为什么我做的米糕发不起来(米糕为什么发酵不起来)

年糕口感软糯，味道香甜可口，营养丰富。它是一种受欢迎的食物，许多人会在家做年糕。年糕通常是由大米制成的。蒸出来的年糕会膨胀涨，但是有的人的年糕涨不起来。可能是酵母少，温度低或者发酵时间短造成的。

一般来说，年糕是做不出来的，通常有以下几个原因:

1.搅拌米糊时，水太热。因为水温太高，里面的酵母会被杀死，发酵会失败。

2、室内温度过高或过低，室内温度过高，容易导致发酵过度。反之，室内温度过低，容易导致发酵过程缓慢。发酵的最适温度大约是25到30度。

3.酵母粉的量不够。一般来说，米粉和酵母粉的比例应该是100:1。如果酵母粉不够，会影响发酵过程。如果确定酵母粉的量不够，可以加入足够的酵母粉继续发酵。

年糕是由米粉发酵、搅拌、蒸制而成。很多人在做年糕的过程中都会遇到一个问题，就是面条做不出来。至于偏方，加白酒的方法有很多。加入糖和酵母以及无铝泡打粉。

1.加入白酒:直接在米粉面团中加入两勺白酒，然后将整个米粉面团揉匀。

2.加入糖和酵母:直接在米粉中加入0.5g酵母和1汤匙白糖，再次将整个米粉揉匀。

3.添加无铝泡打粉:因为泡打粉是一种快速发酵的产品。所以在年糕没有发起来的时候，可以取1g左右的泡打粉和米粉面团，揉一揉，再发酵。

当然最重要的是年糕还没发。这时候大家就需要考虑原因是什么，然后采取相应的措施。

原料:大米、白糖、酵母粉。

生产技术:

第一步:取500克大米，加少许水洗两遍，再加入未用过的水浸泡大米过夜，这样浸泡后的大米出浆率会更高。

第二步:将泡好的大米沥干，放入打蛋器中，加入200ml温水，做成较稀的米糊。

第三步:将米浆倒入碗中，加入2汤匙糖，少许酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方一小时。

第四步:时间到了，你会看到米浆表面有很多小气泡。用勺子轻轻搅拌，彻底消除气泡。取一个小模具放入烤箱(这个铁模具加热更均匀)。在模具底部刷上食用油或者铺上一层吸油纸，防止蒸好的年糕粘在模具上带不走。

第五步:做好后，将米糊放入锅中，盖上锅盖，让其煮五分钟，然后用大火快速蒸15分钟。蒸熟后，小火炖3分钟。戴上手套，取出模具。让它冷却。脱模后，松软可口的年糕就做好了。松香味道鲜美，软糯，不崩，不粘牙。非常适合小孩和老人。