蒸糕蒸出来还是糊(发糕蒸了半天还是糊糊)

年糕是一种常见的食物。它可以由大米、糯米或黑米等制成。味道很好，很受人们欢迎。有的人做年糕，蒸久了还是糊状的。这可能是由于水分过多或发酵失败。

可能是水太多或者发酵失败。

做年糕用的酵母粉最好用温水稀释后加入米糊中。这样发酵效果会特别明显。

另外，蒸年糕的时候，全程都要开着炉子。壶盖不要半开，以免冷空空气进入壶内，影响其蓬松状态。

如果不用纸杯，可以用铝合金锅代替。蒸的时候提前在底部涂一层食用油，这样蒸完容易扣出来。

年糕要趁热吃。吃起来软软的，蓬松的，软糯的，甜甜的。在某些情况下，它比蛋糕更受欢迎。它最大的特点就是香而不腻！

在这种情况下，没有别的好办法，只能这样吃了。

蒸了很久，年糕还是糊状，说明水分太多，年糕没有发酵成功。建议下次减少用水量，蒸出来的年糕糊要浓一些。不过，糯米糕虽然难吃，但也有它的营养价值。扔掉太浪费了。切成小块，让一家人一起吃。

配料:大米、面粉、糖、酵母粉、鸡蛋、枸杞。

生产流程:

1.大米提前用冷水浸泡4-5个小时，然后倒入榨汁机中，磨成更细的米糊。这种状态如上图所示。研磨后放入碗中备用。

2.往碗里加入适量的面粉。面粉和大米的比例是1:1(注意不是米浆的比例)。加入15g白糖，5g酵母粉，再加入2个鸡蛋。可以让年糕的口感更加柔和，增强蓬松效果。

3.然后用打蛋器往同一个方向搅拌，直到它们变成面糊。至于粘度，感觉和酸奶差不多。

4.将面糊倒入纸杯，盛6分钟。将3-5个枸杞撒入杯中装饰。在锅里烧水。水烧开后，立即关火，然后放入蒸笼，醒发20分钟。制作年糕时，很多人只在常温下发酵，容易导致膨胀不足，口感松软。

5.当米糊发酵到原来的两倍大时，点火，烧开水，蒸25-30分钟。