绿豆芽长叶子还可以吃吗(绿豆芽长叶能吃吗绿豆芽的注意事项)

豆芽是我们经常吃的一种蔬菜。它是通过定期给大豆浇水而长出的新芽。它很嫩，尝起来很甜。我们在购买豆芽的时候，会发现有的豆芽已经长出了叶子，这其实是植物生长的正常过程。但是我们买豆芽的时候要仔细看是否老了，看根粗不粗。

可以吃。一段时间后，豆芽可以自己长出绿叶，尤其是豆芽见光后，这也是一种光合作用。另外，可能是豆芽发芽的时间没有掌握好，也可能是气温升高导致绿豆发芽快。这种情况不影响进食，对人体无害，但可能会影响口感，而且口感比较老。

豆芽一见光就会长出叶子，所以豆芽最好在绝对黑暗的环境下播撒。最好用不透明的纱布盖住锅。纱布要厚一点，防止透光，定期给纱布浇水；叶子长大后可以食用。真叶出现后要立即采收，果根会长出更多须根，会太老。

一般不建议吃豆芽的根，炒之前会去掉。不过，吃了也没关系。但如果发芽时间过长，根变粗，最好先去根再炒，但这并不是因为根的成分有问题，而是它的存在会影响我们口中豆芽的口感。所以，如果豆芽的根很细，放在锅里炒也不会有问题。