发面被烫死还能蒸馒头吗(发面被热水烫死咋办)

众所周知，和面是制作面食的常见步骤，会直接影响面食的口感和味道。很多人会自己做美食小吃。揉面的水很讲究。有的会用冷水和面，有的会用热水和面。热水烫死面又怎么样？具体来看一下吧！

可以做其他的热汤面，比如煎饼，炸糖饼等等。

有人好奇“面粉没有生命，为什么说是被热水烫死的”？其实可以理解为烫伤。用热水做面条，面粉中的蛋白质被烫伤，面粉失去了面筋。俗称“烫死”。

当面粉煮熟后，这样的面团无法制成面条、饺子皮和其他味道浓厚顺滑的面食。熟面团适用于制作各种馅饼，如春饼、蒸饺皮、韭菜盒子皮、油饼、酱饼等。用烫过的面条做成的面食，口感松软，容易消化。

全热面粉是指面粉全部煮熟。这种面团容易粘手，延展性差，颜色有点黄。面皮厚的话会粘在牙齿上。虽然可以用来做蒸饺皮和各种馅饼，味道不是很好，但是用来炸油饼就很好了，炸出来的油饼外脆里软。

一般包子是不能吃的。

酵母烫死了就不能再促了，就不能用来做馒头了。你可以考虑用这个面粉做点别的。

酵母是天然微生物，在发酵过程中是生物发酵的，不能用开水烫，酵母会“烫死”。烘烤面粉时，用量为面粉的1~2%，烘烤温度为28~30℃。如果温度超过54℃，酵母就会失去活性。烘焙时间因酵母用量、烘焙温度、面团含糖量等因素而异，一般为1~3小时。

做成热汤面饼，汤面春饼，热汤面黑芝麻糖，冰热汤面蒸饺。蒸面条、馒头等。热面条味道更好。

1.春饼配热腾腾的面条

将煮好的面条揉匀。反复均匀揉搓。揉到表面光滑为止。然后用刀切成同样大小的药丸。卷成圆饼，叠在一起，上面刷点油。防止粘连。笼蒸15分钟左右。然后一个一个打开。

2、热面黑烧饼

将煮好的面条揉匀。黑芝麻加少许红糖。然后把热腾腾的面条揉成同样大小，加一勺黑芝麻糖。在袋子中间做馅，然后揉成面团。做一个圆形蛋糕。用牙签扎几个小孔做成图案。用电饼铛烤。

3.蒸面和蒸饺

五花肉按照自己的口味来填。可以做成素的，也可以做成肉的。然后上楼蒸15分钟左右。

第一，很简单。可以直接把热腾腾的面条揉成团，把配料分好，卷成饼，做成煎饼。

第二，做蒸饺皮。步骤和普通饺子一样。最后上蒸锅蒸。

第三种是做面包面。面包里有一种面粉叫“热籽”。

热籽法:热籽法是在面团中加入熟面糊，能有效增加面包的保水性，细化面包气泡，使面包加倍柔软，并大大延长保温时间。面包撕开后，可以有片状羽毛或拉丝的效果。黄油和糖也加入到热面团中，目的是增加面团的吸收性，延缓老化。它与汤种没有本质的不同，也是一种汤种。烧面包自然属于“直接法quot加油。