，用机器做成米粉；米粉是将粳米磨成面粉，也叫糯米粉。在所有米粉中，它的粘度是最低的，所以成品是干的。糯米粉粘度最高，蜡最强。小米黑米粉由小米和黑米研磨而成。

所以，如果你喜欢干的味道，可以把大米碾成粉末做成年糕。纯米粉做的年糕是纯白色的。如果喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制作黑米糕；糯米糕是用糯米粉做的。不同的年糕用的米粉不同，口味也不同。

一般来说，做年糕用的米是根据年糕的口味和种类来决定的。没有最好，只有最适合！

当然，如果你觉得泡米，然后沥干，做成粉的步骤太复杂；建议你直接选择现成的米粉，如米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等。其实你可以直接在超市或者网上买。

做年糕时，糯米和糯米一般是按照1:1的比例混合研磨，这样最好，不要太硬，也不要太粘。

现在做年糕的原料选择非常方便。没必要自己磨。市面上卖的几乎都是糯米粉和糯米粉。它们的形状如此相似，普通人很难区分甚至混淆。其实两者差别很大。糯米粉是由糯米研磨而成的。可以用来包饺子和元宵，而糯米粉是用普通大米做的。虽然外观一样，但质感略有不同。糯米粉质地细腻，质地粗糙。不懂的朋友可以蘸手指捻一捻来分辨。

材料:糯米80克，糯米80克，白糖25克，纯牛奶200毫升，温水300毫升，酵母少许，黑芝麻少许。

方法和步骤:

第一步，将糯米和糯米混合，倒入盆中，然后提前用清水浸泡1-2天，取出后放入破壁机中，倒入准备好的纯牛奶，搅拌均匀，然后倒入米糊，放入盆中备用。

第二步，在打好的米糊中加入酵母和20g白糖，搅拌均匀，密封保鲜膜，发酵2-3小时；当盆里的米糊明显变大，充满气泡时，说明米糊已经发酵好了。可以取出，倒入剩余的白糖，加入适量的温水，搅拌均匀，待用。

第三步，取出模具，在模具里刷一层植物油，然后倒入调好的米糊。将米糊倒入锅中七八分钟，放入黑芝麻，蒸锅烧开水，放入醒发的年糕坯，盖上锅盖，中火蒸十二分钟，关火继续炖两分钟，取出即可享用。