酵母放多少合适.怎么搭配(酵母要加多少)

众所周知，酵母烘焙是一种常见的面团烘焙方法，很多人在烘焙面团的时候都会放酵母。用酵母做面团有一定的技巧和讲究，尤其是酵母的使用。那么酵母面团多少合适呢？具体来看一下吧！

酵母是制作面食不可或缺的原料，是制作成功面食的关键。没有它，意大利面几乎做不出来。酵母的用量通常是面粉的1%~2%，也就是说一公斤(500克)面粉中要放入5g~10g的酵母粉。在室温28-32℃、湿度75%的条件下，一般需要一个小时发酵至面团大小的两倍，然后在温度35℃以上、湿度80%以上的条件下进行第二次发酵。

通常我们在家里操作的时候没有发酵箱，无法控制精确的发酵温度和湿度。我们通常把它放在温暖的环境中，发酵到面团原来体积的两倍。

酵母的用法如下:先在面粉中间挖一个小洞，加入酵母粉，然后倒入水和面粉；第二，用温水融化酵母，然后用它来做面团，会增加酵母的活力，让面团发酵得更好。

1.秋冬(面粉:水:酵母)=100克:53克:2克

我们按照酵母的比例把面团摊开，真的没有发现酵母的比例有误差，只比正常比例多了2克，让面团变软了。

2.春天(面粉:水:酵母)=100克:50克:1.8克。

春天的温度不太高。你要控制好酵母的比例，这样才能保证好的方向，做出你喜欢的食物。

3.夏天(面粉:水:酵母)=100g:58g:1.5g。

夏天气温高，按酵母正常比例是可以的。如果想做的快，就多放点酵母，进一步刺激酵母因子。

1.正常情况下，每100克面粉用1克酵母。其实如果面团温度高，可以适当降低，比如夏天或者面团在暖气上发酵的时候，那么500克面粉用3克酵母就够了。如果温度较低，500克面粉中可加入7克左右的酵母，有利于加快面团的发酵。

2.在家和面的时候，可以按照酵母和白糖1:1的比例和面，这样会加快面团的发酵速度，也可以少用酵母。用牛奶和面粉发酵面团。发酵后的面团具有独特的奶香味，颜色乳白美观，还可以加快面团的发酵速度。

总结:

我们生活中买的酵母都有使用说明。你可以根据说明书和家里不同的发酵条件来增减酵母的量。只是记得夏天要凉酵母，冬天要温酵母，发酵温度30左右。那么放酵母多和放酵母少没有关系，只是发酵时间的长短。

一般一磅面粉5克酵母就够了。温水足够做面团，水温和你手的温度差不多。检查面团发丝的程度，可以用手指插进面团里，不掉回来就没事了。夏天减少1g酵母量，冬天增加1g。

一般一斤用6克酵母，做法和馒头一样，只不过用的是高筋面粉，手套膜要使劲揉。