生蚕豆可以生吃吗(蚕豆能生吃不)

很多人喜欢吃炒蚕豆，尤其是油炸的，特别脆。但是，吃蚕豆要注意。生蚕豆不能直接吃。它们必须煮熟，否则很容易对身体产生不良影响。如果对蚕豆过敏，也要谨慎食用，以免得豆病。治疗起来还是很麻烦的。

生蚕豆不能吃。它们应该在烹饪前多次浸泡或焯水。蚕豆含有一种神经毒素——巢蛋白，生吃可引起蚕豆病，表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童。他们吃了蚕豆后5-24小时就会生病。蚕豆病害多发生在蚕豆成熟季节。大部分病例是因为吃了新鲜的蚕豆引起的。通常加热烹调可以消除其毒性。

一般生蚕豆都是大火煮开，然后小火炖15分钟左右。如果没熟，就煮一会儿。蚕豆的烹饪时间与蚕豆的新鲜度有关。如果是老蚕豆，一定要提前一天泡好才能煮。如果是嫩蚕豆，可以直接洗干净煮熟，大火十几分钟就熟了。对于老蚕豆来说，如果不经过浸泡，会很难煮熟，口感不好。

1.中焦虚寒者不宜食用，蚕豆过敏者不宜再食用。

2.遗传性红细胞缺乏症、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等人群。应该慎用。